술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간

지은경 지음

레시피팩토리 2022년 11월 25일 출간 종이책 : 2017년 11월 21일 출간

작품소개

책소개

술안주는 마법의 요리다. 술 맛을 달라지게 하고 술자리 분위기까지 확 바꿔 놓으니까. 자타가 공인하는 애주가이자 베스트셀러 요리책의 저자인 지은경이 술 맛과 분위기를 최고로 끌어올려주는 마법같은 술안주 레시피를 공개한다. 저자는 수년간 요리연구가이자 파티 케이터링 전문가로서 그녀만의 파티 노하우와 스타일리시한 레시피를 선보여왔다. 또 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 내고 술 한 잔 함께 하는 것이 취미이자 일상이다. 직업인으로서, 애주가로서 접해왔던 술과 요리 덕분에 그녀의 안주 메뉴는 간단하면서도 맛있고 멋있으며 다양하다. <술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간>에서는 그 중에서도 단연 지인들의 반응이 좋았던 100가지 메뉴를 엄선해 소개했다.

목차

BASIC GUIDE : 알아두면 좋은 기본 가이드
10 페이지 활용하기
11 기본 가이드
12 재료 이야기
16 재료 손질법
18 셰프의 술, 맥주
20 콘치즈 그라탱
20 꽈리고추 소시지 볶음
22 맛깔나는 한 잔, 소주
24 마늘 닭똥집 볶음
24 두부 듬뿍 알탕
24 버섯 부추 잡채
26 숙성된 포도의 그 향, 와인
28 브리 치즈 구이
28 부라타 카프레제
30 세월의 맛, 막걸리
32 크리스피 깻잎 감자전
32 오징어 김치 두부 삼합
32 백순대 볶음

chapter1. ALONE : 진짜 여유를 즐기는 혼술
36 크림치즈 카나페
38 카넬리니 참치 토스트
40 진미채 땅콩 바이트
42 카레향 스팸 튀김
44 오리엔탈 팝만두
46 레드와인에 졸인 소시지
48 명란 달걀말이
50 씨푸드 다이나마이트
52 족발 냉채
54 어묵 골뱅이탕

chapter2. TOGETHER : 느긋한 반주를 위한 든든한 요리
58 차돌박이 쌀국수 샐러드
60 타이식 홍합 오믈렛
62 미트볼 양상추 타코
64 초리조 머쉬룸 퀘사디아
66 주꾸미 우동 볶음
68 갈릭 고르곤졸라 크림 파케리
70 오븐 베이크드 로제 콘킬리에
72 매콤한 스파게티니
74 타프나드 까사레치아
76 가지 두부 라자냐
78 불고기 두부 스테이크
80 연어 스테이크
82 아시안 찹 스테이크
84 항정살 미소 구이
86 돼지고기 가지 볶음
88 파인애플 삼겹살 통구이
90 돼지 목살 구이와 묵은지 무침
92 스리라차 핫 윙
94 머스터드 크림 머쉬룸 치킨
96 훈제 오리 밀쌈
98 마늘 고추 돼지갈비찜
100 바질 페스토 홍합찜
102 맑은 순두부 전골
104 새우탕
106 해산물 크림 스튜

chapter3, LIGHT : 언제라도 부담 없는 가벼운 안주
110 베지 칩을 곁들인 페타치즈 과콰몰리
112 앤초비 토마토 아보카도
114 콜리플라워 샐러드
116 그릴드 로메인 아보카도 샐러드
118 프로슈토 루콜라 샐러드
120 엔다이브 치즈 보트
122 주키니 카르파초
124 매실 드레싱의 도토리묵 샐러드
126 냉두부 샐러드
128 할루미 치즈 구이와 포도 샐러드
130 페스토 슈림프 주키니 파스타
132 뽈뽀 샐러드
134 낙지 세비체
136 동남아풍 연어 구이 샐러드
138 게맛살 낫토 무침
140 소라 무침
142 참치 무침
144 오징어 배추 볶음
146 발사믹 양송이 조림
148 페스토 가지 구이

chapter4. PARTY : 조금 더 특별한 파티 푸드
152 프로슈토 멜론
154 훈제 연어 리예트
156 허브향이 가득한 고트 치즈
158 고르곤졸라 딥을 곁들인 고구마 웨지
160 비프 타르타르
162 아보카도 토스트
164 훈제 치즈 튀김
166 세이지 맥앤치즈
168 블랙페퍼 크림 뇨끼
170 고르곤졸라 포도 피자
172 수란을 곁들인 버섯 볶음
174 매콤한 소라 볶음
176 통오징어를 올린 국물 떡볶이
178 파프리카 구이
180 해산물 파피요트
182 탈리아타 디 만조
184 베이컨말이 닭 구이
186 치킨 디아볼라
188 치미추리 소스의 양갈비 구이
190 레몬 마요를 곁들인 굴 프라이
192 솔트앤페퍼 슈림프
194 와사비 마요를 곁들인 오징어 가라아게
196 페스토 향의 쇠고기 & 올리브 튀김
198 새우 버섯 아히요
200 치킨 스튜

chapter5. PLUS RECIPE : 홈파티를 완성하는 플러스 레시피
204 중국식 오이 피클
206 콜리플라워 구이
208 포치드 아스파라거스
210 명란 포테이토 베이크
212 대파향이 좋은 포테이토 그라탱
214 베지 플래터
216 멕시칸 플래터
218 햄 치즈 플래터
220 연어 플래터
222 씨푸드 플래터
224 에스프레소 막테일
224 꿀자몽 미모사
224 홍초 샹디
224 바질 청주 쿨러
224 오렌지 시나몬 소주 칵테일

226 홈파티 준비를 위한 기본 가이드
230 인덱스

출판사 서평

<술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간> 이렇게 다릅니다!

1. 맥주, 소주, 와인, 막걸리와 어울리는 완전 기본 안주
맥주, 소주, 와인, 막걸리 하면 딱 떠오르는 기본 레시피를 담았다. 저자만의 색다른 노하우를 더해 평범한 기본 안주들이 훨씬 맛있어졌다.

2. 혼술, 반주, 파티 등 상황 별로 달라지는 안주 구성
혼술하기 딱 좋은 초간단 술상, 한 잔의 술과 함께 든든한 반주로 즐기기 좋은 메뉴, 밤에 먹어도 부담 없는 가벼운 안주, 파티를 위한 멋스러운 미식 식탁까지. 상황 별로 파트를 나눠 소개했다.

3. 홈파티를 위한 메뉴 매칭법과 주류 페어링
각 메뉴 별 홈파티 초보자를 위한 메뉴 매칭과 곁들이기 좋은 구체적인 주류 페어링 팁까지 한 번에 만나볼 수 있다.

4. 홈파티를 더욱 다채롭게 만드는 플러스 레시피
사이드 메뉴와 칵테일, 풍성하고 세련된 플래터를 소개해 다채로운 파티 식탁을 구성할 수 있도록 했다.

작가정보

저자(글) 지은경

저자 지은경은 강의, 케이터링, 메뉴 컨설팅 등 푸드와 관련된 다양한 분야에서 활동하며 쌓은 노하우를 바탕으로 감각적인 요리를 선보인다. 현재는 외식기업인 CJ Foodville에 근무하며 외식 브랜드의 메뉴를 총괄하는 상품팀 팀장을 맡고 있다. 대학에서는 시각디자인을 전공했고 라퀴진 푸드코디네이터 아카데미를 시작으로 궁중음식연구원, 미국 요리학교 ICE(Institute of Culinary Education) 등을 거치며 제대로 요리를 배운 실력파다. 레시피팩토리와 함께 <샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간>, <샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간>을 연이어 베스트셀러로 등극시켰으며, 최근 <술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간>을 출간했다.