샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간

지은경 지음

레시피팩토리 2022년 11월 25일 출간 종이책 : 2013년 04월 25일 출간

작품소개

책소개

『샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간』은 총 6장으로 구성하여, 간단하고 맛있는 기본 샌드위치부터 차갑게 먹어도 맛있는 콜드 샌드위치, 바로 만들어 따뜻하게 즐기는 핫 그릴 샌드?, 홈파티에 곁들이는 오픈 샌드위치, 누구나 좋아하는 개성 만점 브런치 메뉴, 푸짐한 브런치를 완성하는 사이드 메뉴 등을 수록한 책이다.

목차

Basic Guide

<b>맛있고 폼 나고 든든한 샌드위치를 만들기 위한 기본 레슨</b>
010 레시피를 따라하기 전에 꼭 읽어보세요!
012 샌드위치를 맛있게 만드는 노하우 8가지
014 샌드위치에 많이 사용하는 빵, 제대로 고르기
017 샌드위치를 더욱 맛있게 하는 가공육들
018 샌드위치 맛을 더욱 풍부하게 하는 치즈들
020 샌드위치에 가장 많이 쓰이는 채소와 허브들
022 샌드위치 & 브런치에 어울리는 이국적인 재료와 양념들
024 맛과 기능을 고려한 스프레드 다양하게 만들기
028 샌드위치와 브런치에 곁들이면 좋은 절임류와 피클
030 마지막까지 맛있고 알뜰하게! 남은 빵 활용법
032 보기 예쁘게, 먹기 깔끔하게, 샌드위치 포장법
034 요리 왕초보를 위한 계량 및 재료 손질 가이드

<b>Chapter1 간단하고 맛있는 기본 샌드위치</b>
038 단호박 아몬드 샌드위치 & 달걀 샌드위치
040 클럽 샌드위치
042 오이 샌드위치 & 게살 샌드위치
044 참치 샌드위치
046 감자 베이컨 샌드위치
048 엘비스 샌드위치
050 시금치 스크램블드에그 샌드위치
052 햄치즈 샌드위치 & 루콜라 프로슈토 샌드위치
054 연어 크림치즈 샌드위치
056 BLTH 샌드위치
058 길거리 토스트
060 볶은 양파 핫도그

<b>Chapter2 차갑게 먹어도 맛있는 콜드 샌드위치(도시락이나 간식용)</b>
064 카프레제 샌드위치 & 비트 샌드위치
066 모닝 샌드위치
068 베트남풍 돼지고기 샌드위치
070 바비큐 치킨 샌드위치
072 살라미 샌드위치
074 구운 가지 샌드위치 & 매콤한 버섯 샌드위치
076 페스토 쇠고기 샌드위치
078 연어 패티 샌드위치
080 오이 새우 샌드위치 & 아보카도 토마토 샌드위치
082 멕시칸 새우 샌드위치
084 구운 채소 데리야키 샌드위치

<b>Chapter3 바로 만들어 따뜻하게 즐기는 핫 그릴 샌드위치(브런치 및 한끼 식사용)</b>
090 오렌지잼 토스트 & 고구마 그릴 샌드위치
092 고르곤졸라 호두 그릴 샌드위치
094 세 가지 치즈와 사과 처트니 & 그릴 샌드위치
096 버섯 스테이크 그릴 샌드위치
098 구운 파프리카 그릴 샌드위치
100 크로크무슈 & 크로크마담
102 블랙빈 살사 그릴 샌드위치
104 매콤한 시금치 그릴 샌드위치
106 푸타네스카 그릴 샌드위치
108 페스토 새우 그릴 샌드위치
110 치킨 너겟 그릴 샌드위치
112 태국풍 쇠고기 그릴 샌드위치
114 미트볼 그릴 샌드위치

<b>Chapter4 홈파티에 곁들이는 오픈 샌드위치(안주 및 애피타이저용)</b>
118 하몽 치즈말이 카나페 & 사과 프로슈토 카나페
120 훈제 연어 무스 브루스케타
122 앤초비와 절인 양파 브루스케타
124 방울토마토 치즈 부르스케타 & 무화과잼 브리 치즈 토스트
126 양송이버섯볶음 카나페
128 치즈볼 토스트
130 발사믹 마늘조림 토스트
132 구운 채소 오픈 샌드위치
134 게맛살 아보카도 토스트
136 세 가지 크림치즈 스프레드를 바른 토스트
138 파인애플 햄치즈 오픈 샌드위치 & 새우 굴소스볶음 오픈 샌드위치
140 미트소스 그라탱 오픈 샌드위치
142 수란 훈제 연어 오픈 샌드위치
144 피자 파티 브레드

<b>Plus Recipe 좋아하는 재료를 모두 넣고 만든 칼로리폭발 샌드위치</b>
146 블루치즈와 감자튀김버거
148 엑스트라 햄치즈 타워 샌드위치
150 베이컨패티 땅콩버터 햄버거
152 칠리스테이크 샌드위치
154 딸기 마시멜로 샌드위치

<b>Chapter5 누구나 좋아하는 개성만점 대표 브런치 메뉴</b>
158 아몬드 프렌치토스트
160 리코타 치즈와 유자청을 곁들인 와플
162 무화과 컴포트를 곁들인 팬케이크
164 블루베리 팬케이크
166 셰퍼즈 파이
168 우에보스 란체로스
170 쇠고기 퀘사디야
172 크림소스 리가토니 그라탱
174 시금치 샐러드 또띠야 피자
176 닭가슴살 채소 스튜

<b>Chapter5 푸짐한 브런치를 완성하는 사이드 메뉴</b>
180 마늘 버섯 크림수프
182 대파 크림수프
184 멕시칸 칠리 수프
186 토마토 굴 수프
188 루콜라 잣 샐러드
190 로메인 사과 샐러드 & 양상추 참치 샐러드
192 채소 커리 쿠스쿠스 샐러드
194 모둠 채소 오븐구이
196 그린빈 마늘볶음
198 웨지 칠리 포테이토
200 칠리소스 감자 튀김
202 감자 팬케이크
204 프로슈토컵 달걀찜
206 프리타타
208 새우 토마토 오믈렛
210 과일 트리플
212 과일 요구르트 볼
214 망고 푸딩
216 블루베리 레드 와인 그라니타
218 생강 향 초콜릿 과일 퐁뒤

<b>Plus Recipe 샌드위치, 브런치에 곁들이면 좋은 홈메이드 음료</b>
220 카페 모카 & 밀크티
222 사과 키위 차 & 오미자 귤차
224 에스프레소 스무디 & 검은깨 두유 라떼
226 딸기 아이스티 & 복숭아 라씨
228 블루 레모네이드 & 사과 셀러리 모히토
230 방울토마토 주스 & 레드 와인 과일 펀치
232 유자 마티니 & 자몽 벨리니블루

작가정보

저자(글) 지은경

저자이자 요리연구가 지은경은 감각 있는 요리를 선보이며 메뉴 컨설팅, 파티 케이터링, 요리 강의 등 다양한 분야에서 활발히 활동하고 있는 차세대 요리연구가. 대학에서는 시각디자인을 전공했고, 요리는 미국 요리학교 ICE(Institute of Culinary Education), 라퀴진 푸드 코디네이터 아카데미, 궁중음식연구원 등에서 제대로 배웠다. 2012년 6월, 그녀는 자신만의 세련된 스타일과 디테일한 노하우를 담은 요리책 《샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간》을 출간했다. 이 책은 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 중국, 대만에 판권이 수출되는 등 국내는 물론 해외에서도 인정받았다. 이 책에 이어 2013년 4월에 출간된 두 번째 책 《샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간》은 필자가 지금껏 메뉴 컨설팅, 파티 케이터링 등에서 선보였던 수 많은 샌드위치들 중에서 특히 반응이 좋았던 것들을 가정식으로 개발해 소개한 것이다. 초간단 기본 샌드위치부터 도시락이나 간식용으로 좋은 콜드 샌드위치, 브런치용 핫 그릴 샌드위치, 홈파티용 오픈 샌드위치까지 다양한 샌드위치들을 풍성히 담은 이 책 역시 출간 즉시 베스트셀러에 오르며 꾸준히 사랑받고 있다.