2023 이기적 제과제빵기능사 필기 기본서
영진닷컴
2023년 04월 13일 출간
종이책 : 2023년 01월 25일 출간
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작품소개
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본 도서는 제과기능사와 제빵기능사를 준비하는 수험생들이 짧은 시간을 투자하여 합격에 이를 수 있도록 구성된 제과기능사, 제빵기능사 필기 합본 수험서입니다. 이 도서에는 그 동안의 기출문제를 철저히 분석하여 꼭 알아야 할 핵심 이론, 해당 이론을 공부한 후 바로 풀어볼 수 있는 합격을 다지는 예상문제, 제과기능사 기출예상문제 5회, 제빵기능사 기출예상문제 5회를 수록하였습니다. 이기적은 이 한 권으로 합격을 기적을!! 응원하겠습니다.
PART 01 과자류 제품 제조
CHAPTER 01 재료 준비
Section 01 재료 준비 및 계량
CHAPTER 02 제품 제조
Section 01 반죽 및 반죽 관리
Section 02 충전물ㆍ토핑물 제조
Section 03 팬닝
Section 04 성형
Section 05 반죽 익히기
CHAPTER 03 제품 저장 관리
Section 01 제품의 냉각 및 포장
Section 02 제품의 저장 및 유통
PART 02 빵류 제품 제조
CHAPTER 01 재료 준비
Section 01 재료 준비 및 계량
CHAPTER 02 제품 제조
Section 01 반죽 및 반죽 관리
Section 02 충전물ㆍ토핑물 제조
Section 03 반죽 발효 관리
Section 04 분할하기
Section 05 둥글리기
Section 06 중간발효
Section 07 성형
Section 08 팬닝
Section 09 반죽 익히기
CHAPTER 03 제품 저장 관리
Section 01 제품의 냉각 및 포장
Section 02 제품의 저장 및 유통
PART 03 제과·제빵 공통 이론
CHAPTER 01 재료학
Section 01 기초 재료 과학
Section 02 재료의 영양학적 특성
CHAPTER 02 위생안전관리
Section 01 식품위생 관련 법규 및 규정
Section 02 개인위생 관리
Section 03 환경위생관리
Section 04 공정 점검 및 관리
PART 04 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제
CHAPTER 01 제과기능사 기출복원문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회
CHAPTER 02 제과기능사 기출복원문제 정답 및 해설
CHAPTER 03 제빵기능사 기출예상문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회
CHAPTER 04 제빵기능사 기출복원문제 정답 및 해설
CHAPTER 01 재료 준비
Section 01 재료 준비 및 계량
CHAPTER 02 제품 제조
Section 01 반죽 및 반죽 관리
Section 02 충전물ㆍ토핑물 제조
Section 03 팬닝
Section 04 성형
Section 05 반죽 익히기
CHAPTER 03 제품 저장 관리
Section 01 제품의 냉각 및 포장
Section 02 제품의 저장 및 유통
PART 02 빵류 제품 제조
CHAPTER 01 재료 준비
Section 01 재료 준비 및 계량
CHAPTER 02 제품 제조
Section 01 반죽 및 반죽 관리
Section 02 충전물ㆍ토핑물 제조
Section 03 반죽 발효 관리
Section 04 분할하기
Section 05 둥글리기
Section 06 중간발효
Section 07 성형
Section 08 팬닝
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CHAPTER 03 제품 저장 관리
Section 01 제품의 냉각 및 포장
Section 02 제품의 저장 및 유통
PART 03 제과·제빵 공통 이론
CHAPTER 01 재료학
Section 01 기초 재료 과학
Section 02 재료의 영양학적 특성
CHAPTER 02 위생안전관리
Section 01 식품위생 관련 법규 및 규정
Section 02 개인위생 관리
Section 03 환경위생관리
Section 04 공정 점검 및 관리
PART 04 해설과 따로 풀어보는 기출복원문제
CHAPTER 01 제과기능사 기출복원문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회
CHAPTER 02 제과기능사 기출복원문제 정답 및 해설
CHAPTER 03 제빵기능사 기출예상문제
Section 01 기출복원문제 01회
Section 02 기출복원문제 02회
Section 03 기출복원문제 03회
Section 04 기출복원문제 04회
Section 05 기출복원문제 05회
CHAPTER 04 제빵기능사 기출복원문제 정답 및 해설
- 시험의 핵심만 뽑은 이론
제과, 제빵기능사의 핵심은 짧은 기간 최대의 효과를 얻는 것입니다. 필기를 길게 공부하지 않고, 그 힘을 실기 준비에 쏟을 수 있도록 이기적이 도와드리겠습니다. 공부해야 할 많은 내용 중 어떤 내용이 중요하고 어떻게 문제화가 되는지, 이기적과 함께 효율적으로 공부하실 수 있습니다.
- CBT 온라인 응시 서비스
언제 어디서든 문제를 풀어볼 수 있다면? 영진닷컴 이기적 홈페이지에서 제과/제빵기능사 필기 시험을 언제든지 무료로 응시해볼 수 있습니다. 모바일로도 간편하게 많은 문제들을 풀어볼 수 있습니다. 부지런한 사람이 많은 문제를 풀어본다는 것! 많은 문제를 접해볼수록 합격의 확률은 점점 높아질 것입니다.
- NCS 기반 출제기준 반영
예전과는 다르게 제과기능사, 제빵기능사 시험 출제기준이 NCS를 기반하여 변경되었습니다. 이를 철저하게 분석해서 괜히 두꺼운 도서로 시간 낭비하지 않도록 이기적이 도와드립니다. 시험 문제가 출제되는 기준에 맞춰 이론을 다시 작성하고 문제도 다시 출제했습니다.
- 기출복원문제 각 5회, 총 10회 수록
제과기능사와 제빵기능사의 기출복원문제를 각 5회씩 수록하였습니다. 정답과 해설을 따로 뒷부분에 제공하고 앞에는 시험지만 제공하였습니다. 실제 시험을 보는 것처럼 진지하게 풀어보세요.
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