우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상. 5

식품의약품안전처 지음

식품의약품안전처 2016년 10월 01일 출간

작품소개

책소개

건강한 식습관 형성을 위한 국민식단을 제안합니다.

나트륨 과잉섭취는 우리 식생활 전반에 걸쳐 분포되어 있으며, 특히 조리과정 중에 무의식적으로 첨가되는 양이 많습니다. 그런 의미에서 나트륨 과잉섭취를 줄이기 위해서는 조리과정에서의 저감화가 무엇보다 중요합니다.

이를 위해 "삼삼한 요리 대회”를 개최하여 노인을 위한, 영유아를 위한, 자라나는 청소년을 위한 생애주기별 식단을 선보였습니다. 사전심사를 거친 120팀 600여명이 참여한 이번 대회에서는 19개 식단 57개 메뉴가 선발되었으며 이를 전문가의 재현과 영양성분 분석 등을 통해 ？우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상Ⅴ？를 발간하게 되었습니다.

“삼삼하다”라는 말의 의미는 ‘음식 맛이 조금 싱거운 듯 하면서 맛이 있다’는 뜻입니다. 이 책을 통해 우리 국민이 짜지 않으면서 맛과 영양이 가득한 음식을 누구나 쉽게 즐길 수 있도록 나트륨 줄이기 실천방법과 개발된 요리의 나트륨 함량 등 영양성분을 함께 수록하였습니다.

사람의 입맛은 하루아침에 변하기 어렵지만 지금보다 더 건강한 삶을 위해 우리 국민 모두가 스스로 나트륨 섭취 줄이기를 실천해야 합니다. 식약처도 국민들의 나트륨 섭치를 줄일 수 있도록 건강한 식생활 환경조성을 위해 꾸준히 노력할 것입니다.

이 책에 수록되어 있는 건강한 요리들이 다양한 분야에 보급되어 전국민이 건강한 생활을
영위하는데 도움이 되기를 바랍니다.

2016년 10월 식품의약품안전처장

목차

목차

인사말............................................................. 3

나트륨을 줄인 저염 조리 Tip................ 6

어린이 식단................................................ 22

청소년식단............................................... 106

노인식단.................................................... 192

작가정보

저자(글) 식품의약품안전처

식품의약품안전처