식음털털

이우석 지음

스포츠서울 2013년 11월 17일 출간

작품소개

책소개

독일 사람들이 백김치를 즐겨먹고 네덜란드의 전통음식 가운데는 과메기와 거의 똑같은 것이 있다. 역사적으로 교류도 별로 없었고 유라시아대륙 반대편에 있는 곳에서 어떻게 유사한 음식이 발생할 수 있었을까?
음식은 문화를 이해하고 통찰하는 데 도움을 준다. 우리는 우리 문화에 대해 의외로 모르는 것이 많다. 도무지 이해할 수 없는 풍습이 많은 다른 문화에 대해서는 더 말할 것도 없다.
'식음털털‘은 일상의 식생활이라는 친근한 프리즘을 통해 독자에게 우리가 알아야 할 우리 문화를 다시 보는 소중한 경험을 제공하고, 다른 음식 문화의 다양한 풍습과 그 유래를 살펴보면서 상대성 속에서 이해할 수 있는 길을 열어준다.
저자는 음식과 전쟁, 날로 먹는 것의 역사, 초근목피로 연명했던 농민이 힘 센 까닭, 계절마다 따로 즐기는 음식의 의미 등 식재료부터 조리법, 식탁문화에 이르기까지 다양하고 흥미로운 화제들을 문화사, 사회학, 생리학 등 여러 가지 관점에서 위트 넘치는 필치로 알려주고 있다.
우리는 풍요로운 식생활을 즐기는 시대에 살고 있다. 배불리 먹는 것, 맛있는 것, 몸에 좋은 것을 지나 그보다 더 나은 음식문화를 향유해야할 때다. 그러기 위해서는 음식에 대해 더 많이 알아야 한다. 이 책은 독자들에게 食者를 넘어 識者가 되기위한 재미있는 지식을 제공하고 있다.

목차

1부 음식의 문화사
독일에서 백김치를 즐겨 먹는다?
사람은 전쟁을 만들고 전쟁은 요리를 낳았다
화려한 요리법의 세계
날로 먹다
'먹는 자의 손맛’ 퍼포먼스
떡국,미역국,찹쌀떡... 특별한 날 특별한 음식
신라 때부터 먹은 떡국, 둥근 떡은 동전 상징
죽, 밥, 빵, 그리고 떡... 곡물 먹는 방법의 진화
해적, 캠퍼, 자취생의 음식
경기 개성 언양 광양식, ‘불고기’종류 많아요
온가족 모여 달콤 케이크 “스위트 크리스마스”
달달한 케이크 보다 구수한 숭늉 ‘최고 후식’
뼈없는 낙지가 추석 차례상에 오른다?
'한 많은 사연’ 간직한 음식들 아시나요?
두부가 치즈 뺨 치기까지...
무치고 비빌 때 한방울 ‘똑’... 맛과 향의 완성
'음식의 화장품’ 향신료
'알 요리’ 도망간 입맛 찾아드립니다
날씨 알면 ‘오늘의 메뉴’가 보인다
싸먹고 무쳐먹고... 김 없으면 김 새지!
일본인의 패스트푸드 ‘돈부리’
이름은 이상해도 맛난 음식들
개와 막의 ‘반란’
'빼갈? 스파게티? 제 이름 좀 찾아주세요”
'만만한 게 홍어X” 음식 사연도 참 맛있다
불고기, 눈내리는 밤에 찾는 ‘설야멱’
'로열푸드 떡볶이’ 그 화려한 과거를 아시나요?
고기는 ‘꿰어야’ 제 맛, 꼬치
2부 음식사계
봄이 연출한 환상 하모니 도다리쑥국
지금 아니면 못 먹어, 봄날의 주꾸미
봄 입맛 살려주는 ‘탱탱 조개 속살’
무더운 여름, 보양식으로 영양 채우자
영양만점 닭고기로 여름나기
'더위야 물렀거라” 냉면 콩국수 vs 삼계탕 국밥
신맛, 여름철 입맛 달래고 지친 몸에 활력
아삭 사르르 팥빙수
더워서 입맛 없어? 상추에 보리밥 싸먹어봐!
송이 한입 깨물면 가을향이 온 몸에...
'가을 방어’ 부드럽고 차진 맛 “참치랑도 안 바꿔"
전어, 남주기 미안한 생선서 ‘전국구 스타’로
여름 별미 냉면, 알고 보면 겨울음식?
냉면과 불고기, 겨울 최고의 전통야식
고민하지 말지어다... 겨울엔 짬뽕!
3부 음식의 사회학
'왕의 음식’ 과메기의 수난
시대 바뀌며 '귀하신 몸‘ 된 음식들
시간이 더해져 더 깊어진 맛 ‘어제의 음식’
소 한 마리 잡아도 팔도 사람 싸울 일 없네
'전라도 출신=홍어?’ 음식은 상징 아이콘
'초근목피’로 연명했던 농민이 힘 센 까닭은?
우리 입맛은 섞여야 제맛?
덤, 곱빼기에 녹아 있는 ‘훈훈함의 미학’
점심시간, 영양보다 ‘활력’ 보충하세요
'밥상머리’는 가정교육 수업시간

작가정보

저자(글) 이우석