가치창업(하)

‘배후분석’을 통해서라면 최적의 입지를 찾을 수 있다!

권용석 지음

북랩 2022년 11월 27일 출간 종이책 : 2022년 10월 27일 출간

작품소개

책소개

출점전략 전문가의 창업 비법, 그 두 번째
상권가치를 통해 나의 창업 도면을 그려라!

19가지 입지 유형부터 점포선정 5대 요소
8가지 판매가격 설정법까지!

상 권에서는 실제 창업 환경에 적용할 수 있는 이론과 사고를 중점으로 소개했다면, 하 권에서는 그러한 이론을 통해 개인창업뿐만 아니라 프랜차이즈 본사의 실전 출점 방법에 관해 다루었다. 창업 시 고려해야 할 세부 사항들, 이를테면 상품 중심 시장인지 상권중심 시장인지, 개인 점포인지 프랜차이즈 가맹점인지, 고객 형태적 측면에서 상권가치에 따른 차별화된 출점전략 등을 함께 살폈다. 저자는 특히 그중에서도 배후분석을 강조한다. 배후분석은 최적의 점포 위치 선정으로 생존율을 높일 수 있는 분석 방법을 말하는데, 현재뿐 아니라 미래 경쟁점의 위치를 고려한 최적점을 선정하는 것이 키포인트다. 창업적 관점에서 가시적인 입지뿐 아니라 상권의 시공간 변화에 따른 소비자의 특성을 반영한 동선까지 고려해 소개한 것이 특징이다. 고정형, 부채꼴형, 우물형 등처럼 일반인이라면 쉽게 접하거나 분석하기 힘든 입지 유형을 통해 창업을 준비하는 이들에게 보다 전문적인 지식을 전달하고자 했다.

목차

본서 이해를 돕기 위해 … 4

Chapter 7. 창업 출점전략 … 16

Section 1. 점포 출점 strategy store opening 17
1. 개인 출점opening a private store과 가맹본부 출점opening a franchisor 17
1.1. 이익 지향점
1.2. 출점 방향
1.3. 출점전략

Section 2. 상권전략 location strategy 20

Section 3. 입지전략 location strategy 24
1. 시장 확보 측면의 입지전략 24
1.1. 거점점포base store
1.2. 보조점포Intermediate store
1.3. 방어점포defensive store
1.4. 공생점포symbiosis store
1.5. 대체점포alternative store
1.6. 전략적 이전점포strategic relocate store
1.7. 다점포multi-store
2. 공간 확보 측면의 입지전략 33
2.1. 배후 확보 입지전략
2.2. 입지 확보 입지전략
2.3. 동선 확보 입지전략

Section 4. 프랜차이즈 본사 출점전략 35
1. 수명주기와 성장단계 35
1.1. 제품수명주기
1.2. 가맹본부 성장단계
1.3. 다점포 가맹점 성장단계
2. 프랜차이즈 가맹본사의 기간적 출점 집중전략 40
2.1. 초기 출점 집중전략
2.2. 중기 출점 집중전략
2.3. 장기 출점 집중전략
3. 본사의 수익 구조에 따른 출점전략 46
4. 가맹점 지원전략franchisee support strategy에 따른 출점전략 48
4.1. 공급 거점전략
4.2. 관리거점 전략
5. 프랜차이즈 체인 상권전략 50
5.1. 프랜차이즈 가맹 본사의 전략적 출점전략opening of a franchiser strategy
5.2. 프랜차이즈 가맹본사의 전술적 출점전략tactical opening of a franchisor strategy

Chapter 8. 기타 상권전략 … 78

Section 1. 기타 상권전략 79
1. 지역 상권 제압전략 district commercial supremacy strategy 79
1.1. 도미넌트dominant 출점전략
1.2. 빅 도미넌트 big dominant 출점전략
1.3. 스크랩 앤 빌드scrap and build 출점전략
1.4. 허브 앤 스포크hub and spoke 출점전략
1.5. 포인트 투 포인트 point to point 출점전략
1.6. 원 웨이 어트랙션one way attraction 출점전략
1.7. 만다라트Mandal-Art 출점전략

Section 2. 보완전략 96
1. 재정비 출점전략reorganization opening strategy 96
1.1. 개발 중심적 재정비 출점전략
1.2. 배후유형적 재정비 출점전략
1.3. 입지유형적 재정비 출점전략
2. 직영점 출점전략opening direct management store strategy 101
2.1. 직영점 검증
2.2. 직영점 일반적 기능
2.3. 직영점 출점전략
3. 방어전략defensive strategy 108
3.1. 상권 방어 전략trade area defensive strategy
3.2. 점포 방어 전략store defensive strategy
4. 상권 반사 효과trade area reflex attractive effect 110
4.1. 공휴 반사 집객 효과public holiday reflex attractive effect
4.2. 야간 반사 집객 효과night reflex attractive effect
4.3. 계절 반사 집객 효과season reflex attractive effect
4.4. 틈새 반사 집객 효과niche reflex attractive effect

Part 3 배후분석 115

Chapter 9. 배후분석 5대 요소와 점포 선정 5대 요소 … 116

Section 1. 배후분석 5대 요소 117
1. 배후분석 개요 117
Section 2. 배후유형 (背後類型) 121
1. 배후유형 121
1.1. 배후형
1.3. 입지형

Chapter 10. 점포 선정 … 136

Section 1. 점포 선정 5대 요소 137
1. 점포 선정 개요 137

Section 2. 배후(背後) 140
1. 배후개요 140
1.1. 1차 배후에서 매출이 차지하는 비중에 따라
1.2. 실전 2차 배후 구분하기
1.3. 2차 배후의 지형적인 모양
1.4. 상권 리드점포trade area lead store
1.5. 틈새 배후niche rear와 포괄 배후comprehensive rear

Section 3. 동선(動線) 159
1. 동선(動線)개요 159
2. 통행인 161
2.1. 배후민 통행인
2.2. 배후 방문 통행인
2.3. 불특정 통행인
3. (창업) 동선 구분 163
3.1. 접근성에 따른 동선
3.2. 이동 목적 동선movable object line
4. 고객심리에 따른 동선 173
5. 차량 동선driving line 174

Section 4. 입지(立地) 178
1. 배후분석적 입지(立地) 개요 178
2. 입지의 요소 179
2.1. 입지의 4요소(지형적 입지)
2.2. 입지의 3요소(행태적 입지)
3.1. 건널목 접근성
3.2. 교통시설 접근성
3.3. 주배후 접근성
3.4. 경쟁적 입지 접근성
3.5. 전환 포인트connected point

Section 5. 경쟁입지 (competitive location) 209
1. 경쟁입지competitive location 개요 209
2. 경쟁입지의 중요성 210
3. 경쟁점이 생기는 6가지 입지 213

Section 6. 매장여건 219

Chapter 11. 입지유형(立地類型) … 222

Section 1. 도시 입지유형 (立地類型) 223
1. 입지유형(立地類型) 개요 223
2. 입지유형의 업종별 적용범위 224
3. 입지유형(立地類型) 225
3.1. 막다른 배후형
3.2. 깊은 배후형
3.3. 동선 시작형
3.4. 중심지형
3.5. 도로변 중심지형
3.6. 주요 도로변형
3.7. 장방형
3.8. 초입 산재 배후형
3.9. 중심지 산재 배후형
3.10. 우물형
3.11. 도로변 우물형
3.12. 고정 우물형
3.13. 독립 배후형
3.14. 방사형
3.15. 부채꼴형
3.16. 전면대로변형
3.17. 이면대로변형
3.18. 독립 시설 전면대로변형
3.19. 독립시설 이면대로변형

Section 2. 로드 사이드 입지유형(立地類型) 252
1. 로드 사이드load side 점포 유형 252
1.1. 드라이브 인drive in
1.2. 드라이브 쓰루drive thrue
1.3. 로드 스톱load stop
2. 로드 사이드 입지유형(立地類型) 253
2.1. 로드 사이드 입지유형 개요
2.2. 로드 사이드 입지유형(立地類型)
2.3. 로드 사이드형 점포 개발시 점검 사항
2.4. 로드 사이드 편의점 입지 점검 요소

Chapter 12. 점포 선정 변화율 … 270

Section 1. 점포 선정 변화율 271
1. 점포 선정 변화율 개요 271
2. 점포 선정 변화율 272
2.1. 시인율(視認律)
2.2. 인지율(認知律)
2.3. 밀도율(密度律)
2.4. 응집률(凝集律)
2.5. 밀착률(密着律)
2.6. 흡인율(吸引律)
2.7. 유입률(流入律)
2.8. 통방률(通房律)
2.9. 독점률(獨占律)
2.10. 흡수율(吸收律)
2.11. 경쟁률(競爭律)
2.12. 확장률(擴張律)
2.13. 소화율(消化律)
2.14. 수요율(需要律)
2.15. 구매율(購買律)
2.16. 소비율(消費律)
2.17. 내방률(來訪律)
2.18. 이전율(移轉律)
2.19. (점포)전환율(轉換律)
2.20. 경쟁 매출 흡수율(競爭賣出吸收律)
2.21. 적합률(適合律)
2.22. 비발전 적합률(非發展 適合律)
2.23. 진입률(進入律)
2.24. 성장률(成長律)
2.25. 회복률(回復律)

Chapter 13. 매출 추정 … 330

Section 1. 매출 추정 331Section 1.
1. 매출 추정기법 331
1.1. 학문적 기법
1.2. 경험적 산출법
1.3. 관찰적(배후분석적) 기법
1.4. 통합정보 프로그래밍 기법
1.5. 가격 가설 설정법price hypothesis setting method

Chapter 14. 판매가격 결정 … 356

Section 1. 판매가격 결정 357
Section 2. 상품가격 결정 방법 361
1. 비용 플러스법cost plus method 361
2. 마크업 가격 설정법mark up pricing method 362
3. 목표수익률 가격결정법Target profit pricing method 364
4. 고객 중심 가격 결정법customer-driven pricing 365
5. 가치 가격결정법 value pricing 365
6. 수요기반 가격 결정법demand based pricing method 366
7. 공유 가격 책정share-driven pricing or 경쟁기반 가격 결정법 competition based pricing 366
8. 일반 요율에 의한 가격 결정법going rate method 366
9. 이전 가격 결정법transfer pricing method 367

참고문헌 … 368

책 속으로

개인은 철저히 이익을 내기 위한 개점이므로 매우 신중하다. 따라서 모든 점포가 잘 되는 것은 아니기 때문에 가맹 사업자 개인의 준비와 안목이 필요하다. 가맹 본사는 이익과 함께 홍보, 이미지를 고려한다. 따라서 일부 점포는 점포의 이익 추구점이 수익률적 관점과 다르게 접근할 수 있다.
- 18쪽, Part 2 상권

공덕역세권은 확장 배후형 상권이며 고기집들이 모여 있는 집재성 상권에 본점을 두고 있다. 춘천에서는 일반화되어 있지만 서울에서는 일반적인 볶음 닭갈비가 주류를 이루는 시장에 숯불 닭갈비로 진출하였다. 돼지갈비, 갈매기살 구이 등이 주를 이루는 지역에 닭갈비를 테마로 상권 제압력을 높여 출점하였다. 체인 확장을 할 경우 전술적 출점 측면에서 보면 뒤에서 설명할 ‘집중 대치전략’이나 ‘교두보 확보전략’으로 활용한다.
- 56쪽, Part 2 상권

배후는 점포 선정 5대 요소 중에서 가장 기본적이며 중요한 개념이다. 배후는 상권보다는 좁은 개념으로 실수요자가 있는 세대와 사람이 있는 지역적 범위를 의미 한다. 어떤 업종이든지 매출이 발생하는 한계범위가 있지만 특정 위치의 점포를 기준으로 배후의 한계범위는 ‘직접적으로 매출이 일어나는 범위’이기 때문에 밥그릇에 비유할 수 있다. 좋은 밥그릇은 잘 깨지지 않고 맛있는 밥을 많이 담을 수 있어야 한다.
- 140쪽, Part 3 배후분석

행락형이나 산업형은 기본적인 배후를 확보해야 하지만 직접적인 배후가 없는 경우가 많다. 따라서 눈에 보이는 배후나 차량 동선만으로 점포의 경쟁력과 매출을 파악할 수 없기 때문에 로드 사이드 점포는 지도로 넓은 지역을 관찰하는 것이 매우 중요하며 구체적인 현장 실사를 통해 소비자 입장에서 자주 방문해 보지 않으면 창업하기 어렵다. 결국 로드 점포도 보이지 않는 배후와 가상의 동선이 중요하기 때문이다.
- 263쪽, Part 3 배후분석

아무리 매장 여건이 좋아도 매출 대비 공간의 효율성과 비용적 효율성이 떨어진다면 무의미하다. 근래는 무조건 매장 여건이 좋은 점포보다는 독점률과 경쟁률 등을 고려하여 수익적 효율성이 높은 점포를 개발하는 추세이다. 또 사업주도 무리한 욕심을 내는 매출형 대박보다 관리형 대박처럼 꾸준함의 중요성을 인식하고 있다. 적합률은 가장 현실적인 점포를 찾기 위한 과정이다. 실전에서 당연한 내용이지만 본질을 잊을 경우 간과하는 경우가 있으므로 점포 선정 시 반드시 점검해야 한다.
- 323쪽, Part 3 배후분석

작가정보

저자(글) 권용석

제10회 공인중개사 취득과 함께 부동산 중개업을 시작하였다. 이후 분양대행업, 건설시행사를 통해 부동산 업계에서 다양한 경험을 하였다. IMF로 인해 회사경영에 어려움을 겪게 되었고, 여러 가지 우여곡절을 겪으며 우연한 기회에 편의점 창업을 하게 되었다. 편의점 창업을 통해 겪은 노하우와 다양한 경험을 책에 담아 2012년도엔 『편의점 성공전략』이라는 책을 발간하였다. 이후 창업 분야에서 본격적으로 공부를 하게 되어 연세대 창업대학원 석사과정을 마치게 되었고, 졸업논문이 최우수 논문으로 선정되는 영예를 안았다. 이를 계기로 단국대 창업대학원 박사과정에 진학하게 되었다. 현재는 대학원에서 소상공인창업론, 프랜차이즈창업론을 지도하고 있으며 한국진로 창업경영학회 부회장으로서 창업가의 성장과 학문적 발전을 위해 노력하고 있다.

주요 경력
* 창업학 박사
* 창업교육지도사
* 공인중개사
* 풍수역리사 등
* CVS 아카데미 대표