우리집 음식 동의보감

정지천 지음

중앙생활사 2006년 08월 09일 출간 종이책 : 2001년 04월 07일 출간

작품소개

책소개

우리가 흔히 먹는 음식의 효능과 활용법, 쉽게 먹을 수 있는 한약재의 약효와 처방, 건강장수를 돕는 한방약술의 제조법과 복용법 등 이 책은 건강을 위해 쓸 수 있는 여러 가지 먹거리에 대한 이해를 넓혀주고 있다. 그리고 그런 건강식들이 내 몸에 적합한지, 부적합한지를 판단하는 지혜를 얻을 수 있도록 했다.

목차

제1장. 약이 되는 음식
곡류·콩류 ...15
채소류 ...44
과일·견과류 ...77
육류·어패류·해조류 ...116

제2장. 몸에 좋은 한방약
한방 약재 ...167
한방 처방 ...214

제3장. 기를 살리는 한방약술
약술을 담그기 전에 ...235
음기를 보충하는 약술 ...244
양기를 보충하는 약술 ...264

출판사 서평

우리의 잘못된 음식 습관 중에 하나가 몸에 좋다고 하면 무작정 따라 먹는 것이다. 하지만 성인병 예방에 좋다고 하는 메밀국수도 속이 냉한 사람이 먹으면 배탈과 설사가 날 수 있으며, 변비에 좋다는 호두도 몸에 열이 많은 사람이 열심히 먹게 되면 얼굴과 머리로 열이 오르게 된다.

현재 MBC 라디오의 "라디오 동의보감"을 진행하고 있는 정지천(鄭智天) 동국대 한의과대학 교수가 음식의 바른 섭생법과 음식을 통한 건강법을 다룬 [우리집 음식 동의보감(중앙생활사 펴냄)]이라는 책을 펴냈다.

저자는 책의 서문에서 "약식동원(藥食同源)이라는 말이 있듯 몸에 맞는 음식을 오래 꾸준히 먹으면 그것이 바로 약으로서 질병을 예방하고 치료도 할 수 있다."라고 말하며 매실이나 은행은 물론이고 찹쌀이나 녹두, 마늘, 호박 등 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 식품으로 기막힌 효과를 볼 수 있다고 강조한다.

건강관리에 도움이 되는 갖가지 음식과 한약재의 성질, 약효, 활용법 등을 담고 있는 이 책은 그림과 함께 문답형식으로 이야기하듯 쉽게 설명하고 있는 게 특징이다. 그리고 자신의 체질에 맞는 음식을 먹을 수 있도록 먹어서 좋은 경우와 나쁜 경우를 알려주고 궁합이 맞는 음식과 맞지 않는 음식도 소개하였다.

이 책은 3장으로 구성되었다. 1장에서는 곡류, 채소류, 과일류, 육류, 어패류, 해조류 등 우리가 흔히 먹는 음식을 다루었고, 2장에서는 쉽게 먹을 수 있는 한약재와 한약 처방에 대하여 설명하였다. 그리고 3장에서는 건강장수를 위한 한약주의 효용과 제조법 및 복용법을 소개하였다. 아울러 내용 중간 중간에 알아두면 좋은 건강상식을 실었다.

이 책을 통해 건강을 위해 쓸 수 있는 여러 가지 먹거리에 대한 이해를 넓힘은 물론 그러한 건강식들이 내 몸에 적합한지, 부적합한지를 판단하는 지혜도 얻게 되리라 기대된다.

책의 주요 내용
제1장 약이 되는 음식
우리가 흔히 먹는 음식을 곡류, 채소류, 과일류, 육류, 어패류, 해조류로 나누어 음식의 성질, 약효, 먹어서 좋은 경우와 나쁜 경우, 활용법 등을 소개하였다.

제2장 몸에 좋은 한방약
동충하초, 영지버섯, 두충, 황정, 마, 오가피, 결명자, 솔잎, 국화, 경옥고, 오과차, 생맥산, 제호탕, 쌍화탕 등 쉽게 먹을 수 있는 한약재와 한약처방에 대하여 설명하였다.

제3장 기를 살리는 한방약술
음기를 보충하는 약술과 양기를 보충하는 약술로 나누어 약술의 효용, 담그는 법과 마시는 법, 주의할 점을 소개하였다.

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본문 중에서
[제1장 약이 되는 음식]

보리 --- 고혈압, 당뇨병, 비만, 변비 등에 좋다
날씨가 더워지면서 입맛이 떨어질 땐 보리밥에 열무김치와 된장으로 비벼 먹어 보세요. 예전에는 가난해서 보리밥을 먹었고, 쌀이 모자라 혼식 때문에 보리를 섞어 먹었지만 요즘은 건강을 위해 일부러 꽁보리밥을 찾는 분들이 많습니다. 실제로 보리는 섬유질이 많고 장운동을 활발하게 하여 변비에 좋을 뿐만 아니라 콜레스테롤을 떨어뜨리는 작용도 있습니다.

보리가 질병 치료에도 도움이 되나요
보리는 열을 내리고 소변을 잘 나오게 하는 효능이 있으므로 열과 함께 입이 마르고 소변이 시원찮게 나오면서 아픈 경우에 좋습니다. 또한 비·위장을 건실하게 하고 소화작용이 있으므로 식체로 인해 배가 더부룩하게 막힌 것을 치료하며 유아가 젖을 먹고 체한 경우에도 효과적입니다.

보리밥이 당뇨병에 효과가 있을까요
흔히 당뇨병 환자는 보리밥을 먹는 것이 좋다고 알려져 있는데 서양의학에서는 쌀밥을 먹는 것과 별 차이가 없다는 얘기도 있습니다. 한의학에서 당뇨병을 "소갈(消渴)"이라 하는데 뱃속에 열이 쌓여 있는 병이기에 당뇨병 환자는 쌀과 밀가루를 피하고 서늘한 성질인 보리와 메밀을 먹어야 하는 것이죠. 한의서에도 보리는 소갈즉, 당뇨병을 치료한다고 나와 있습니다. 그러므로 보리는 중·노년기에 비만하면서 고혈압, 당뇨병, 변비 등이 있는 분들에게 좋은 성인병 예방식이라 할 수 있습니다.

체질적으로 보리가 맞지 않는 사람도 있나요
건강에 좋다고 해서 보리밥을 먹었는데 소화가 잘 되지 않고 방귀가 많이 나오는 분도 있으시죠. 왜냐하면 보리는 겨울에 자라서 찬 성질이기에 속이 냉하고 소화 기능이 약한 분들에겐 적합하지 않습니다. 그러므로 보리의 일종인 호프를 원료로 해서 만든 맥주를 속이 찬 사람이 마시면 설사하기 쉬운 것이죠. 사상체질로 보면 보리는 열성 체질인 소양인에게 적합하고, 한성 체질인 소음인에게는 해로운 음식입니다.

보리를 한약으로 쓸 때는 어떻게 쓰나요
보리를 발아시켜 햇볕에 말린 것이 "보리길금"인데 한방에서는 "맥아(麥芽)"라고 합니다. 맥아는 따뜻한 성질이어서 속이 냉한 분에게 좋습니다. 또한 위장을 편안하게 하는 효능이 커서 곡식이나 과일을 먹고 체한 것을 치료하는 데 널리 쓰이는 한방소화제이지요. 맥아는 식혜 즉, 감주의 재료이기도 하므로 식사 후에 식혜를 마시면 소화가 잘 되겠죠. 그러나 맥아는 젖을 말리는 작용이 있으므로 젖이 잘 나오지 않는 산모는 피하고, 산모의 젖이 너무 많이 나오는 경우와 젖을 나오지 않게 할 경우에 달여 먹습니다.

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저자 소개
정지천(鄭智天)
현재 동국대 한의대 교수이며, 동국대 서울강남한방병원 진료부장이기도 하다. 저자는 동국대 한의과대학을 졸업하고 동대학 대학원에서 한의학 박사학위를 취득했으며, 동국대 경주한방병원 제5내과 과장 및 교육·연구부장, 동국대 서울동국한방병원 진료부장 및 병원장 등을 역임하였다. 저서로는 「신장이 강해야 성인병을 예방한다」가 있으며, 학술논문은「노인 중풍에 대한 임상적 고찰」「당뇨병 환자에 병발된 뇌졸중의 임상적 고찰」「우귀음과 좌귀음의 항산화작용에 대한 연구」등 80여 편이 있다. 또한 MBC 라디오「아침을 달린다」, KBS 라디오「건강하게 삽시다」「건강 365일」, MBC TV「아침뉴스 2000(우리집 주치의)」, KBS TV 「무엇이든 물어보세요」「건강 365일」, SBS TV 「모닝와이드(건강수첩)」, EBS TV 「문화센터」 등 방송 활동을 활발히 해왔으며 지금은 MBC 라디오의「라디오 동의보감」과 「건강한 아침」에 고정 출연하고 있다

작가정보

저자(글) 정지천