김영복의 한식 견문록 Vol.004

김영복의 조선의 끼니 01

김영복 지음

(주)누리달 2022년 09월 06일 출간

작품소개

책소개

도서 <김영복의 한식견문록>은 사라지거나 왜곡되고 있는 우리의 식생활 문화를 되살리기 위해 지난 53년간 수집한 자료와 칼럼 1,200여 편을 모아놓은 전자책이다.
작가는 서문에서 '우리나라는 조리적 측면에서는 연구가 이뤄지고 있으나, 식생활 문화 전반에 대한 연구는 소홀하다고 판단하였고, 음식의 이름이나 스토리가 왜곡되고 있음에도 이에 대해 잘못을 짚어 내어 바로 잡아낼 수 있는 학자나 전문가가 부족하며, 이런 현실 속에 한식에 대한 정체성이 모호해지고 있다는 점을 바로잡고자 도서를 발행한다'고 밝히고 있다.
본 도서를 통해 학계나 전문가는 물론 한식을 배우는 학생들에게 도움이 되고 더 알찬 학문으로 발전하여 가치 있는 식문화 한식을 깨닫는 계기가 되길 바란다.

목차

김영복의 한식견문록 Vol. 004
(김영복의 조선의 끼니 01)

판권
작가소개
서문

조선의 끼니
고기 국수

제작 및 문의

작가정보

저자(글) 김영복

충남 공주출생 신춘문예 “자아를 씻는 푸닥거리”로 시 부문 등단신춘문예작가협회 회원사)학교급식연구회 상임위원학교급식 프로그램 및 건강 식단 전람회 조직위 총괄본부장2006 feel경남 엑스포조직위원회 전문위원(음식부문)국회 떡 세계화 작품발표회 1.2.3회 준비위원장 제 1회 뉴욕세계한식요리경연대회 조직위원회 위원장(미국 뉴욕 맨해튼 Soho French Culinary Institute. 2008)뉴욕문화원 주최 한,미 국제학술심포지움 주제 강연(뉴욕문화원 : 비빔밥의 특성 및 세계화를 위한 개선방안. 2008. 9. 29)'한국 음식의 어제, 오늘, 미래' 주제의 리셉션 총괄 기획 및 주관(대한민국 뉴욕 총영사관 주최, 뉴욕 맨해튼 에디슨 볼룸장, UN 외교 사절 및 특파원 등 300명 초청 VIP 연찬회, 2008. 10. 1.) 경남대학교 산업대학원 초빙교수전국직업전문학교협회 회장라미드호텔전문학교 이사장글로벌푸드아트전문학교 이사장？의료법인 백석의료재단 이사장전국직업전문학교협회 명예회장 현 : 전통식생활문화연구원 원장 저서 : 김영복의 이야기가 있는 별미산책(팔복원 1997년 발행)한국 음식의 뿌리를 찾아서 (백산출판사 2008년 발행)시집 : 무심차(백산출판사 2010년 발행)？비로자나경？(백산출판사 2013년 발행어린이 보호관리사(백산출판사 2013년 발행)？ 방송 다큐 작품 : 잃어버린 우리의 맛을 찾아서..5부작(창원 KBS 라디오)진주냉면(KNN, SBS 2000년 창사특집방송)밀면을 아십니까?(KNN TV)한국 음식문화의 원형을 찾아서 12부작 (푸드채널 방송자문) 생선1, 2부작(kbs 방송자문)해장국 그 해독의 비밀(kbs 방송자문)도문대작(2008년 KBS 추석특집 방송자문 및 특별출연)한국인의 밥상(KBS 자문 및 전문가 출연) 방송 출연 : 마산 mbc 김영복의 별미산책 고정출연 후 (종영)sbs 모닝와이드 골목 대 탐험 전문가 고정 출연 중mbc 대동 맛 지도 (8도의 떡) 등 다수 출연 kbs 세상의 아침 등 다수 출연 창원kbs라디오 “즐거운 저녁길”금요일 고정 출연 (종영)knn 라디오(부산방송) “노래하나 이야기 둘” 고정 출연 후 (종영) SBS 골목 대탐험 출연(종영)KBS 싱싱일요일 '음식전설을 찾아서..'출연SBS 대한민국 국민고시 출연중KBS 한식대탐험 출연국악방송 다큐 : '삶의 노래 백성의 밥상' 자문위원 겸 출연 중창원KBS 밥상의 전설 고정 게시트 출연KBS 냉면랩소디 출연 연재 : 김영복과 떠나는 향토음식순례(경남일보)음식과 문화 (부산일보)사라진 우리의 맛 (월간조선)음식이야기(월간 국회보 :국회사무처발행)김영복의 이야기가 있는 음식여행(미주 한국일보)참살이 여행(경남도민일보)대를 이은 맛집(경남도민일보) 숟가락을 들기 전 (경남도민일보) 영남일보 한식삼천리 등 재현음식 : 진주냉면, 효종갱, 무술주, 흑삼계탕, 진주 헛제사밥, 구선왕도고. 복숭아김치(침도) 꿩짠지. 어육김치 등 다수 전시 및 행사 : 2000년 4월 18일 : 일본 오사카 ‘마당’ 초청 재일교포 요리사 교육2000년 6월 : 사라진 진주냉면 재현 (KBS, MBC, SBS 방송)2004년 5월 : 하이 서울 축제 전통음식 전시 (이명박 서울특별시장으로부터 식품 문화 공로인정 표창)2006년 7월 : 뉴욕 ‘한국 음식 강연 및 전시회’2006년 9월 9일 : 시애틀시 초청 ‘한국 전통 떡 및 의례 음식 전시회’2006년 9월 28일 :경남 필 엑스포 떡 전시회 및 떡 퍼포먼스2006년 10월 8일 : 뉴욕 맨하탄 코리안 퍼레이드 덕메치기 퍼포먼스 (뉴욕 한국일보 사