역사로 보는 음식의 세계

이은정 지음 | 강영지 그림

크레용하우스 2021년 12월 01일 출간 종이책 : 2020년 10월 15일 출간

작품소개

책소개

알고 먹으면 더 맛있다!
우리가 먹는 현재의 음식들이 어디에서 만들어져 언제부터 먹었는지 알고 있나요? 인류와 역사를 함께해 온 밀, 콩, 배추, 소고기 등 각종 식재료부터 햄버거, 치킨, 마파두부 등 세계 각국의 다양한 음식들까지 한 상 푸짐하게 소개합니다. 음식에 숨겨진 놀라운 역사 이야기를 맛있게 알아보아요!

목차

1. 떡볶이
조선의 고급 식재료였던 밀 10 / 궁중떡볶이, 밀을 만나 서민 간식이 되다 12 / 세계의 요리: 일본의 라면 20 / 더 알아볼까?: 나라의 흥망성쇠를 쥔 밀 25
2. 짜장면
고구려 병사들의 단백질 공급원이었던 콩 28 / 춘장의 재료가 콩이래요! 30 / 세계의 요리: 중국의 마파두부 38 / 더 알아볼까?: 국민 건강을 책임지는 발효 식품 42
3. 소불고기
뿔에서 똥까지 무엇 하나 버릴 것 없는 소 46 / 세계인의 입맛을 사로잡은 고구려의 맥적 48 / 세계의 요리: 미국의 햄버거 56 / 더 알아볼까?: 소가 내뿜는 메탄가스 60
4. 굴비구이
거대한 식량 창고, 바다 64 / 조기에 굴비라는 이름을 지어 준 이자겸 66 / 세계의 요리: 영국의 피시앤칩스 74 / 더 알아볼까?: 생선으로 만든 어간장 78
5. 보쌈김치
‘숭’이라 불렸던 배추 82 / 왕실 고급 음식이었던 보쌈김치 84 / 세계의 요리: 독일의 사우어크라우트 92 / 더 알아볼까?: 배고픔을 해결한 채소들 96
6. 간고등어
바다의 보리, 고등어 100 / 국민 생선 고등어 대령이요! 102 / 세계의 요리: 일본의 스시 110 / 더 알아볼까?: 일본의 항구가 된 구룡포 114
7. 삼계탕
인류의 오랜 친구, 닭 118 / 삼계탕이 아니라 계삼탕이라고? 120 / 세계의 요리: 흑인 노예들의 프라이드치킨 128 / 더 알아볼까?: 꿩 대신 닭의 유래 132
8. 게장
꽃게가 아니라 곶게였대! 36 / 영조, 게장으로 경종을 독살했다? 138 / 세계의 요리: 미국의 랍스터 146 / 더 알아볼까?: 태안의 기름띠를 이겨 낸 인간 띠 150
9. 순대
농경 생활과 함께했던 돼지 154 / 피난민들의 슬픔이 녹아 있는 아바이 순대 156 / 세계의 요리: 베이컨 기름으로 폭탄을? 163 / 더 알아볼까?: 이슬람교가 돼지고기를 먹지 않는 이유 167
10. 김밥
연오랑이 바다로 나간 이유 170 / 정원 대보름의 복쌈에서 시작된 김밥 172 / 세계의 요리: 일본의 삼각김밥 179 / 더 알아볼까?: 세계인의 입맛을 사로잡은 김 183

출판사 서평

식사의 새로운 역사
먹방, 요리 프로그램, 맛집을 소개하는 프로그램 등이 많은 사랑을 받고 있습니다. 삶을 잇기 위한 수단이었던 식사가 이제는 삶을 가꾸는 힐링의 일종으로 자리 잡았습니다. 식사는 말 그대로 먹는 일입니다. 사람은 살기 위해서 먹어야 하고 먹어야 살 수 있습니다. 하지만 요즘은 먹는 것 자체가 즐거움이 되었고 음식을 요리하고 예쁘게 접시에 담는 순간까지가 하나의 취미가 되었습니다. 우리의 눈과 귀와 입을 즐겁게 하는 이 음식들을 누가 만들었는지 궁금한 적 없었나요? 어릴 적 엄마가 삼계탕을 요리하는 모습을 보며 누가 닭 안에 찹쌀과 한약재를 넣을 생각을 했을까 하고 신기해했던 기억이 납니다. 내가 먹는 여러 가지 음식들의 기원과 유래, 그리고 역사를 알면 한 끼가 더 소중하고 배부르게 느껴지지 않을까요?

맛있는 역사
『역사로 보는 음식의 세계』는 한 음식 안에 담긴 식재료 소개, 기원, 유래뿐만 아니라 비슷한 세계의 요리, 그리고 요리 방법에 관한 다방면의 정보를 담았습니다. 정보는 입말체로 구성되어 이야기를 듣는 듯 편하게 읽을 수 있고 동화는 선이와 엄마, 할머니를 주인공으로 실제 현실에서 벌어지는 듯 공감하며 읽을 수 있습니다. 궁중에서만 먹던 떡볶이가 서민 간식이 된 이야기, 몽골족에서 시작된 햄버거의 기원, 게장으로 경종을 독살했다는 영조를 둘러싼 미스터리한 소문 등 우리가 평상시에 아무 생각 없이 먹던 음식들에 그 오랜 역사와 신비한 이야기가 숨겨져 있다는 사실을 알면 어렵게만 느꼈던 역사가 아주 가깝고 재밌게 느껴질 거예요.

한 끼에 담긴 거대한 역사
작은 것을 꿰뚫어 더 넓고 깊게 사고하는 거시적 관점은 우리 시대 아이들에게 꼭 필요한 역량입니다. 인간의 생명과 직결된 ‘음식’에는 역사와 과학이라는 거대한 세계가 함께 있습니다. 아이들이 『역사로 보는 음식의 세계』를 읽으며 먹는 것을 소중히 여기고 더 나아가 우리 몸, 우리의 역사, 이 세계에 관심을 가지길 바랍니다. 나누어 먹을 때 더 맛있고 행복한 것처럼 많은 아이들이 이 책을 읽고 세상을 더 큰 눈으로 더 따뜻하게 바라보면 좋겠습니다.

작가정보

저자(글) 이은정

늘 책과 함께 있으려 도서관을 자주 찾아요. 역사를 통해 세계를 바로 알길 희망하는 마음으로 아이들에게 역사를 가르치고 있어요. 미래를 꿈꾸는 아이들과 역사 속 요리에 대해 이야기하던 중 이 책을 쓰게 됐어요. 지은 책으로는 『길바닥 세계사 음식 이야기』 『금이 잉카제국을 멸망시켰다고?』 『역사로 보는 직업의 세계』가 있어요.

그림/만화 강영지

다양한 영역에서 일러스트레이터로 활동하고 있으며, 새로운 것을 공부해서 그림으로 그려 내는 것이 즐거워요. 그린 책으로 『알아 간다는 것』 『책장 속 티타임』 『논밭에 함께 살자』 『유럽은 오밀조밀 따닥따닥』 『음식, 잘 먹는 법』 『한양 1770년』 등이 있어요.