우리 몸 살리는 오미자 요리

문경오미자향토산업육성사업단 지음

e퍼플 2022년 12월 30일 출간

작품소개

책소개

사찰 음식은 정성을 다해 고른 식재료로 정갈하게 음식을 만들어 부
처님께 공양을 올리듯 나와 남에게 베푸는 음식으로 몸과 마음이 둘
이 아니듯 사람과 자연이 둘이 아니라는 깨달음에서 시작됩니다. 부
처님께서 사람들의 기질과 성품, 능력에 맞추어 설법해주신 것처럼,
음식을 준비함에도 각자의 체질과 상황을 고려해서 이에 맞는 음식
을 준비해야 합니다. 불가에서 음식을 만든다는 것은 자연이 준 모든
식재료에 대하여 마음 깊이 감사하며 생명 하나하나를 존중하는 마
음으로 처음부터 끝까지 정성스레 다루는 것을 말하며 이런 과정을
거쳐 만들어진 음식은 우리 몸에 이로움을 줍니다. 제가 음식을 만들
때 가장 중요하게 여기는 것은 청정한 재료를 고르고 준비하는 것인
데 문경은 감사하게도 좋은 재료들을 쉽게 구할 수 있고 그중 으뜸은
오미자입니다.

사찰 음식은 불교의 기본 정신을 바탕으로 하여 간단하고 소박하지
만 청정한 재료로 만들어 자연의 풍미가 살아 있는 음식입니다. 저는
사찰 음식도 쉽게 만들 수 있어야 한다고 생각합니다. 쉽게 만드는 방
법은 의외로 간단합니다. 바로 청정한 재료를 준비하는 것입니다. 좋
은 재료가 준비되면 맛도 담백하고 모양도 정갈하며, 영양 또한 풍부
한 요리가 쉽게 완성됩니다. 오미자 또한 청정한 재료 중 하나로 윤필
암에서도 자주 쓰는 식재료입니다. 시원한 국물과 함께 고운 색을 내
는 동치미나 물김치, 은은한 붉은빛이 잘 어울리는 연잎밥이나 편강,
새콤달콤한 맛을 내는 장아찌, 맛과 향이 동시에 돋보이는 떡이나 덖
음차 등에 다양하게 쓰이고 있습니다

목차

08 OMIJA REPORT
맛있는 오미자는 문경에서 나옵니다.

12 OMIJA INTERVIEW
가족 건강 지켜주는 문경 오미자를 권합니다.

16 OMIJA COOKING
16 오미자 향 솔솔 오장을 편안하게 오미자 연잎밥
18 상큼,담백 우리 몸을 해독하는 오미자 묵밥
20 언제 어디서든 간편하게 즐길 수 있는 자연식 오미자 쌈밥
22 면역력 높여주는 오미자 탕수버섯
24 식탁 위의 감초 오미자 짱아찌
26 속시원한 자연 소화제 오미자 갓 동치미
28 사시사철 식욕 돋우는 오감오미 오미자 물김치
30 알싸하고 개운한 오미자 감기약 오미자 편강
32 오미자 건강 간식 오미자 부꾸미
34 건강의 깊이를 더한 오미자 덖음차

36 BONUS COOKING
36 오미자로 만들어 더욱 건강하고 맛있는 만능 양념 3가지

작가정보

저자(글) 문경오미자향토산업육성사업단

문경시농업기술센터/문경오미자향토산업육성사업단