엄마가 해주는 아동요리교육

전도근 , 정지해 지음

인피니티컨설팅 2022년 03월 31일 출간

작품소개

책소개

요즘 아동요리가 아이들에게 가장 인기 있는 방과후학교에서 가장 인기 있는 프로그램으로 자리를 잡았다. 뿐만 아니라 문화센터에서도 가장 인기 있는 프로그램이 되었으며, 요리를 취미로 삼고 나중에 요리사가 꿈인 아동도 많아졌다. 이럴 때 집에서 엄마가 가정에서 아동의 요리 활동을 하면서 놀이 상대를 해 준다면 정서적으로나 교육적으로 좋은 영향을 미칠 수 있다.
엄마가 아동과 요리 활동을 하면서 자연스럽게 대화를 나누면서 아이에게 부족한 것이 무었인지 파악할 수 있고, 자녀를 이해할 수 있어서 가족 간의 유대감을 높임과 동시에 아동의 상상력과 창의력까지 길러줄 수 있으니 금상첨화가 아닐 수 없다.
아동요리는 미술이 표현할 수 있는 모든 기법을 동원하여 표현 활동을 할 수 있으며, 굳이 요리나 미술에 대한 재능이 없더라도 요리 활동을 통해 각자 가지고 있는 생각과 경험을 바탕으로 소질을 발휘하여 자유롭게 표현해낼 수 있다. 또한 아이는 요리 활동을 하면서 자신이 겪고 있는 문제 상황이나 갈등, 스트레스를 해소할 수 있는 돌파구를 찾아 주기도 한다. 아이는 요리 활동을 통해 얻어진 성취감과 자존감을 높여 긍정적인 시각으로 세상을 보면서 자신감을 가지고 자기주도적인 삶을 가꾸어 나갈 자양분이 된다.
특히 아동은 엄마의 과도한 기대나 학업성적, 지나친 경쟁, 비교 등을 통해 어른들 못지않은 스트레스로 인하여 정서적으로 메마르고 지쳐 있는 경우가 많다. 이러한 아동들의 마음을 열게 하고 말로써 표현할 수 없는 다양하고 복잡한 문제들을 요리 활동하는 과정에서 풀어내고 해소할 수 있다.
따라서 아동에게 요리는 다른 어떤 놀이에 비해서 매우 즐거운 마음을 가지고 자기주도적으로 참여하기 때문에 여기에 교육적 요소들을 첨가한다면 아동은 놀면서도 학습하고, 창의력을 키우고, 자신감을 고취시킬 수 있는 것이다.
엄마는 아이에게 요리를 가르친다는 것이 매우 전문적이라고 생각하는 경우가 많은데 아동요리는 성인들의 요리 방식이 아닌 요리로 하는 놀이라고 생각하는 것이 좋다. 아동요리는 아이는 요리 재료와 간단한 요리 방법을 통해서 작품을 만들며 즐거워하는 과정이 중요한 활동이다. 따라서 엄마라면 누구나 쉽게 자녀와 아동요리를 지도할 수 있다. 아동요리는 주변에서 쉽게 구할 수 있는 간단한 요리재료와 조리도구를 이용하여 요리 놀이를 하는 과정에서 자연적으로 원하는 학습목표에 도달할 수 있다. 따라서 엄마라면 누구나 쉽게 적용하여 높은 효과를 볼 수 있다.
이 책은 엄마라면 누구나가 쉽게 아동요리를 자녀에게 적용할수 있도록 내용을 구성하였다. 먼저 1장에서는 아동요리교육의 이해로서 아동요리교육의 정의와 장점, 기능 등을 살펴보았으며, 2장에서는 아동요리의 기능에 대해서 언급하였으며, 3장에서는 아동요리가 오감 자극에 미치는 영향에 대해서 살펴보았다. 4장에서는 가정에서 쉽게 따라할 수 있는 아동요리 지도 과정 살펴보았으며, 5장에서는 아동의 발달단계에 따른 아동요리 지도 방법을 알아보았으며, 6장에서는 아동요리 지도 원리, 7장에서는 아동요리 지도 시 대화 방법에 대하여 소개하였다. 8장에는 가정에서 쉽게 엄마가 아동에게 요리 활동을 적용할 수 있는 실제적인 방법과 활용 가능한 프로그램을 담고 있다.

목차

머리말 3
목차 5

제1장 아동요리교육이란 무엇인가? 9
1. 아동요리교육이란 무엇인가? 11
2. 아동요리교육의 등장 12
3. 아동요리교육의 효과 14
4. 엄마의 아동요리교육 22
5. 아동요리교육에서 엄마의 역할 24
6. 아동요리교육지도사의 전망 26

제2장 아동요리의 기능 29
1. 교육적 기능 31
2. 건장 증진 기능 34
3. 신체 조절 기능 35
4. 진단 기능 38
5. 치료적 기능 42

제3장 오감 자극에 가장 좋은 아동요리교육 45
1. 오감 자극의 중요성 47
2. 미각 49
3. 촉각 52
4. 후각 55
5. 시각 56
6. 청각 58

제4장 엄마표 아동요리교육 지도 과정 59
1. 요리 활동 주제 선정 61
2. 요리재료와 만드는 방법 선택 62
3. 안정된 분위기 조성 63
4. 학습목표 제시 64
5. 재료 준비 65
6. 만드는 방법 시연 65
7. 요리 활동 중 질문 67
8. 작품 발표 69
9. 정리 70

제5장 발달단계에 따른 아동요리 지도 방법 71
1. 아동 발달단계에 따른 지도 방법 73
2. 놀이가 필요한 1∼2세를 위한 지도 방법 75
3. 기초학습능력이 필요한 3~5세를 위한 지도 방법 77
4. 학습능력이 필요한 6~7세를 위한 지도 방법 80
5. 사고능력이 필요한 8세 이후를 위한 지도 방법성 83

제6장 아동요리 지도 원리 85
1. 감성을 발달시키는 요리지도 방법 87
2. 창의력 향상을 위한 요리지도 방법 91
3. 성취감을 위한 요리지도 방법 98
4. 집중력 향상을 위한 요리지도 방법 103
5. 기초학습능력 향상을 위한 요리지도 방법 107
6. 호기심 성장을 위한 요리지도 방법 109
7. 탐구력 향상을 위한 요리지도 방법 111
8. 표현력 향상을 위한 요리지도 방법 113
9. 바른 식습관 형성을 위한 요리지도 방법 116

제7장 아동요리 지도 시 대화 방법 119
1. 대화에 참여하도록 유도한다 121
2. 눈높이에 맞추어 대화한다 123
3. 다양한 주제로 대화 한다 125
4. 아이에게 고정관념을 심지 않는다 127
5. 꿈을 키워줘야 한다. 128
6. 적극적으로 들어준다. 130
7. 좋은 대화 상대가 되어준다. 132
8. 아이의 입장에서 이해한다. 134
9. 아이와 즐거운 시간을 갖는다 137
10. 아이의 말속에 숨은 아이의 마음을 찾는다 139

제8장 재미있는 아동요리 지도의 실제 143
1. 창의력을 높이는 타르트 만들기 145
2. 상상력을 높이는 상상의 동물 만들기 149
3. 공간감각을 기르는 과자로 집만들기 152
4. 표현능력을 기르는 소시지로 동물 만들기 155
5. 융합능력을 기르는 캐릭터 도시락 만들기 158
6. 정밀성을 높이는 케이크 만들기 161

제9장 기초학습능력을 높이는 아동요리 지도의 실제 165
1. 밀가루가 숫자로 변했어요 167
2. 셈하는 고구마 경단 174
3. 나누어 먹을수록 맛있는 피자 180
4. 배로 불어 나는 떡꼬치 185
5. 옥수수가 커진 팝콘 189
6. 세는 방법이 다른 어묵 193
7. 길이가 다른 꼬마 김밥 198
8. 높이가 다른 계란산 203
9. 크기가 다른 과일 화채 209
10. 넓이가 다른 쌈만두 214
11. 모양이 다른 스파게티 219

작가정보

저자(글) 전도근

저자는 충남 청양에서 태어나 공주대학교 일반사회교육과를 졸업하고 경희대학교 교육대학원에서 교육공학을 공부하였으며, 홍익대학교에서 평생교육정책으로 박사학위를 받았다. 의정부고등학교와 의정부여고, 화수고등학교에서 16년간 교사로 학생들을 지도하였고, 2년간 경기도 교육청에서 경기지역 평생교육정보센터를 운영하였으며, 강남대학교에서 5년간 강의하였다. 지금까지 교육, 컴퓨터, 요리, 자동차, 서비스 등과 관련된 50개의 자격증을 취득하였으며, 각 대학교, 지자체, 교육청, 평생교육원, 국가전문행정연수원 및 각종 기업체 연수원 등에서 3,000여 회 이상 특강을 하였다.제1회 평생학습대상 특별상을 수상하였으며 SBS 「순간포착 세상에 이런 일이」, KBS 「한국 톱텐」 등에 소개되었다. 지금까지 『엄마는 나의 코치』,『아빠 대화법』,『공부하는 부모가 공부 잘하는 자녀를 만든다』 『자기주도적 공부습관을 길러 주는 학습코칭』 『음식으로 푸는 생로병사의 비밀』, 『우리아이 편식 고치기』, 『요리치료의 이론과 실제』,『아동요리교육의 이론과 실제』,『우리 집 밥상에서 빼야 할 음식, 더할 음식』 등 300여 권의 저서를 집필하였다.

저자(글) 정지해

저자 정지해는 신한대학교 식품영양학과를 졸업하고, 뚜레쥬르와 CJ프레시웨이에서 고려대학교 영양사로 근무하였으며, 고려안전연구원에서 연구원으로 근무하였으며, 현재는 밥상연구소를 설립하여 연구소장으로서 한국 식문화에 대한 연구와 메뉴 개발을 하고 있다. 영양사자격증, 한식조리기능사, 아동요리지도사, 요리심리상담사, 방과후지도사 등의 자격증을 취득하였으며, 문화센터에서 요리 강의와 아동요리 교육을 하였으며, 태백시 평생교육 중장기 발전 연구에서 연구 조원으로 활동하였다. 저서로는 『엄마가 해주는 아동요리』, 『아동요리지도사를 위한 아동요리교육 지도 방법』, 『푸드 테라피 약이 되는 음식, 독이 되는 음식』 등이 있다.