장꽃 피는 마당3

기순도 지음

CPN 2019년 10월 25일 출간

작품소개

책소개

탐라 고씨 장흥백파 양진재 문중 10대 종부 기순도 저자의 곁에 늘 함께였던 “장”.
저자는 기쁜 일도 슬픈 일도, 늙어가는 일도 전통 장과 함께였다고 말한다. 그리고 이러한 전통 장, 전통의 내림 음식들이 나의 삶이며 또 다른 이름이라고 한다.
평생이나 다름없는 저자의 다른 이름표를 책으로 정리하였다.

목차

CHAPTER 1 아름다운 사명
전통, 지켜가야 할 아름다운 사명
추석과 설 명절
제례
종가를 찾는 사람들

CHAPTER 2 전통 장을 이용한 우리 음식
1. 간장을 이용한 음식
<청장>: 우엉탕│김밥│자연송이국│죽순전│오이냉국│상추지국
<중간장> : 고추적│소고기 장조림│간장 굴비│간장 김치│제피 김부각
<진장> : 참게장│능이버섯전│전복초

2. 된장을 이용한 음식
시래기 된장국
된장 찜
된장찌개
수육
머위나물

3. 고추장을 이용한 음식
육회
죽순 회 무침
고추장 돼지볶음
해물볶음
더덕장아찌

4. 청국장을 이용한 음식
청국장찌개
청국장 무국

5. 별미 장
깻묵장
신건장
집장

6. 언제나 반가운 손님, 손님맞이 상차림
쌀 식혜
쌀 조청
도라지 정과
약과

CHAPTER 3 360년 씨간장으로 만드는 제례음식
육포·
소고기 산적
죽순 갈비찜

출판사 서평

“음식은 몸으로 말하는 언어이다. 우리나라의 언어인 한글이 소중하듯이 몸으로 말하는 언어인 음식 문화는 작게는 수백 년, 많게는 수천 년을 이어온 소중한 자산이다.”
-3권 양진재 종가의 내림손맛

작가정보

저자(글) 기순도

기순도 (흥고씨 양진재문중 10대 종부)지은이 기순도는 탐라 고씨 장흥백파 양진재 문중 10대 종부로, 시집온 첫해부터 시어른을 모시며 종가의 범백 음식과 큰살림을 배워 나갔다. 집안 어른들로부터 한세상 인심을 잃지 말고 살라는 가르침을 들었으며, 종가의 종부로서 항상 몸가짐을 바르게 해 자녀와 이웃에 모범이 되는 삶을 살아왔다. 그 삶에 대한 존중의 의미로 종중으로부터 받은 송공패는 삶의 가장 큰 자부심이 되었으며, 또한 그 자부심을 강한 책임감으로 여기며, 늘 바르고 나누는 삶을 이어가고 있다. 현재 봉사와 나눔, 종가 대대로 내려오는 한국 전통장의 전승 활동에 전념하고 있다.2001년 담양군 신지식인 상2003년 농림부 장관상2005년 광주전남 중소기업인상2008년 한국 전통식품 명인지정(제 35호)2009년 문화체육부 국제요리 경연대회 대상2015년 산업통산자원부 중소기업부문 장관 표창2015년 전남 도지사 표창 수상2016년 식품외식산업진흥 “산업포장” 수상2017년 한국여성소비자연합회 장학재단 이사2019년 사단법인 한국전통장 보존연구회 회장