버섯의 모든 것

경기도농업기술원 지음

휴먼컬처아리랑 2015년 07월 14일 출간

작품소개

책소개

세계적으로 버섯에 관한 가장 오래된 유물로는 약 1억 3,000만년 전인 초기백악기 것으로 추정되는 민주름버섯류의 화석이 충남 공주 산림박물관에 소장되어 있으며, 고고학적 기록으로는 버섯의 영적인 기운을 춤추는 무당의 윤곽선에 묘사한기원전 3500년경 동굴의 Tassili상의 그림이 있다. 과학문명이 발전하지 못했던 고대에는 버섯이 신비스럽고 두려운 대상으로 여겨져 종교의식이나 신화에 연관되어졌으며 버섯이 이용되기 시작한 시기와 버섯으로 명명된 시기는 정확히 알수 없으나 현존하는 기록의 추정에 의하면 4500년전 그리스인 페르세우스가 아르고스왕좌에 오르게 되었는데, 우연한 기회에 버섯을 잡았을 때 갑자기 갈증을 느껴 버섯에서 흘러나오는 물을 마시고 기쁨에 가득찬 경험을 하고 그곳을 마이세네(Mycenae)로 이름 지었다고 한다. 이집트, 인도, 중국 등 모든 인류문명의 발상지에서 버섯에 관한 신화, 설화 등의 각종 자료들이 있어 인류와 버섯의 역사가 함께 했다고 여겨진다.

목차

Ⅰ. 버섯산업의 동향 13
1. 버섯 재배내력 13
2. 버섯산업의 특성 15
3. 버섯 재배동향 15

Ⅱ. 버섯의 생리 생태적 특성？18
1. 버섯의 생물학적 특성 18
2. 버섯의 생활사 18
3. 버섯의 생리 생태 19

Ⅲ. 버섯의 종균제조 및 관리 22
1. 균주분리 및 보존 22
2. 종균제조 28
3. 종균관리의 중용성 35

Ⅳ. 느타리버섯 재배기술 36
1. 품종특성 36
2. 원목재배 52
3. 균상재배 57
4. 상자재배 87
5. 봉지재배 94
6. 병 재 배 109
7. 병해충방제 167

Ⅴ. 주요버섯의 병재배기술 185
1. 팽이버섯 185
2. 버들송이버섯 196
3. 만가닥버섯 207

Ⅵ. 영지버섯 재배기술 213
1. 생물학적 특성 213
2. 재배사의 구조 214
3. 재배기술 215

Ⅶ. 목질진흙버섯 재배기술 228
1. 생물학적 특성 228
2. 재배기술 229

Ⅷ. 동충하초 재배기술 239
1. 생물학적 특성 239
2. 재배기술 243

Ⅸ. 신령버섯 재배기술 250
1. 일반적 성질 250
2. 버섯생육환경 250
3. 자실체의 화학성분 252
4. 퇴비배지의 제조 254

Ⅹ. 큰양송이 재배기술 259
1. 생리생태 259
2. 배지재료 및 재배법 262

작가정보

저자(글) 경기도농업기술원

경기도농업기술원