내 몸이 좋아하는 건강식단: 아토피편

계명대학교 힐링식품사업단 지음

계명대학교출판부 2018년 08월 30일 출간 종이책 : 2015년 08월 14일 출간

작품소개

책소개

아토피 피부염은 유아기나 소아기에 시작되는 만성 피부질환으로 특징적인 습진양상에 가려움증이 동반되는 질환이다. 최근 전반적인 환경오염으로 아토피 피부염 환자가 급증하고 있다. 아토피 피부염은 다양한 원인으로 발생하며 치료 또한 어렵다. 그 결과 아토피 피부염을 앓고 있는 자녀를 둔 부모들의 아토피 음식에 대한 잘못된 인식은 오히려 자녀의 건강에 해가 되기도 한다. 『내 몸이 좋아하는 건강식단: 아토피편』은 흔한 음식 알레르기 식재료들을 제외하여 구성한 식단으로 성장기의 아토피 피부염 소아들에게 충분한 단백질 섭취로 영양학적 균형을 맞춘 식단을 담은 책이다.

목차

아토피 피부염 환자를 위한 힐링 레시피를 펴내며 005

첫째날
아침 | 감자밥·두부배추국·조기양념구이·오미자단호박찜·오미자오이쌈·배추김치 014
점심 | 버섯밥·시금치토장국·닭가슴살감자고로케·브로콜리볶음·무양파조림·배추김치 018
저녁 | 현미밥·두부녹차찌개·표고버섯쇠고기산적·라운드당근깻잎전·사과샐러드·배추김치 022
아토피 상식 1 026

둘째 날
아침 | 보리밥·감자된장국·배쇠갈비찜·우엉잡채·미역오미자청무침·배추김치 030
점심 | 옥수수밥·아스파라거스순두부찌개·가지쇠고기볶음·감자비트전·호박숙주무침·배추김치 034
저녁 | 김치덮밥·대구살콩나물국·감자오리고기로스·양배추당근찜·참나물무침·나박김치 038
아토피 상식 2 042

셋째 날
아침 | 고구마밥·맑은쇠고기국·동태낙지해물찜·가지당근찜·참나물두부무침·배추김치 046
점심 | 현미밥·애호박된장국·김치닭가슴살완자·파프리카잡채·표고버섯야채볶음·배추김치 050
저녁 | 차조밥·두부된장찌개·당근쇠갈비찜·버섯동그랑땡·오이미나리생채·배추김치 054
아토피 상식 3 058

넷째 날
아침 | 옥수수밥·얼갈이토장국·라벤더쇠고기볶음·들깨느타리버섯찜·연근조림·배추김치 062
점심 | 김치파래볶음밥·배추들깨국·호박홍합찜·부추녹두전·미나리다시마채무침·배추김치 066
저녁 | 버섯야채밥·맑은콩비지찌개·가자미찜·파인애플사과샐러드·콩나물숙주무침·배추김치 070
아토피 상식 4 074

다섯째 날
아침 | 곤드레콩나물밥·쇠고기미역국·돼지고기마늘쫑볶음·새송이가지찜·감자쪽파무침·배추김치 078
점심 | 가지볶음밥·김치콩나물국·월계수잎갈치구이·케일버섯볶음·토마토부추샐러드·배추김치 082
저녁 | 찰흑미밥·야채도토리묵찌개·오이당근병어찜·표고버섯피망두부전·양파채고구마줄기볶음·배추김치 086
아토피 상식 5 090

여섯째 날
아침 | 현미밥·청경채국·가지쇠고기볶음·콩나물당면찜·호박된장무침·배추김치 094
점심 | 감자밥·버섯들깨국·쇠갈비폭찹·고구마두부조림·케일부추볶음·배추김치 098
저녁 | 보리밥·김치청국장찌개·야채쇠고기볶음·스팀두부야채볶음·취나물된장무침·배추김치 102
아토피 상식 6 106

일곱째 날
아침 | 김치덮밥·무콩나물국·조기고추장양념구이·모듬버섯찜·해파리파래무침·나박김치 110
점심 | 현미밥·버섯청국장찌개·무양파동태조림·양파브로콜리두부스테이크·오이소박이·배추김치 114
저녁 | 곤드레콩나물밥·맑은쇠고기국·부추쇠고기고추장볶음·우엉떡조림·김치잡채·참나물무침 118
아토피 상식 7 122


여덟째 날
아침 | 버섯밥·애호박된장국·타임쇠고기완자조림·야채전·청경채나물·배추김치 126
점심 | 찰흑미밥·가자미미역국·우거지쇠갈비찜·파인애플사과샐러드·버섯마늘무무침·배추김치 130
저녁 | 현미밥·맑은쇠고기국·당근갈치조림·표고버섯피망두부전·감자쪽파무침·배추김치 134

출판사 서평

아토피 피부염은 유아기나 소아기에 시작되는 만성 피부질환으로 특징적인 습진양상에 가려움증이 동반되는 질환이다. 최근 전반적인 환경오염으로 아토피 피부염 환자가 급증하고 있다. 아토피 피부염은 다양한 원인으로 발생하며 치료 또한 어렵다. 그 결과 아토피 피부염을 앓고 있는 자녀를 둔 부모들의 아토피 음식에 대한 잘못된 인식은 오히려 자녀의 건강에 해가 되기도 한다. 실제로 아토피 피부염에서 식품에 의한 원인이 30% 정도를 차지한다고 알려져 있으나 아토피 피부염 소아의 68%가 식이제한을 받고 있어서 이들 소아들은 영양실조 위험이 매우 높다. 이 레시피 북은 흔한 음식 알레르기 식재료들을 제외하여 구성한 식단으로 성장기의 아토피 피부염 소아들에게 충분한 단백질 섭취로 영양학적 균형을 맞춘 식단이다. 수많은 아토피 피부염 환자를 위한 레시피 및 식단이 있지만 임상시험으로 효용성을 증명한 식단은 많지 않고, 오히려 근거없는 식단이 더 많다. 이 책이 우리나라 아토피 피부염 환자들에게 전반적인 건강에 조금이라도 기여할 수 있길 바란다.

작가정보

저자(글) 계명대학교 힐링식품사업단

저자 계명대학교 힐링식품사업단은 농림축산식품부 지역행복생활권 협력사업의 일환으로 지역 특산물을 활용한 힐링푸드벨리 조성사업의 추진을 위해 조직된 사업단이며, 지방자치단체는 대구광역시가 주관하고 문경시, 청송군이 참여하여 전폭적으로 지원하여 다양한 사업을 수행하고 있습니다. 현재 『내 몸이 좋아하는 건강식단』비만편, 당뇨병편, 만성콩팥병편 시리즈를 발간하였으며, 이번에 4번째인 아토피편을 발간하였다.