2023 이기적 중식/일식조리기능사 실기 기본서

김선희 지음

영진닷컴 2023년 04월 13일 출간 종이책 : 2023년 01월 20일 출간

작품소개

책소개

2023년 중식/일식조리기능사 실기 도서가 이기적에서 출간되었습니다. 본 도서는 중식/일식조리기능사 실기 시험을 준비하는 수험생을 위한 기본서로 2023년 출제기준을 100% 반영하여 출간되었습니다. 중식 20가지 + 일식 19가지 실기 문제에 대한 저자 직강 동영상 QR을 도서 내에 수록하여 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 기적의 3초컷을 통해 합격생의 비법을 함께 담았습니다. 또한 조리 과정이 한눈에 들어오도록 보기 쉽게 내용을 구성하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 〈2023 이기적 중식/일식조리기능사 실기 기본서〉 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다. 중식/일식조리기능사 합격을 영진닷컴에서 응원합니다!

목차

* 중식 조리기능사 실기
[튀김 조리]
탕수육
깐풍기
탕수생선살

[조림 조리]
난자완스
홍쇼두부

[밥 조리]
새우볶음밥

[면 조리]
유니짜장면
울면

[냉채 조리]
오징어냉채
해파리냉채

[볶음 조리]
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우케첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사

[후식 조리]
빠스옥수수
빠스고구마


* 일식 조리기능사 실기
[무침 조리]
갑오징어명란무침

[국물 조리]
된장국
대합맑은국
도미머리맑은국

[조림 조리]
도미조림

[면류 조리]
우동볶음(야키우동)
메밀국수

[밥류 조리]
소고기덮밥

[초회 조리]
문어초회
해삼초회

[찜 조리]
달걀찜
도미술찜

[롤 초밥 조리]
김초밥
생선초밥
참치김초밥

[구이 조리]
삼치소금구이
소고기간장구이
전복버터구이
달걀말이

[부록] 핵심암기장

출판사 서평

- 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론
실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.

- 출제기준 100% 반영
2023년 출제기준을 100% 반영하였습니다. 자잘하게 변경된 세부기준을 충실하게 반영하였고, 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 수험생들은 중식/일식조리기능사 실기 시험을 알차게 준비하실 수 있습니다.

- 기적의 합격 강의 제공
실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 동영상 강의를 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로 동영상을 보실 수 있습니다. 또한 영진닷컴 이기적 홈페이지에서도 PC로 동영상을 시청하실 수 있습니다.

- 이기적만의 저자 1:1 서비스
혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다.

작가정보

저자(글) 김선희