지중해의 인삼 루꼴라

로마인들은 결혼식 전날 왜 루꼴라를 먹었을까

김민선 지음

퀀텀하우스 2021년 03월 17일 출간

작품소개

책소개

건강의학 교양도서 ‘지중해의 인삼 루꼴라’

이 책은 일반 사람들이 피자에 올라가는 녹색잎 채소로만 알고 있는 루꼴라의 알려지지 않은 역사와 효능에 대하여 널리 알리고자 쓴 책이다.

중동 국가들과 이탈리아 지역을 망라하는 지중해 연안 지역에서는 수천년간 루꼴라를 민간 요법의 약재로써 활용해 왔다. 루꼴라의 다양한 효능이 수천년 간 민간요법으로 사용되어 왔는데 그 중에서도 특히 성기능과 관련한 ‘흥분제’ 효능이 유명하다. 성서에도 언급이 되어 있고 탈무드와 고대 로마 시대의 저서에도 다양한 효능에 대하여 언급되어 있다. 건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 높은 이 시기에 루꼴라의 효능을 널리 알리고자 이학박사인 필자가 이제까지 연구한 루꼴라 관련 내용과 지금까지 발표된 SCI 논문들의 내용을 집약, 정리해서 작업한 결과물이다.

필자는 루꼴라의 효능에 대하여 직접 연구한 경험을 바탕으로, 그리고 그 추출물을 다년간 섭취하고 경험한 데서 나오는 자신감을 근거로 용용기를 내어 이 책의 작업을 시작하였다. 독자들이 이 책을 읽고 끝나는 것이 아니라 실제로 이 책의 내용이 독자들의 건강에 조금이라도 도움을 줄 수 있을 거란 기대감으로 작업한 결과물이다. 이 책에서는 루꼴라에 대하여 소개하고 지금까지 연구 발표된 여러 효능과 기전을 정리하였다.또한 관련 과학 지식을 그림이나 도식, 그리고 GIF로 표현하여 독자의 이해를 돕고자 노력하였다. 또한 루꼴라로 쉽게 만들 수 있는 다양한 요리 레시피도 포함하여 루꼴라의 활용을 돕고자 하였다.

목차

책 머리에

Part 1. 루꼴라
약초로서의 루꼴라 그 오래된 뿌리
영양소 및 구성성분
루꼴라 구매, 수확, 보관 및 관리
타라미라 오일

Part 2. 루꼴라의 효능
로마인들의 정력제
간보호
염증으로부터 신경세포 보호
위장 보호
항당뇨
신장 보호
항암효과
고지혈증, 항혈전 그리고 비만
항고혈압
피부 개선
기타 효능

Part 3. 루꼴라 활용하기
루꼴라 페스토를 활용한 파스타
루꼴라 햄버거/샌드위치
루꼴라 퀘사디아(Quesadillas)
루꼴라 쌈
루꼴라 피자
루꼴라 샐러드
루꼴라 차
루꼴라 헤어팩
루꼴라 마사지 팩
루꼴라 초무침
루꼴라 청


몸에 좋은 과학 지식

1. NO (Nitric Oxide)
2. 사이토카인(Cytokine)이란 무엇인가?
3. NSAIDs란 무엇인가?
4. 알록산(Alloxan):산화 스트레스로 당뇨 유발하기
5. 십자화과 채소와 항암 성분들
6. 간에서의 디톡스
7. PPAR란 무엇인가?
8. 피부 장벽(Skin Barrier)

책속의 책

1. 문헌 속의 루꼴라
2. 이스키아섬의 루꼴리노
3. 오바마 대통령의 루꼴라 스캔들

마무리 글

출판사 서평

'지중해의 인삼 루꼴라'는 자연의 치유력을 믿는 저자가 소명감에서 쓴 첫 책이다. 저자는 이 책의 내용을 쓰는 것만이 아니라 모든 작업을 맡아 진행하였고 이 책을 출간하기 위해 출판사를 만들었다고 할 수 있다. 서양식물이기에 일반인들에게 아직은 낯설은 루꼴라에 대해 책으로 펴낸다는 건 용기를 필요로 하는 일이지만 수천년간 약초로써 쓰여진 과학적 근거를 지금까지 나온 논문 자료를 근거로 총정리하여 일반인들에게 소개하는 의미가 크다.
이학박사이기 이전에 책을 사랑하는 한 사람인 저자가 세상에 내놓는 첫 작품이기도 하다.

작가정보

저자(글) 김민선

생명과학의 여러 분야를 두루두루 섭렵함. 자연을 거닐며 음악을 듣고 시공간을 넘어 책속에서 스승을 만나는 기쁨을 누리며 정성껏 요리한 음식을 먹는 것이 최고의 행복인 자유인. 삶 자체가 예술이 되는 것이 목표라면 목표이다.略歷연세대학교 졸업미시간 주립대학교 영양독성학 박사샌프란시스코 캘리포니아 대학 박사후 과정삼성종합기술원 전문연구원 現 나원FnC 대표現 퀀텀하우스 대표