2023 에듀윌 제과 제빵기능사 필기끝장

오명석 , 장다예 , 박진홍 지음

에듀윌 2023년 03월 21일 출간 국내도서 : 2023년 01월 08일 출간

작품소개

책소개

베스트셀러 1위 교재로
혼자서도 초단기 합격!

〈2023 에듀윌 제과·제빵기능사 필기끝장(산업기사 대비가능)〉은 한 권으로 제과기능사, 제빵기능사 두 시험뿐만 아니라 제과산업기사, 제빵산업기사까지 모두 준비할 수 있는 교재이다. 제과·제빵기능사 필기시험은 방대한 이론을 모두 외워야만 합격할 수 있는 시험이 아니다. 단기에 합격하고자 하는 수험생의 니즈를 반영하여 시험에 자주 나오는 개념을 파악하고, 문제를 여러 번 반복해서 풀면서 출제경향을 익힐 수 있도록 구성하였다.

목차

차례
저자 소개
저자의 메시지
시험안내
구성과 특징

[공통편]
PART 01 식품위생학
01 식품위생학 개론
02 식품 미생물
03 식품의 변질
04 소독, 살균 및 방부
05 감염병과 기생충
06 식중독
07 식품첨가물
08 HACCP
09 위생 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 02 재료과학
01 기초과학
02 재료과학
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 03 영양학
01 열량 영양소
02 조절 영양소
03 소화와 흡수
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 04 제과·제빵 제조
01 기계와 도구
02 제품 관리
03 생산 관리
04 공정 관리와 작업 환경 관리
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

[종목편]
PART 05 과자류 제조
01 제과의 주요 재료와 기능
02 제과 반죽의 분류
03 제과 공정
04 제품별 제과법
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

PART 06 빵류 제조
01 제빵의 주요 재료와 기능
02 제빵 공정
03 빵의 제조 방법
04 제품별 제빵법 및 제품 평가
한눈에 보는 핵심 키워드
필기합격 적중문제

기출복원 모의고사
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회

CBT 교재풀이(QR코드 수록)
제과 01회/02회/03회/04회/05회
제빵 01회/02회/03회/04회/05회

출판사 서평

■이 책의 구성
1. 시험에 나올 핵심만, 반복 학습하라
－ 핵심 개념: 시험에 출제될 내용만을 압축하여 수록하였다. PART별 ‘학습 POINT’와 ‘합격팁’으로 학습의 방향을 제시한다.
－ 핵심 키워드: 키워드를 통해 공부한 내용을 떠올리며 복습이 가능하도록 체계화하였다.

2. 문제풀이로 실력을 점검하라
－ 필기합격 적중문제: 공부한 이론을 바로 문제에 적용할 수 있도록 PART별로 문제를 배치하였다. 문항별로 키워드가 제시되어 있어 부족한 부분을 체크할 수 있다.
－기출복원 모의고사 10회분: 제과·제빵기능사 각 5회분의 모의고사를 수록하였다.

[완벽한 독학을 위한 특별제공]
－핵심 집중노트: 시험장 가는 길 필수! 작은 사이즈로, 언제 어디서나 공부할 수 있다.
－CBT 교재풀이 10회분: 교재 내 QR코드를 찍으면 제과·제빵기능사 각 5회분의 모의고사를 모바일로 학습할 수 있다.
－무료특강: PART별 어려운 부분만 골라 쉽게 설명하는 강의를 제공한다.
[수강방법] 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) 〉 동영상 강의실 〉 ‘제과·제빵기능사’ 검색
－계산형&오답률 TOP30 문제: 본 교재의 CBT 교재풀이 누적 이용자 수 20,250명의 데이터를 분석한 고난도 문제를 별도로 제공한다(산업기사 대비).
[다운방법] 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net) 〉 부가학습자료 〉 ‘제과·제빵기능사’ 검색

작가정보

저자(글) 오명석

저자(글) 장다예

저자(글) 박진홍