7평 카페에서 일매출 200 만들기

현실자영업자의 카페이야기

안지민 지음

페스트북 2022년 10월 17일 출간

작품소개

책소개

'소규모카페를 운영하려는 당신을 위한 책! 예비창업에게 전하는 현실조언'
'7평 가게에서 일매출 200만원을 달성한 10년차 개인카페 사장의 솔직한 카페이야기'

나 자신을 버리면서 살아남기는 그만. 경쟁력있는 나만의 카페를 만들어보고 싶다는 생각해보지 않으셨나요? <7평 카페에서 일매출 200 만들기>에서는 그 꿈을 실현시키기 위해 걸어 온 자신의 경험과 노하우를 아낌없이 풀어낸다. 미리 준비해야 할 사항, 원가관리, 브랜딩 노하우, 홍보방식은 물론 나만의 개성을 어떻게 카페 창업에 녹여낼지 그 방법을 알려준다. 아무도 알려주지 않지만 꼭 알아야하는 현실적인 tip 또한 알고싶다면, <7평 카페에서 일매출 200 만들기>를 읽어보자.

목차

저자소개................................................................. 1

서문 ....................................................................... 3


[STORY 1] 쳇바퀴 다람쥐 같은 일상탈출하기 ......... 5


경쟁사회 속에서 느낀 현타 ..................................... 6

잘 다니던 회사 사표 던지기..................................... 8

취미가 창업을 꿈꾸게 하다 ..................................... 10

궁금증 한줄에 해결하기 Q&A.................................. 13


[STORY 2] 프랜차이즈 카페의 허와 실 ................... 15


상권 분석 없이 시작된 부동산계약서 도장 찍기....... 16

부동산 계약은 시작, 프랜차이즈 가맹점 계약 .......... 19

초보사장의 프랜차이즈 카페 준비하기..................... 23

드디어 프랜차이즈 카페 오픈 .................................. 28

프랜차이즈카페는 로망이 아닌 현실 ....................... 32

오픈하고 벼락치기 카페공부................................... 37

프랜차이즈에서도 살아남는 필살기 ........................ 42

궁금증 한줄에 해결하기 Q&A.................................. 44


[STORY 3] 프랜차이즈 계속 해? 말어?.................... 46


한번 더 믿고 시작해보자 .......................................... 47

프랜차이즈카페로 두 번째 오픈하다 ......................... 53

위험해진 내 가게 ...................................................... 59

경험이 생기니 위기대처능력 풀파워 ......................... 62

프랜차이즈 카페 하지 마세요. ................................... 64

궁금증 한줄에 해결하기 Q&A..................................... 66


[STORY 4] 드디어 개인카페 오픈하다 ........................ 68


드디어 개인카페 오픈 ................................................ 69

줄서기 시작한 카페 .................................................... 72

끝나지 않는 경쟁 ........................................................ 76

또 다른 도약을 위한 준비 ............................................ 78

궁금증 한줄에 해결하기 Q&A....................................... 83


[STORY 5] 도전은 계속된다. (feat.디저트카페 오픈하다)...... 85


짜릿했던 첫 시작 ................................................................... 86

제발 내 마음과 같아줘 (어제 다르고 오늘 다른 디저트)........... 88

냉정한 디저트세계.................................................................. 92

디저트와 카페 두마리 토끼잡기 .............................................. 95

자영업자에게 도전은 영원한 원동력 ....................................... 98


[STORY 6] 개인카페 정글 속에서 살아남기 ........................... 102


내 가게의 문제점 직면하기 .................................................... 102

내 가게 컨셉은 뭘까? ............................................................. 107

나만의 브랜딩 구축 노하우 .................................................... 111

궁금증 한줄에 해결하기 Q&A................................................. 113

시그니처 메뉴 한잔 주문할게요 (우리가게 시그니처 메뉴는 있어야 한다.)....... 114

어떻게 알고 찾아오셨어요? (내 가게 홍보방법) ...................... 116

개인카페 장점은 내 맘대로 메뉴 만들기 ................................. 120

기억력 좋은 사장이 손님을 부른다 ......................................... 122

매출보다 중요한 지출(feat. 원가관리) ................................... 125


[STORY 7] 똑똑하게 취미 즐기기 (돈이 되는 취미 늘리기) ..... 129


개인카페 매출파이프라인 늘리기 ........................................... 129

다양한 오프라인 매출 파이프라인을 뚫자 ............................... 132

무궁무진한 온라인 수입파이프라인 ........................................ 135

블로그로 용돈 버는 방법 ......................................................... 141

다양한 수입파이프라인 소개.................................................... 144

궁금증 한줄에 해결하기 Q&A................................................... 146

에필로그_나도 여전히 현재진행형 개인카페 사장..................... 148

출판사 서평

카페 창업을 준비하거나 관심있는 사람에게 필수적인 책이다. 마음만 앞서서는 현실적인 벽 앞에서 무너질 위험이 크지만, 이 책은 이를 미리 대비하고 잘 나아갈 수 있도록 성공적인 로드맵을 제시한다. <7평 카페에서 일매출 200 만들기>의 가장 큰 장점은 자신만의 개성을 살려 즐겁게 매출을 올릴 수 있는 방향으로 이끌어 준다는 점이다. 이 책을 통해 “내 카페는 내가 중심이어야 한다”는 것이 왜 중요한지, 또 어떻게 구체적으로 실현할 수 있을지 알게 될 것이다.

작가정보

저자(글) 안지민

다양한 도전을 하는 것을 좋아한다.

유아개인쇼핑몰 창업을 시작으로 대형유아기업에서 기획팀으로 멋진 커리어여성을 꿈꿨다. 하지만 쳇바퀴 같은 직장인 삶에 염증을 느낀 나를 달래고자 퇴근 후 골목카페를 찾아 빵을 먹고 기록하며 마음을 위로하곤 했다.

위로 받은 경험으로 프랜차이즈카페부터 개인카페 브랜딩 4개를 런칭했고, 개성있는 메뉴를 만드는 것이 새로운 취미가 되었다.
현재는 서울에서 10년 차 개인카페를 운영하고 있다

녹록치 않은 개인카페 운영과는 정반대인 달콤한 빵과 한 잔의 커피가 주는 행복을 기록하는 것을 좋아하며 블로그를 운영 중이다.

- 블로그 https://blog.naver.com/babykkakkung