한형선 박사의 푸드닥터

약이 아닌 음식으로 누구나 건강해지는 비결

한형선 지음

헬스레터 2020년 11월 18일 출간 종이책 : 2020년 01월 28일 출간

작품소개

책소개

미세먼지엔 청폐수·점막수프
당뇨 고혈압 비만 아토피 우울증 암
방탄면역수프·혈관건강주스·매끈주스

질병의 마침표, 음식이 해답이다
약이 아닌 음식으로 치유하는 원리
우리집 주치의 푸드닥터
개정 증보판

목차

추천의 말
개정판에 부쳐
서문

1장. 음식을 처방하는 약사
01. 약보다 음식이 먼저다
02. 음식이 약이 되는 원리
03. 고혈압과 방광염을 낫게 한 음식 처방
[치유의 레시피] 고혈압과 방광염에 좋은 내림 바나나죽

2장. 바보처럼 사는 지혜
01. 생각이 많은 장기, 위장
02. 소에게서 배우다
03. 위장을 돕는 방법
[치유의 레시피] 위장 활력 만능 식혜 바보식혜

3장. 생각할 줄 아는 똑똑한 장
01. 장(腸)은 제2의 뇌
02. 우리 건강의 최전선 장 관문
03. 면역 세포를 길들이다 : 자가 면역 질환과 알레르기 질환
[치유의 레시피] 장 속 미생물의 먹이가 되는 과채수프

4장. 우리 몸을 살리는 꼬마 난쟁이들
01. 내 몸의 또 다른 주인 미생물
02. 노화란 미생물의 수가 줄어드는 것
03. 유익 미생물을 회복하려면
[치유의 레시피] 미생물을 살리고 장 점막을 튼튼하게 미생주스

5장. 세포를 알면 건강이 보인다
01. 태양 에너지를 먹다
02. 우리 몸에 피를 만드는 엽록소
03. 세포를 소통하게 하는 복합당의 임무
[치유의 레시피] 세포의 소통을 돕는 정보 주스

*[Special 치유 노트]
망가진 세포를 살리는 치유 음식의 결정판 세포죽
증상과 질환에 따른 세포죽 만드는 법
피부 건강 주스 매근차
면역질환의 좋은 방탄면역수프
심혈관 질환 예방의 혈관건강면역주스

6장. 건강을 결정짓는 미량 영양소
01. 아무리 먹어도 허기가 진다면 : 톡식 헝거
02. 미네랄 최소의 법칙 : 빵과 치킨의 공통점은?
03. 물김치는 완벽한 링거액
[치유의 레시피] 몸이 원하는 미량 영양소가 가득 파이토미네 주스

7장. 전통 발효 음식 5형제
01. 그녀가 청국장을 알았더라면
02. 암을 이겨내는 전통 발효 음식 5형제
[치유의 레시피] 최고의 치유 음식 장생 김치

8장. 행복을 위한 음식 치유의 기본
01. 설렘이 사라지셨나요?
02. 질병의 마음을 들여다 보다
[치유의 레시피] 숙면을 돕고 우울증을 이겨내는 바나나 타락죽
03. 마음을 열어야 세포 문이 열린다
[치유의 레시피] 건강과 행복을 전해주는 단호박 행복 주스

9장. 음식으로 난치병을 고치다 : 임상 치유 사례

01. 항암 치료 중 생긴 합병증도 낫게 한 음식 처방 : 임파선암
02. 지친 정상 세포를 도와 암을 극복하다 : 난소암
03. 튜브로 먹던 아이가 스스로 밥을 먹기까지 : 음식 알레르기
04. 행복 호르몬은 장에서 만들어진다 : 우울증, 불면증
05. 자가 면역 질환엔 장 건강부터 챙겨라 : 다발성 경화증
06. 화학 호르몬제 대신 음식으로 이겨내다 : 갱년기 증후군

10장. 푸드아키텍쳐(Food Architecture)
01. 미세먼지와 음식치유
02. 호메오스타시스(항상성)와 뼈 건강에 좋은 음식

☆요리하는 약사 한형선의 [푸드닥터 노트]

〈1〉 내가 먹은 음식이 내 몸을 만든다
〈2〉 식물영양소를 먹다 : 파이토케미컬 이야기
〈3〉 음식을 대할 때도 ‘미’를 좇는 사람들
〈4〉 조리법에 따라서도 성분이 달라진다
〈5〉 바보야, 문제는 소화 흡수야
〈6〉 살아있는 미생물 프로바이오틱스
〈7〉 땅의 기운과 태양의 에너지를 농축한 제철 채소
〈8〉 김, 초간장에 찍어 드세요
〈9〉 상추쌈을 제대로 먹는 방법
〈10〉 식물이 약이 되고 천연 의사가 되는 이유
〈11〉 만성 통증의 해결사, 마그네슘
〈12〉 안젤리나 졸리를 위한 음식 처방
〈13〉 항암에 도움이 되는 식물영양소
〈14〉 마음에도 길들이기가 중요하다

출판사 서평

미세먼지엔 청폐수와 점막수프
매끈차·방탄면역수프·혈관면역수프 레시피 공개

‘미세먼지엔 청폐수와 점막수프-.’
한형선 박사가 새로 내놓은 푸드닥터 처방전(Rx, prescription)이다. 청폐수 음식재료는 녹두·무·대파·미나리·단호박·당근·양배추·양파만 있으면 된다. 미세먼지를 이겨낼 청폐수는 은근한 불로 끓인 다음 식혀 마시면 된다. 우리 몸의 점막을 튼튼하게 해주는 점막수프는 재료를 끓인 후에 식혀서 마시거나 믹서에 갈아서 먹으면 된다. 식재료는 단호박· 당근·양배추·양파 등 4종이다. 우리 몸의 점막을 튼튼하게 해주는 간단하면서도 탁월한 ‘한형선표’ 미세먼지 처방전이다.

고농도 미세먼지 시즌(12월~3월)이다. 지난해부터 ‘미세먼지 계절 관리제’가 도입돼 시행되면서, 미세먼지 앱(App)으로 수치를 살피고, 마스크를 챙기는 일은 이제 출근길 일상이 됐다. ‘하늘에서 흙비가 내렸다’가 내렸다는 삼국유사의 기록에서 보듯, 황사가 나타난 역사는 오래됐지만 중금속이 포함된 미세먼지는 최근이다. 독성과 암을 유발하는 물질인 ‘고농도 미세먼지’로 건강관리에 비상이 걸린 것이다.

약사로서 암과 난치성, 만성질환 임상에 도전해 ‘푸드닥터’라는 새로운 치유영역을 개척한 한형선 약사가 《한형선 박사의 푸드닥터》(헬스레터 30,000원)를 펴냈다. 필자는 이 책에서 피부 트러블에 적합한 ‘매끈차’, 면역질환 예방에 좋은 ‘방탄면역수프’, 혈관성 질환에 탁월한 ‘혈관면역수프’ 등 최근 5년간 개발한 레시피를 공개했다. 2016년 초판을 출간한 지 5년째이다. 푸드닥터 초판은 기적의 세포죽과 장생김치, 바나나콩참마죽, 바보식혜, 과채수프(과일당), 미생주스, 췌장주스, 파이토미네주스 등의 레시피를 일반에 공개해 많은 환우들을 고통으로부터 벗어나게 도왔다. 초판은 의약학 분야 건강도서 베스트셀러로 군림했다.

“잘못된 음식은 질병을 만들지만, 생명이 깃든 음식은 마침표를 찍는다.”

한형선 박사의 의약학적 통찰과 사색이 담긴 메타포(metaphor)다.
《한형선 박사의 푸드닥터》에서 한형선 약사는 ‘질병의 마침표, 음식 속에 해답이 있다’는 치유음식 설계론을 발표하며, 미래에 가야하는 길인 푸드 아키텍쳐(Food Architecture) 원리를 강조했다. 현대인의 질병 치유 방법을 대중이 쉽게 이해 가능한 약·의학 언어를 사용하면서, 가정에서 실천 가능한 상비약 같은 푸드 지식을 대중에 접목하고 공유하는데 성공하고 있다.
한형선 약사는 암과 난치성, 만성질환 환우들에게 ‘푸드닥터’로 질환에서 근본적으로 벗어나는 방법을 담아냈다. 어렵게 생각하는 음식치유에 대해, 그는 음식의 원리만 알면 누구나 집에서 쉽게 치료가 가능한 실천 방법이라고 밝혔다.

한형선 박사는 “기원전 약 450년 전, ‘의학의 아버지’로 불리던 ‘히포크라테스’의 명언인 ‘음식으로 못 고치는 병은 약으로도 못 고친다.’는 말의 진정한 의미를 이 책을 통해 실천하면서, 건강을 회복하고 음식의 중요성을 경험 과학으로 이해하고 있어요.”라며 개정증보판 집필 동기를 밝혔다. 음식으로 질병의 고통에서 벗어나 희망을 이야기하는 많은 분들을 만날 때마다 큰 보람을 느끼기도 하지만, 양어깨가 무거워지는 책임감도 더욱 크게 다가온다고 덧붙였다.
한 박사는 “한 개인으로서 저는 많이 부족하지만 함께 공감하는 많은 분들의 숱한 경험과 임상이 더해지면서 부족함이 체계화되고 객관화되고 있음을 확인할 수 있어요. 결과가 아닌 원인과 근원, 기원을 생각하면서 정답이 아닌 해답을 풀어가는 푸드닥터 이야기를 앞으로도 계속 환우들과 나누고 싶다.”고 밝혔다.

《한형선 박사의 푸드닥터》는 초판에 소개했던 레시피와 이후 축적된 임상 사례 내용을 보완한 것이다. ‘푸드닥터, 음식치유’라는 개념이 대중적으로 생소하던 2016년 11월 《요리하는 한형선 약사의 푸드+닥터》 책을 출간했고, 2015년 7월부터 서초동 발효아카데미센터에서 〈한형선 음식치유학교〉를 개설해 음식 치유에 대한 사회적 반향을 불러왔다. 2020년 현재 〈한형선 푸드닥터〉로 개편해 음식 치유의 새로운 패러다임을 활짝 꽃피우고 있다.

[상세 자료]
여배우 안젤리나 졸리의 유방암 가족력 음식 처방은?
몸에 ‘갑질’로 생긴 질병은 ‘푸드닥터’가 해법


임파선암(비호지킨 림프종 4기)의 한 씨(72세), 코에 낀 튜브로 영양식을 먹는 ‘음식 알러지’ 김 군(4세), 우울증과 불면증으로 정상적인 생활이 불가능한 한 씨(38세), 자가면역질환인 다발성경화증을 앓던 김 씨(55세)….

이들은 이런 지독한 질병으로부터 어떻게 벗어날 수 있었을까?
한형선 박사의 음식치유 치료가 그 방법이었다. 한 약사는 암과 난치성, 만성질환 환우들에게 ‘음식치유’로 질환을 근본적으로 벗어나는 방법을 이 책에

작가정보

저자(글) 한형선

저자 : 한형선
모자연약국 대표 약사
한국푸드닥터연구원장

약사로서 암과 난치성, 만성질환 임상의학에 도전해 ‘푸드닥터’라는 새 치유 영역을 개척했다. ‘치료를 너머 치유로 가자’는 푸드닥터 선언은 건강과 질병에 대한 그의 도전과 실험정신의 다양한 이력에 고스란히 묻어난다.
첫 라이센스를 약사로 시작한 한형선 박사는 대학에서 화학을 전공하고 평범한 직장생활을 하다 30대 중반 늦은 나이에 약학 공부를 시작해 약사가 되었다. 이 후 약학석사(중앙대), 대체의학사회복지학석사(상명대)를 거치며 사회복지사, 심리상담사가 되었다. 이후 원광대에서 한약학을 연구하여 박사학위를 취득했다. ‘푸드닥터 트레일’을 수 십 년째 뚜벅뚜벅 종주해온 이력이다.
한 박사는 우리 몸의 이해와 의학적 인사이트(통찰)로 형벌 같은 푸드닥터 장르를 꽃피워 푸드닥터 시대를 활짝 열었으며, 세상 사람들이 이해 가능한 마음의 일상 언어로 《한형선 박사의 푸드닥터》 개정 증보판을 썼다. 2016년 초판을 출간한지 5년만이다. 그는 ‘질병의 마침표, 음식 속에 해답이 있다’는 치유음식 설계이론을 개정판에 공개하며, 미래에 가야할 푸드아키텍쳐(Food Architecture) 원리를 다듬는 작업을 진행 중이다.
한형선 박사는 직접 개발한 기적의 세포죽, 장생김치, 바나나콩참마죽, 바보식혜, 과채수프, 미생주스, 췌장주스, 파이토미네주스 등의 레시피를 공개해 숱한 환우들이 요리를 직접 해보며 고통으로부터 벗어나게 한 성과를 가져왔다. 이번 책에서는 피부 트러블 매끈차, 면역질환 예방의 방탄면역수프, 혈관건강면역주스 등 최근 개발한 레시피를 공개했다.
한형선 박사는 현재 한국푸드닥터연구원장, (사)생체부활자연치유학회 학술연구소장을 맡고 있으며, 일반인 푸드닥터 양성 과정인 〈서초동 한형선 푸드닥터〉를 6년째 운영 중이다. 현재 충주 남한강변의 모자연약국 대표약사. 신문 방송 등 주요 언론에 수시로 건강 칼럼을 연재 또는 출연하며 푸드닥터 선구자의 길을 걷고 있다.