음식장사, 여기가 끝이 아니다

강정화 지음

현대미디어 2021년 05월 08일 출간

작품소개

책소개

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배달, 포장, 테이크아웃시대 음식장사의 비결
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<여기가 끝이 아니다>는 우리의 마음과 느낌, 그리고 잠재력을 끌어내어 자신을 거듭나게 하는 “자기계발시리즈”입니다. 당신은 세상에서 단 한명 뿐인 소중한 존재입니다. 그리고 당신은 행복과 성공을 위한 모든 동기와 본능을 가지고 있습니다. 그러므로 마음먹고 실행하기에 따라서 당신의 인생과 세상은 완전히 달라집니다.
우리의 삶은 이미 배웠거나 아직 배우지 못한 교훈들로 가득합니다. 그래서 홀로 깨닫는 교훈도 있지만, 때로는 다른 사람, 또는 책에서 배우기도 합니다. 그리고 어떻게 교훈을 얻든 간에 그 교훈들은 여러분을 더욱 성장하게 만들어줍니다.
2
어쩌면 이 책에 나와 있는 아이디어나 지혜의 어떤 것 들은 여러분이 이미 잘 알고 있는 내용일수도 있습니다. 그래서 묻습니다. 당신은 그렇게 알고 있는 아이디어나 행동방법을 실행하신 적이 있나요? 왜냐하면, 알고 있는 것과 실행하는 것은 결과가 전혀 다릅니다. 그러므로 <여기가 끝이 아니다>를 읽고 하나씩 실행하다 보면, 용솟음치는 자신의 잠재력과 새로운 성취에너지를 경험하게 될 것입니다.
그 이유는 아직도 나는 과거의 생각과 고정관념, 그리고 틀 속에서 살고 있는 것은 아닌가? 직장이나 사회 혹은 취미생활을 할 때, 좀 더 행복하게 살아가기 위해서 현재의 사고방식을 재구성할 필요가 있는가? 그리고 지나온 시간 속에서 어떤 생각이나 또는 어떤 느낌이나 경험이 내 마음에 부정적 영향을 주고 있지는 않은가? 등을 깨닫고 실행으로 옮길 수 있기 때문입니다.
3
자기 혼자서 세상의 모든 것을 깨닫기에는 우리의 인생이 너무 짧습니다. 그러므로 다른 사람들의 지식과 창조적 생각, 경험을 바탕으로 그것을 자신에게 활용하면 원하는 목표성취가 훨씬 쉽습니다. 이것은 그동안 자신이 살아온 삶을 다시 점검하고, 새로운 목표를 위하여 지금 나는 어떤 생각을 지녀야하고, 어떤 선택과 행동을 해야 하는가를 깨달을 수 있기 때문입니다. 이처럼 오늘 당신이 어떤 생각을 하고, 어떤 선택을 하느냐에 따라서 당신의 내일은 완전히 달라지는 것입니다.
이 책은 <여기가 끝이 아니다> 자기계발시리즈 “음식장사 편”입니다. 우리 삶의 진정한 지혜는 자기수양에 바탕을 둔 자기이해와 자기훈련에서 시작됩니다. 그러므로 자신의 한계를 만들지 말고, 할 수 있다고 생각하면 할 수 있습니다.

？음식장사- 사람이 먹고 마실 수 있도록 만든 것을 사고파는 장사입니다.

목차

책 소개
시작하면서
차례
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제1장, 음식장사 알고 창업하라
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01. 음식문화가 바뀌고 있다
02. 음식장사는 힘든 장사다
03. 점포와 메뉴가 특별해야 한다
04. 음식장사는 응용예술이다
05. 남의 돈으로 장사하지마라
06. 음식장사체질은 따로 있다
07. 3개월 적자나면 선택을 하라
08. 음식장사의 성패는 메뉴에 달려있다
09. 음식트랜드를 알면 대박이 보인다
10. 경험자의 이야기를 들어보라
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제2장, 독립음식점의 허와 실
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01. 독립음식점의 모든 것
02. 독립점과 가맹점의 차이점
03. 입지와 메뉴의 궁합
04. 차별화된 음식점을 만들어라
05. 음식장사 황금비결
06. 한집건너 음식점서 살아남는 비결
07. 인수창업, 전수창업 이렇게 하라
08. 잘하는 노하우
09. 포장, 배달이 트랜드이다
10. 대박식당의 비밀
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제3장, 음식점 인허가와 규제
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01. 음식점인허가 업종 따라 다르다
02. 음식점의 입지조건
03. 맛과 서비스로 승부를 하라
04. 음식점의 행정규제
05. 반드시 지켜야할 음식점의 법과 제도
06. 간판은 명함이고 인테리어는 얼굴이다
07. 유통기한과 소비기한은 다르다
08. 임차보증금과 권리금 분석하기
09. 근로계약서를 작성하라
10. 업종전환은 이렇게 하라
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제4장, 프랜차이즈 가맹점의 진실
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01. 프랜차이즈 가맹점 알고 선택하라
02. 가맹본부 이것 확인하라
03. 가맹본부의 진실과 거짓
04. 초보는 가맹점을 선호한다
05. 가맹점주의 이야기를 들어보라
06. 프랜차이즈의 이것 알고 계약하라
07. 프랜차이즈의 위험을 최소화하라
08. 프랜차이즈의 숨겨진 진실
09. 이론만 알면 쪽박 차기 쉽다
10. 가맹점의 허와 실
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제5장, 음식점경험을 하고 창업하라
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01. 음식장사 알고 시작하라
02. 외식업의 특성을 파악하라
03. 돈 번다는 음식장사 옛말이다
04. 음식점체험을 하고 개업하라
05. 자신만의 특화메뉴를 만들어라
06. 평소에 장사안목을 키워라
07. 서비스 가득한 음식점이 되어라
08. 잘되는 식당엔 오감이 있다.
09. 먹는장사는 생각보다 정말 힘들다
10. 가맹점이냐? 독립점이냐? 이것이 문제다
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제6장, 성공을 부르는 음식점노하우
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01. 최저임금제로 음식장사가 힘들다
02. 1인가구가 외식문화를 변화시킨다
03. 외식업을 위협하는 편의점
04. 권리금 협상을 잘하는 법
05. 종업원은 가게의 얼굴이다
06. 음식점홍보와 마케팅방법
07. 맛과 멋의 조화인테리어
08. 음식점체험을 반드시 하라
09. 메뉴개발의 조건과 아이디어
10. 음식장사 이렇게 시작하라
끝내면서

작가정보

저자(글) 강정화

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강정화 지음
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한식조리기능사. 음식장사를 하려고, 국가기술자격법에 따른 한식조리기능사 자격증을 취득하고, 식품위생법에 따라서 조리사면허증도 획득하였습니다. 그 후 경기도 고양시에서 음식점을 개업하고 “먹는장사”를 시작했습니다. 그러나 한집건너 음식점시대, 하지만 먹는장사의 성공률이 낮아서 한집건너 음식점마다 “음식점임대”가 붙어있으며, 문 닫는 음식점들이 갈수록 늘어나고 있는 현실이 되었습니다.
그래서 결심을 했습니다. “음식장사”를 하면서 현장서 보고, 듣고, 체험하며, 느낀 이야기를 전하려고 이 책을 썼습니다. 만약 여기서 실패를 한다면 다시 일어설 수 없는 절박한 심정에 있는 음식점창업희망자들에게 <음식장사>의 진실과 허와 실, 그리고 명과 암을 알려주어 현명한 선택과 결정을 하기 바라면서, 자신이 체험한 음식장사의 모든 이야기를 썼습니다. 왜냐하면 알면 성공하고, 모르면 필패하는 것이 “음식장사”이기 때문입니다.
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