와인(바, 클럽) 산업

김병욱 지음

킴스정보전략연구소 2015년 04월 01일 출간

작품소개

책소개

와인(바, 클럽) 산업은 와인 고객 트랜드, 와인바 경영환경, 와인 소비현황 및 시장동향, 와인바(클럽)의 영업진단, 성공전략 및 실천모델에 관한 내용으로 구성되어 있다. 와인 고객 트랜드에서는 와인바 및 와인레스토랑, 인터넷 와인동호회, 와인 일반시장 판매동향, 대기업의 와인시장 진출, 젊은 입맛, 젊은 감성 공략하는 와인시장, 와인바 유형과 인기바 비결에 대한 내용을 담고 있으며, 와인바 경영환경은 국내 경기현황과 와인바 영향, 와인산업 외부동향, 와인바 동향에 대해 설명하였다. 와인 소비현황 및 시장동향에서는 소비의 패턴 및 변화, 와인소비 패턴, 국내 와인산업의 변화(트랜드)에 대해 소개하고 있으며 와인바(클럽)의 영업진단에서는 진단 체크리스트, 경영진단 적용 및 결과, 영업목표와 비전수립, 각 단계별 마케팅 특성 및 전략방향에 대해 다루고 있다. 마지막으로 성공전략 및 실천모델은 이미지 컨셉 및 전략, STP 전략수립, 실천전략(모델), 고객만족 전략에 대한 내용을 담고 있다.

목차

Chapter Ⅰ. 와인 고객 트랜드


1. 와인바 및 와인레스토랑
2. 인터넷 와인동호회
3. 와인 일반시장 판매동향
4. 대기업의 와인시장 진출
5. 젊은 입맛, 젊은 감성 공략하는 와인시장
5-1. 젊은 입맛 맞추기 위해 ‘낮추고 낮춰라’
5-2. 젊은이를 공략하는 다양한 마케팅 활동
6. 와인바 유형과 인기바 비결


Chapter Ⅱ. 와인바 경영환경


1. 국내 경기현황과 와인바 영향
2. 와인산업 외부동향
2-1. 경제적 요인
2-2. 사회적 요인
2-3. 문화적 요인
3. 와인바 동향
3-1. 소비 트랜드
3-2. 경영환경
3-3. 와인바 사케의 질주와 점령


Chapter Ⅲ. 와인 소비현황 및 시장동향


1. 소비의 패턴 및 변화
1-1. 소비자의 소득수준에 따른 분류
1-2. 와인 소비유형별 분류
2. 와인소비 패턴
2-1. 와인소비 추이
2-2. 와인 소비그룹 분류
2-3. 소비재 와인의 특징
2-4. 와인 소비현황
2-5. 연령대별 와인소비 특징
3. 국내 와인산업의 변화(트랜드)

Chapter Ⅳ. 와인바(클럽)의 영업진단


1. 진단 체크리스트
2. 경영진단 적용 및 결과
3. 영업목표와 비전수립
3-1. 목표수립
3-2. 마케팅 전략의 수립
4. 각 단계별 마케팅 특성 및 전략방향
4-1. 도입기
4-2. 성장기
4-3. 성숙기
4-4. 쇠퇴기


Chapter Ⅴ. 성공전략 및 실천모델


1. 이미지 컨셉 및 전략
1-1. 비전 및 미션
1-2. 이미지
2. STP 전략수립
2-1. 시장세분화(Segmentation)
2-2. 표적시장(Targeting)
2-3. 포지셔닝(Positioning)
2-4. 4P 구성
3. 실천전략(모델)
3-1. 유동인구에 따른 속성결합
3-2. 살아나는 상권, 죽어가는 상권
3-3. 판매 수익창출 모델
3-4. 홍보이벤트 실천전략
3-5. 세계적 와인 마스터 초빙 이벤트 개최
4. 고객만족 전략

참고문헌

부록: 서울지역 와인바 업체리스트(강남？북)

작가정보

저자(글) 김병욱

킴스정보전략연구소 소장인 김병욱 박사는 국가 연구, 개발, 평가, 심사, 위원으로 활동하고 있으며, 삼성그룹사가 작사와 1등을 뛰어넘는 2등 전략 외 100여 권의 저서를 발표한 바 있다.
그 밖에 방송·산업체 강의, 평가 등의 활동과 동시 월스트리트저널에 의해 21세기 아시아 차세대 리더에 선임된 바 있는 정보전략가임과 동시 경영자이다.