2023 에듀윌 조리기능사 필기 1주끝장

이유나 지음

에듀윌 2022년 12월 02일 출간 국내도서 : 2022년 10월 17일 출간

작품소개

책소개

〈2023 에듀윌 조리기능사 필기 1주끝장〉은 출제 기준을 분석하여 시험에 출제될 내용만 효율적으로 학습할 수 있도록 하였다. 54개의 핵심테마로 정리된 빈출 이론과 필수문제로 빠르게 학습하고, 기출복원 모의고사 3회분으로 실전 대비까지 가능하다. 단기에 합격할 수 있도록 어려운 테마에는 ‘토막강의’를 제공하여 암기와 이해를 돕고, 모바일로 학습 가능한 암기노트(PDF)와 CBT 교재풀이 서비스를 제공한다.

목차

[위생]
핵심테마01. 개인위생
핵심테마02. 식품위생
핵심테마03. 식품 살균과 소독
핵심테마04. 식품첨가물과 유해물질
핵심테마05. 작업장 위생관리
핵심테마06. 식품위생관계법규
[질병]
핵심테마07. 감염병
핵심테마08. 식중독
핵심테마09. 식품 관련 기생충

[안전 및 공중보건]
핵심테마10. 안전관리
핵심테마11. 공중보건
핵심테마12. 환경보건
핵심테마13. 수질(물)
핵심테마14. 산업보건관리
핵심테마15. 인구

[식품학 및 식품영양]
핵심테마16. 영양소
핵심테마17. 식품 성분-수분
핵심테마18. 식품 성분-탄수화물
핵심테마19. 식품 성분-단백질
핵심테마20. 식품 성분-지질
핵심테마21. 식품 성분-비타민&무기질
핵심테마22. 식품의 색
핵심테마23. 식품의 맛과 냄새

[조리원리]
핵심테마24. 조리의 정의 및 기본 조리방법
핵심테마25. 조리기구의 종류와 용도
핵심테마26. 조리장의 시설 및 관리
핵심테마27. 농산물의 조리/가공/저장
핵심테마28. 축산물의 조리/가공/저장
핵심테마29. 수산물의 조리/가공/저장
핵심테마30. 유지 및 유지가공품

[구매관리]
핵심테마31. 시장조사 및 구매
핵심테마32. 검수 및 재고관리
핵심테마33. 원가관리
핵심테마34. 계산식 정리

[한식·양식·중식·일식·복어]
핵심테마35. 한식 개요
핵심테마36. 한식-주식 조리
핵심테마37. 한식-반찬류 조리
핵심테마38. 양식-기초조리
핵심테마39. 양식-조식 조리
핵심테마40. 양식-스톡 조리(소스, 수프)
핵심테마41. 양식-전채 요리(샐러드, 샌드위치)
핵심테마42. 양식-주요리(육류, 파스타)
핵심테마43. 중식-기초조리
핵심테마44. 중식-육수, 소스
핵심테마45. 중식-주식(밥, 면)
핵심테마46. 중식-주요리(조림, 볶음, 튀김)
핵심테마47. 중식-절임&무침, 냉채, 후식
핵심테마48. 일식 개요
핵심테마49. 일식-주식(면, 밥, 롤, 초밥)
핵심테마50. 일식-주요리(국물, 찜, 조림)
핵심테마51. 일식-부요리(구이, 초회, 무침)
핵심테마52. 복어-재료 및 양념장
핵심테마53. 복어-껍질초회, 회 조리
핵심테마54. 복어-죽, 튀김 조리

기출복원 모의고사 01회
기출복원 모의고사 02회
기출복원 모의고사 03회

출판사 서평

■ 이 책의 구성
1. 짧고 강하게 이것만! 핵심테마 X 토막강의
- 핵심테마: 54개 핵심테마별 빈출 이론을 학습하고 시험에 나온! 나올! 필수문제로 이론을 바로 문제에 적용할 수 있다.
- 토막강의: 어려운 테마에는 QR코드로 강의를 삽입하여 쉽게 암기하는 법과 이해하는 법을 익힐 수 있다.

2. 모의고사 6회분으로 최종 실력 점검!
- 기출복원 모의고사(3회분): 문제/해설/오답풀이를 교재에 수록하고, 전 문항 핵심테마와 연결하여 스스로의 실력을 점검할 수 있도록 하였다.
- CBT 교재풀이(3회분): QR코드를 찍으면 모바일로 실제 시험과 유사하게 문제풀이를 할 수 있다.

3. 쉬운 합격을 위한 암기노트&플래너
- 암기노트(PDF): 필수 키워드 20선을 PDF로 제공하여 틈새시간마다 모바일로 볼 수 있도록 하였다.
- 단기합격 플래너: 어디서부터, 어디까지 공부해야 하는지 막막한 수험생들이 체계적으로 학습할수 있도록 교재에 1주/2주 플래너를 수록하였다.

작가정보

저자(글) 이유나