싱글몰트위스키 바이블

유성운 지음

위즈덤스타일 2013년 07월 01일 출간 종이책 : 2013년 02월 01일 출간

작품소개

책소개

품격 있는 트렌드로 떠오른 싱글몰트위스키!

싱글몰트 입문자와 위스키 애호가를 위한 국내 최초 본격 싱글몰트위스키 가이드북 『싱글몰트위스키 바이블』. 회소성이 높은 몰트위스키 중에서도 한 증류소의 원액만을 사용하는 싱글몰트위스키. 생산량이 한정되어 있으며 맛과 향도 그 증류소만의 독창성과 개성을 담고 있기 때문에 그 가치를 더욱 높게 평가받는다. 이 책은 싱글몰트위스키의 역사와 제조과정부터 스코틀랜드 증류소 탐방, 필수적인 매너와 기본적인 상식까지 풍부한 자료를 담고 있다.

한국 위스키협회 사무국장으로 10년 넘게 국내 제일의 위스키동호회를 운영하고 있는 저자는 일반적인 애호가뿐만 아니라 양조과정을 전문적으로 공부하려는 사람들에게도 도움이 되도록 세밀하면서도 정확한 정보를 제공하려고 노력했다. 특히 싱글몰트위스키를 생산하는 스코틀랜드 33개 주요 증류소를 방문한 견문록이 돋보인다. 증류소의 역사부터 재료, 테루아, 제조방식, 테이스팅 등을 직접 찍은 사진을 곁들여 꼼꼼하게 소개한다.

목차

1장. 스카치위스키란 무엇인가?
스코틀랜드의 역사적 배경
스카치위스키의 법적 분류
영국에서의 법적 정의 / 우리나라의 위스키 법적 정의 / 스카치위스키의 법적 분류 / 스카치위스키 법상 문제점
싱글몰트 위스키의 분류
싱글캐스트와 싱글 배럴 / 빈티지 / 캐스크 스트랭스 위스키
스카치위스키의 역사
증류기술의 기원 / 증류기술의 스코틀랜드 전파 / 위스키 생산의 대중화 / 18세기 영국의 위스키전쟁 / 밀주시대와 스카치위스키의 발전 / 19세기 스카치위스키의 전성시대 / 세계대전과 스카치위스키의 암흑시대 / 세계대전 이후 스카치위스키의 부활
스카치위스키 테루아
천(天):기후 / 지(地):지질 / 헤더(Heather) / 해풍과 해초 / 이탄(Peat) / 사람(人)
스카치위스키의 재료
공기 / 물 / 보리(Barley) / 효모:이스트(Yeast)
몰트위스키 생산과정
몰팅(Malting) / 분쇄(Milling) / 당화(Mashing) / 발효(Fermentation) / 증류(distillion) / 숙성 / 도수(Strength) / 냉각여과(chill Filtration) / 색깔(Coloring) / 병입(Bottling)

2장. 스코틀랜드 증류소 기행
스페이사이드 지역
아벨라워 / 발베니 / 벤리악 / 카듀 / 크래간모어 / 글렌버기 / 글렌파클라스 / 글렌피딕 / 글렌그랜트 / 더 글렌리벳 / 글렌로시스 / 키니베 / 맥켈란 / 스트라스아이라
하이랜드 지역
달모어 / 글렌모렌지 / 글렌오드 / 하이랜드 파크 / 아일 오브 주라 / 스카파
아이라 지역
아드벡 / 보모어 / 브룩라디 / 부나하벤 / 쿨일라 / 커호만 / 라가불린 / 라프로익
로우랜드 지역
오큰토션 / 글렌킨치
캄블튼
글렌 스코티아 / 스프링뱅크 / 글렌가일

3장. 위스키 이슈 & 칼럼
싱글몰트위스키와 블렌디드위스키와의 관계 / 위스키 트렌드 / 위스키도 재테크를 할 수 있다? / 위스키 테이스팅 어떻게 할까? / 위스키 마시는 방법 / 같은 제품인데도 위스키 맛이 다르게 느껴지는 이유 / 싱글몰트위스키에 어울리는 음식은? / 위스키와 시가 / 위스키와 보이차도 잘 어울린다 / 추천 위스키 바 / 독립병입자 / 영국의 대표적인 위스키 샵 / SMWS(The Scotch Malt Whisky Society) / 스코틀랜드 위스키 마스터 블렌더들이 분류한 몰트위스키 등급 / 위스키와 인물 / 위스키기네스

ㆍ 용어해설
ㆍ Epilogue

출판사 서평

이제 싱글몰트위스키는 트렌드가 아닌 하나의 문화다!
‘국내 최초’ 싱글몰트 입문자 ㆍ 위스키 애호가를 위한 본격 바이블

스카치위스키의 역사와 제조과정에서 스코틀랜드의 대표적인 싱글몰트위스키 증류소 탐방까지, 싱글몰트위스키의 모든 것을 담아낸 『싱글몰트위스키 바이블』이 《위즈덤스타일》에서 출간되었다. 얼마 전 개봉한 《007 스카이폴》은 007 시리즈 50주년을 기념해 가장 영국적인 색채로 꾸며진 영화였다. 영화 장면 중에 유독 위스키 마시는 신이 많이 나오는데, 특히 제임스 본드가 좋아하는 위스키로 등장한 싱글몰트위스키 브랜드를 보면서 마셔보진 않았더라도 익숙하고 반갑게 느낀 사람들이 꽤 있을 것이다. 분명 영화를 통해 광고 효과를 노린 PPL 마케팅의 일환이겠지만, 시장에서의 싱글몰트위스키 성장세를 가늠하게 하는 대목이었다. 바야흐로 위스키 르네상스, 싱글몰트위스키의 전성시대라고 해도 과언이 아니다. 전 세계적인 흐름이며, 우리나라도 예외일 수는 없다. 경기침체에도 싱글몰트위스키의 판매량이 크게 늘고 있기 때문이다. 싱글몰트위스키는 왜 이처럼 큰 인기를 얻고 있는 걸까?
스카치위스키는 크게 몰트위스키와 그레인위스키로 구분된다. 몰트위스키는 100% 맥아(malt)를 이용해서 만들고, 그레인위스키는 밀, 옥수수, 귀리, 보리 등 곡물을 이용한다. 일반적으로 많이 알려진 블렌디드 위스키는 몰트위스키와 그레인위스키를 혼합한 것이다. 희소성이 높은 몰트위스키 중에서도 한 증류소의 원액만을 사용하는 싱글몰트위스키의 생산량은 한정되어 있어 그 가치를 더욱 높게 쳐준다. 물론 맛과 향 역시 그 증류소만의 독창성과 개성을 고스란히 담고 있어 자기 표현력이 강하다고 할 수 있다. 스코틀랜드에는 오랜 역사를 가진 증류소가 100여 개나 있으며 각 증류소마다 테루아, 역사, 숨은 이야기들이 존재한다. 그러한 각각의 요인들이 싱글몰트위스키의 맛과 향에 변별력을 행사한다. 와인과 비슷한 지점이다. 즉, 연구하고 공부할 수준의 풍부한 콘텐츠를 지녔다는 얘기다. 위스키를 폭탄주나 밀실접대의 상징으로 생각하던 시절은 옛말이다. 이제 싱글몰트는 교양과 품격, 트렌드를 갖추고 싶은 사람들이 접해야 할 지적인 문화가 된 것이다.

스카치위스키의 역사와 제조방법에 대한 풍성하고 디테일한 자료
스코틀랜드의 주요 증류소를 직접 탐방하며 취재한 국내 최초의 견문록
위스키 애호가에게 필요한 매너와 상식까지 모아놓은 필수 위스키 교양서

이 책의 저자는 한국 위스키협회 사무국장으로 10년 넘게 국내 제일의 위스키동호회를 운영하고 있다. 그 자신이 위스키를 공부할 때 미약했던 국내 자료에 대한 안타까움으로 책에 들어가는 정보와 자료에 더욱 신경을 썼다. 일반적인 애호가뿐만 아니라 양조과정을 전문적으로 공부하려는 이들에게까지 도움이 될 수 있도록 스카치위스키에 대한 역사부터 정의까지 세밀하게 기술했으며, 제조과정 하나하나까지 풍성하고도 정확한 정보를 제공하고자 노력했다. 특히 이 책을 주목해야 하는 이유는 2부 스코틀랜드 증류소 기행에 있다. 싱글몰트위스키를 생산하는 스코틀랜드 33개 주요 증류소를 직접 방문하여 증류소의 역사부터 재료, 테루아, 제조방식, 테이스팅까지 꼼꼼하게 취재한 견문록은 국내는 물론 외국서적에서도 쉽게 만나기 힘든 콘텐츠다. 또한 발로 뛰며 직접 찍은 사진자료가 곁들여져 마치 증류소를 실제 방문한 듯 친절한 가이드 역할을 한다. 싱글몰트위스키를 제대로 알고 느끼고 싶어하는 애호가라면 놓치지 말아야 파트다.
스카치위스키에 대한 세계적 이슈나 트렌드 정보도 놓치지 않고 실었다. 와인에나 적용하던 마리아주를 싱글몰트위스키에도 적용해보았으며, 재테크 방법, 테이스팅, 위스키 기네스, 추천 샵과 바까지…… 위스키 애호가에게 필수적인 매너와 기본적인 상식까지 모아놓은, 그야말로 위스키에 관한 한 필수 교양서라 할 수 있다. 본 도서의 출간이 척박했던 국내 위스키 문화에 큰 구심점이 되는 것은 물론, 위스키 전문가뿐만 아니라 일반 독자들에게도 모처럼 제대로 된 위스키 콘텐츠를 접할 수 있는 좋은 계기가 될 것이다.

작가정보

저자(글) 유성운

저자 유성운은 한국 위스키협회 사무국장. 네이버 위스키 코냑 동호회 운영자. 『젠틀맨』 『루엘』 『주류저널』 등 다양한 매체에서 위스키 전문 칼럼니스트로 활동하고 있다. 사설 아카데미에서 위스키 클래스를 진행하며 각종 기업체 강의에 주류 전문 강사로 출강하고 있다.