아이요리

이미경 지음

상상출판 2015년 01월 05일 출간 종이책 : 2012년 12월 24일 출간

작품소개

책소개

엄마 손으로 만드는 바른 먹거리!

소중한 우리 아이를 위한 바른 먹거리 레시피 120가지 『아이 요리』. 한국인을 위한 건강한 요리책 「프리미엄 레시피북」 시리즈의 네 번째 책이다. 아이들이 좋아하고 엄마들이 먹이고 싶은 요리에 대한 고민을 덜어주는 책으로, 요리에 서툰 아빠들도 쉽게 따라할 수 있도록 친절하게 소개한다. 간편하고, 맛있고, 건강한 120가지 착한 음식들을 만날 수 있다.

아이들이 좋아하는 재료, 엄마들이 먹이고 싶은 재료를 다양한 조리법으로 후다닥 만들어 낼 수 있다. 조미료를 넣지 않은 간장 떡볶이, 속이 편한 채소 자장면, 샐러드를 얹은 샐러드 피자 등 아이들이 좋아하는 요리부터 견과류 누룽지, 토마토 볶음밥, 두부 피자 등 건강한 식재료로 만든 별미 요리까지 소개한다. 또한 아이들과 함께 만들면 좋은 캐릭터 도시락이나 소풍 도시락, 생일 파티 메뉴도 담았다.

이 책은 영양이 가득한 제철 식재료와 아이들이 좋아하는 식재료, 엄마가 좋아하는 식재료를 잘 활용한 레시피를 제안한다. 일하는 엄마들도 간단하게 만들 수 있는 요리들이다. 아이 요리를 만들 때 기억해야 할 원칙, 아이 요리에 꼭 필요한 10대 식재료, 음식의 기본이 되는 장류와 김치, 밥숟가락 계량법, 식재료별 영양 정보 등까지 꼼꼼하게 알려준다.

목차

About 프리미엄 레시피북 _002
프리미엄 레시피북 Vol.4 아이 요리 _003
일하는 엄마의 Cooking Note _008
이 책의 계량법, 밥숟가락&종이컵 계량법 _010
한눈에 보이는 계량법 _011
엄마의 요리노트
Ⅰ 우리 아이 지키는 엄마 요리 _012
Ⅱ 아이 요리에서 사용한 기본양념 _014
Ⅲ 아이 요리에 꼭 필요한 10대 식재료 _016
Ⅳ 여진 엄마의 안심 먹을거리 _018
Ⅴ 철 있는 식재료 달력 _020
Ⅵ 냉장·냉동 식품의 보존 기간 _022

Part1 엄마를 춤추게 하는 무럭무럭 쑥쑥 아이 요리 103

구운 감자와 허브 갈릭 치킨 _026
탄두리 치킨 _028
깐풍기 _030
아이용 라조기 _031
두부 햄 커틀릿 _032
치킨 트위스터 _034
닭 마늘조림 _036
두부 강정 _038
Another Recipe 두부 샐러드 _039
떡을 넣은 꼬치 미트로프 _040
바비큐 폭찹 _042
구운 닭가슴살을 넣은 서머 롤 _044
닭날개 파스타 카레조림 _046
간장 떡볶이 _048
떡꼬치 _049
채소 풋고추튀김 _050
더덕 찹쌀가루튀김 _052
오징어링튀김 _054
양파링퀴김 _056
식빵에 굴린 새우살튀김 _057
치즈 감자구이 _058
고구마구이 _060
두부 찹쌀구이 _062
참마 호두구이 _064
삼겹살 미니 꼬치구이 _066
오렌지맛 치킨구이 _068
흰살 생선구이 _070
Another Recipe 흰살 생선 카레전 _071
견과류 누룽지 _072
고구마 크로켓 _074
꼬투리 김밥 _076
참치 깻잎 김밥 _077
취나물 김밥 _078
모듬 버섯쌈 _080
콩나물말이 밥 _082
토마토 볶음밥 _084
잣 베이컨 볶음밥 _086
쇠고기 브로콜리 볶음밥 _088
카레 주먹밥 _090
팟타이 _092
쟁반 짜장 _094
시원한 소면 _096
단호박 수제비 _098
Another Recipe 단호박 우유 _099
고구마 기장죽 _100
떡산적 _102
단호박전 _013
쑥전 _104
감자전 _106
참치 두부 부침 _108
떡 버섯찜 _110
Another Recipe 크림소스 떡볶이 _111
콩나물 채소만두 _112
스마일 라이스 오믈렛 _114
시금치 두부 오믈렛 _116
파스타 그라탱 _118
과일 풍뒤 _120
대추 드레싱과 과일 샐러드 _122
군만두 샐러드 _124
춘권컵 샐러드 _126
피자 위 샐러드 _128
케이준 치킨 샐러드 _130
오븐구이 한입 돈가스 _131
오징어 밥 피자 _132
떡 피자 _134
두부 피자 _136
불고기 피자 _137
닭가슴살 크렌베리 샌드위치 _138
참치버거 샌드위치 _139
방울토마토잼 샌드위치 _140
식빵 롤 샌드위치 _142
대추 약식 _143
엄마가 만든 육포 _144
과일 춘권튀김 _146
김치맛 붕어빵 _148
땅콩 캐러멜 _150
큐브 쿠키 _152
손가락 쿠키 _154
초코 크랙 쿠키 _156
베이비 슈 _158
Another Recipe 샐러드 슈 _159
요구르트 스콘 _160
코코넛 샤브레 _162
찰떡 와플 _164
상투과자 _165
토마토 양갱 _166
엄마표 치즈 _167
Another Recipe 파인애플 치즈 딥 _167
딸기 타르트 _168
Another Recipe 컵과일과 과일 꼬치 _169
브레드 푸딩 _170
콘플레이크 초코 스틱 _172
바나나 프렌치 토스트 _174
밤 두유 _176
딸기 프로즌 요구르트 _177
단호박 식혜 _178
고구마 바나나 드링크 _179
파프리카 라씨 _180
오렌지 슬러시 _181
도련님 우유 빙수 _182
석류 흑초 빙수 _183
녹여 먹는 핫초코 _184
초콜릿 아이스크림 _185

Part2 아이들이 춤추는 우리 엄마 특별 요리 17

캐릭터 도시락
반짝반짝 노란 별 _188
당근 리본 야옹이 _190
빨간 코 호떡맨 _192

소풍 도시락
나물밥 크로켓 도시락 _194
달걀 오믈렛과 버섯불고기 도시락 _196
오징어 꼬치구이 도시락 _198
붕어 모양밥과 닭고기 채소조림 도시락 _200

생일 파티 요리
캐릭터 케이크 야옹이 _202
차가운 고구마 케이크 _204
양파 파운드케이크 _206
모양 컵케이크 _208
축구공 주먹밥 _210
꽃 김밥 _211
참치 감자볼꼬치 _212
치즈 스틱 _213
두부 아이스크림 _214
친구들 선물용 곰돌이 쿠키 _215
Index 가나다순, 요리 시간순, 조리법순 _216

출판사 서평

우리 아이 지키는 120가지 바른 먹거리
성장기의 아이들은 잘 먹어야 한다. 그런데 어린이 입맛이라는 표현이 있듯 아이들이 좋아하는 음식은 어른들이 보기에는 너무나 위험한 것들이 많다. 아이에게도 입맛과 좋아하는 식생활이 있는데 몸에 좋지 않다고 못 먹게 할 수도 없는 노릇이다. 또한 요즘은 하루 한두 끼는 어린이집이나 학교 급식을 먹기 때문에 집에서 먹는 아이 음식에는 더 신경을 써야 한다. <아이 요리>는 아이가 좋아하고 엄마들이 먹이고 싶은 바른 먹거리에 대한 고민을 해결해줄 아이와 엄마를 위한 요리책이다. 아이를 지켜줄 쉽고, 맛있고, 건강한 120가지의 착한 음식들을 한 권에 담았다.
조미료를 넣지 않은 간장 떡볶이, 먹고 나면 속이 편한 채소 자장면, 기름진 재료 대신 샐러드를 얹은 샐러드 피자, 초콜릿 아이스크림 등 아이들이 좋아하는 요리와 엄마가 만든 육포, 견과류 누룽지, 토마토 볶음밥, 두부 피자, 콩가루말이밥 등 건강 식재료로 만든 별미 요리로 구성했다. 또한 아이들과 함께 만들면 좋은 캐릭터 도시락이나 소풍 도시락, 생일 파티 메뉴도 소개한다.

엄마 손으로 만든 아이를 위한 자연식
워킹맘이면서 음식에 민감한 딸을 둔 저자는 아이 요리는 어렵지 않다고 말한다. 자연에서 온 제철 식재료와 아이들이 좋아하는 식재료, 엄마가 좋아하는 식재료를 어렵지 않은 조리법으로 간단하게 만드는 레시피를 찾아냈기 때문이다. 아이 요리를 만들 때 기억해 두어야 할 원칙과 아이 요리에 꼭 필요한 10대 식재료의 활용법과 고르는 법, 보관법, 음식의 기본이 되는 장류와 김치 이야기 등을 꼼꼼하게 담았다. 또 효자 식재료에는 엄마가 먹이고 싶지만 아이들이 잘 먹으려 하지 않는 식재료를 중심으로 다양한 영양 정보와 아이 요리에 활용할 수 있는 팁도 수록되어 있다. 과일청은 직접 만들고 아이와 함께 농장 체험을 하거나 텃밭을 가꾸는 저자의 생생한 안심 먹을거리 정보나 공들여 음식을 만들어 주어도 밥은 본체만체하고 간식만 찾거나 간식조차 입에 안 대려는 아이를 둔 엄마들을 위한 Q&A도 눈여겨 볼만 하다.

아빠들도 쉽게 따라할 수 있는 친절한 요리책
요리에 서툰 아빠들도 쉽게 따라할 수 있도록 밥숟가락 계량법을 사용했으며 계량저울 없이도 요리할 수 있도록 주요 식재료 100g 어림치를 수록했다. 또 각 요리에 대체 식재료를 표기하여 반드시 그 재료가 없어도 다른 재료를 활용할 수 있어 요리의 폭이 넓어진다. 따라하고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록 인덱스는 가나다순, 요리 시간순, 조리법순으로 다양하게 구성했다.

작가정보

저자(글) 이미경

요리연구가인 이미경은 서울 홍대 근처의 쿠킹 스튜디오 ‘네츄르먼트’와 바로 옆 간판 없는 작은 카페 ‘밥먹는 카페’를 운영하며, 카페 메뉴 개발을 중심으로 한 카페 푸드 스쿨과 기업 쿠킹 클래스를 기획·진행하고 있다. 다양한 입맛과 스타일을 지닌 요리연구가, 셰프, 여행가, 바리스타, 소믈리에, 사진가, 목장 주인, 한의사, 북 디자이너, 주부 등으로 구성된 구어메이 커뮤니티 ‘쿠킹 스튜디오 꿀밥의 회원이다. 어렸을 때부터의 꿈은 요리연구가. 대학에서 요리를 배우고 인도 간디자연치료센터, 북인도 쿠킹클래스를 연수했으며, 동양매직요리학원장과 선재사찰음식문화연구원 수석연구원, 식문화 월간지 『쿠켄』의 요리연구소장으로 일했다. 지금까지 만든 요리책으로는 『두콩달-두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩』『밥먹는 카페』『도시맘의 시골밥상』『카페 푸드 스쿨』『우리집 술안주』등이 있다. 요리 철학은 ‘마트에서 구할 수 있는 친근한 식재료에 다섯 가지 과정을 넘기지 않고 갖은 양념을 배제한 심플하고 건강한 음식’이다.