밥 한그릇

정훈 지음

상상출판 2015년 01월 05일 출간 국내도서 : 2012년 12월 03일 출간

작품소개

책소개

30분 이내면 건강한 집밥을 뚝딱!

요리하는 재미에 푹 빠진 평범한 주부 정훈의 『퇴근 후에 후다닥 밥 한그릇』. 세 끼 갓 지은 밥에 간식까지 직접 만들어 먹이며 두 딸을 키우던 평범한 주부가 있었다. 그녀는 영화 《줄리 & 줄리아》를 본 후 인생의 터닝 포인트를 맞게 되었다. '줄리처럼 365일 프로젝트'를 하면 삶에 새로운 활력이 생길 것 같다는 생각에 요리 블로그 '아솜의 오늘의 집밥'을 열게 된 것이다.

이 책은 맞벌이인 저자가 퇴근 후에 후다닥 차려 먹는 건강한 밥의 노하우가 꾹꾹 눌러 담겨 있다. '아솜의 오늘의 집밥'에 올린 김밥, 주먹밥, 초밥, 쌈밥, 비빔밥, 영양밥, 볶음밥, 국밥, 덮밥, 그리고 찬밥으로 끓인 죽 등 밥 요리 141가지를 소개한다. 모든 과정을 사진으로 보여주면서 따라하기 쉽게 친절한 설명을 곁들였다. 특히 쉽게 따라하도록 밥숟가락과 일회용컵 계량법을 사용했다. 별다른 반찬없이도 든든히 한 끼를 채우게 될 것이다.

바쁜 일상 때문에 밥을 거르는 직장인들부터 가족에게 건강한 밥을 먹이고 싶은 주부들까지 대상으로 삼았다. 손에 물 한 방울 안 묻혔을 정도로 곱게 자라 음식을 할 줄 모른 채로 어린 나이에 결혼한 후 정체불명의 외계인 요리를 만들다가, 딸에게 엄마가 만든 건강한 음식을 먹이고 싶다는 생각이 들어 본격적으로 요리를 배우게 되었다는 저자가 시행착오 끝에 찾아낸 쿠킹 노하우로 가득하다. 밥하고 살림하고 일하며 터득한 생생하고 실용적 정보도 얻을 수 있다. 퇴근 후에 늘 있는 재료를 사용하여 30분 이내로 건강한 집밥을 뚝딱 만들도록 도전한다.

목차

Prologue

Cooking Note 아솜의 펀 키친
이 책의 계량법 밥숟가락 & 일회용컵 계량법
건강 밥상의 시작 : 몸에 좋은 쌀 고르기와 밥 짓기
아솜의 단골 양념 : 밥 한그릇의 만찬을 위한 기본양념
밥 한그릇의 만찬을 위한 준비 Ⅰ 밥상을 건강하게 지켜주는 기본 육수
밥 한그릇의 만찬을 위한 준비 Ⅱ 식재료 보관법
밥 한그릇의 만찬을 위한 준비 Ⅲ 냉동고 저장식 꼼꼼 관리법
밥 한그릇의 만찬을 위한 준비 Ⅳ 필수 주방도구

Chapter 1. 김밥과 주먹밥 30
기운내 김밥
쇠고기 김밥
달걀말이 김밥
한입 김밥
마약 김밥
치킨 김밥
두부 김밥
충무 김밥
땡초 김밥
어묵 꼬마 김밥
꽁지 김밥
멸추 김밥
누드 모둠 김밥
김치 새싹채소 김밥
돈가스 김밥
샐러드 김밥
오징어 김밥
냉이 김밥
셀프 LA 김밥
캘리포니아롤
가츠오부시 롤
새우 주먹밥
못난이 주먹밥
멸치 김치 주먹밥
닭 갈비 주먹밥
구운 명란 삼각 주먹밥
약고추장 삼각 김밥
공룡알 주먹밥
베이컨 치즈 주먹밥구이
주먹밥 크로켓

Chapter 2. 초밥과 쌈밥 20
김치 유부초밥
참치 새싹 유부초밥
베이컨 유부초밥
참치 김초밥
지라시 초밥
오이 초밥
무쌈말이 초밥
손말이 초밥
참치 칠리 초밥
연어초밥
꽃상추 쌈밥
우렁 쌈밥
김치 쌈밥
월남 쌈밥
한국식 유부 쌈밥
해물 쌈밥
다시마 쌈밥
양상추 참치 쌈밥
불고기 브리토
치킨 브리토

Chapter 3. 비빔밥과 영양밥 15
그냥 비빔밥
바지락 비빔밥
회덮밥
김치밥
시래기밥
더덕밥
곤드레밥
콩나물밥
김치 알밥
냉이밥
뚝배기 굴밥
해물 미역밥
홍합밥
톳 조림밥
도토리묵밥

Chapter 4. 볶음밥 10
김치 베이컨 볶음밥
김치 볶음밥 케사딜라
깍두기 볶음밥
파 볶음밥
마늘 볶음밥
돼지고기 부추 볶음밥
새우 볶음밥
게살 볶음밥
날치알 비빔 볶음밥
오므라이스

Chapter 5. 국물에 말아 먹는
국밥 10
콩나물 국밥
굴국밥
매운 굴국밥
김치말이밥
고구마 김치국밥
육개장 국밥
홍합 짬뽕밥
닭곰탕
북어 해장국밥
명란 오차즈케

Chapter 6. 덮밥 17
오징어 덮밥
낙지 덮밥
제육 덮밥
고추 참치 덮밥
닭고기 덮밥
잡채밥
김치 덮밥
돈가스 덮밥
해물 덮밥
대합 덮밥
차슈 덮밥
순두부 덮밥
불고기 컵밥
피망 잡채 컵밥
짜장볶음 컵밥
햄버그스테이크 덮밥
치킨 마요 210

Chapter 7. 찬밥으로 끓인 죽 15
쇠고기 표고버섯죽
달걀죽
닭고기 채소죽
땅콩죽
녹두죽
북어 콩나물죽
참치 통조림죽
해물 카레죽
바지락죽
게살 치즈죽
파래 굴죽
전복 내장죽
순두부 새우젓죽
새우죽
낙지 김치죽

Special Chapter 1. 밥 한 그릇에
곁들이는 국 10
콩나물국
김칫국
감잣국
북엇국
시금치 된장국
쇠고기 미역국
오이 미역냉국
홍합 미역국
냉잇국
들깨 버섯탕

Special Chapter 2. 밥 한 그릇에
곁들이는 찬 14
들깨 멸치볶음
깻잎찜
깻잎절임
두부조림
멸치무침
오징어채무침
고추무침
날치알 달걀찜
북어채무침
무생채
오이소박이
오이 물김치
메추리알 장조림
쇠고기 장조림

Index

출판사 서평

맞벌이 부부를 위한 간단하고 맛있는 오늘의 집밥
한국인이 좋아하는
세상 모든 밥 141

퇴근 후에 만드는 한국인을 위한 밥 요리
요즘처럼 바쁜 현대인들은 밥 한끼를 챙겨 먹는 일도 버겁다. <밥 한그릇>은 밥 거르는 사람들, 외식이 지겨운 싱글족들, 건강한 밥을 먹고 싶은 사람들, 건강한 밥을 가족에게 먹이고 싶은 맞벌이주부들, 집밥이 사무치게 그리운 요즘 사람들을 위한 레시피북이다. 찬밥을 활용하여 한국인이 좋아하는 재료와 조리법으로 만든 든든한 밥 한그릇과 함께 곁들이면 좋은 국과 반찬을 한 권에 담았다. 김밥과 주먹밥, 초밥과 쌈밥, 비빔밥과 영양밥, 볶음밥, 국밥, 덮밥, 찬밥으로 끓인 죽의 7가지 챕터에 117가지의 다양한 밥을 소개한다. 또 밥 한그릇에 곁들이면 좋은 10가지 국과 14가지 찬 레시피도 함께 담았다.
스스로를 요리를 즐기는 사람이라고 소개하는 저자는 <밥 한그릇>을 통해 친정 부모님께 꼭 해 드리고 싶은 ‘톳 조림밥’, 배고프다며 칭얼대는 동생들을 위해 일 나가신 엄마를 대신해 큰언니가 만들어준 ‘김치말이밥’, 식구들이 입맛 없어할 때 힘내라고 만들어주는 ‘기운내 김밥’, 시간이 지나도 맛있는 친정엄마 레시피 ‘쇠고기 김밥’, 아내가 요리하기 귀찮아 궁리해낸 ‘어묵 꼬마 김밥’, 20년지기 친구 정애 레시피 ‘김치 새싹채소 김밥’, 아이들 학교 보낼 때 한 숟가락이라도 더 먹여 보내려고 만든 ‘못난이 주먹밥’, 딸아이 유치원 때 도시락으로 싸 줬다가 엄마들의 문의가 쇄도했던 ‘치킨 브리토’, 시댁 식구들을 위한 ‘더덕밥’, 장사하라며 식구들이 비행기를 태워주는 ‘제육 덮밥’ 등 요리에 얽힌 잔잔한 스토리도 함께 공개하여 식욕을 동하게 한다.

Chapter 1. 김밥과 주먹밥
Chapter 2. 초밥과 쌈밥
Chapter 3. 비빔밥과 영양밥
Chapter 4. 볶음밥
Chapter 5. 국밥
Chapter 6. 덮밥
Chapter 7. 찬밥으로 끓인 죽

베테랑 맞벌이 주부가 공개하는 요리 비결
손에 물 한 방울 안 묻혔을 정도로 공주님으로 자라 어린 나이에 결혼을 한 저자. 처음 만든 김치볶음밥을 보고 큰형부가 “이게 무슨 밥이야?”하고 물었을 정도로 외계인 요리를 했던 그녀다. 그러나 큰아이가 밥을 먹기 시작하면서 엄마가 만든 건강하고 맛있는 음식을 먹이고 싶다는 생각이 들어 본격적으로 요리를 배우기 시작했다. 지금은 동네방네 손맛 좋은 아줌마로 유명한 저자가 시행착오 끝에 찾아낸 쿠킹 노하우는 특히 눈여겨 볼만 하다. 몸에 좋은 쌀 고르기와 쌀 보관법, 쌀 씻는 법, 쌀뜨물 활용법, 밥 짓는 법, 요리 고수가 즐겨 쓰는 기본양념, 밥상을 건강하게 지켜주는 기본 육수, 식재료 보관법, 냉동고 저장식 관리법, 필수 주방도구 등 밥 하고 살림하고 일하며 터득한 저자만의 생생하고 실용적인 정보가 가득하다.

요리 초보도 쉽게 따라할 수 있는 친절한 요리책
이 책은 요리 초보도 쉽게 따라할 수 있도록 밥숟가락 계량법과 일회용 컵으로 레시피를 구성했다. 쉬운 요리이지만 누구나 따라할 수 있도록 모든 요리의 과정 사진을 수록하였고 친절한 설명과 저자가 귀띔하는 쿠킹 노하우도 매우 풍부하다. 또 각 요리에 대체 식재료를 표기하여 반드시 그 재료가 없어도 다른 재료를 활용할 수 있어 요리의 폭이 넓어진다. 시간에 쫓기는 바쁜 싱글족이나 맞벌이 부부를 위해 따라하고 싶은 요리를 바로 찾을 수 있도록 인덱스는 가나다순, 요리 시간순, 요리 종류순으로 소개한다.

외식&배달 음식 대신
밥심으로 살고 싶은 이들을 위한
집밥 교과서

매일 만들어 먹이는 든든한 141가지 밥 요리의 레시피 교과서
<밥 한그릇>은 밥 한그릇만 있으면 별다른 반찬이 필요 없이 든든한 한 끼를 맛볼 수 있도록 돕는 한국인을 위한 요리책이다. 두 아이를 키우며 맞벌이를 하는 저자가 외식이나 배달 음식, 패스트푸드 대신 선택한 것은 퇴근 후에 재빨리 만들 수 있는 한그릇 밥. 30분 이내에 뚝딱 차려낼 수 있는 다양한 밥 요리가 ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’ 걱정을 덜어준다. 음식 솜씨 좋기로 소문이 자자한 저자가 가족들에게 매일 만들어 먹이는 든든한 141가지 밥 요리와 곁들임 국과 반찬을 한권의 책으로 엮었다. 이 책만 있으면 초보자라도 퇴근 후에 긴 시간을 들이지 않고 늘 있는 재료로 건강한 집밥을 뚝딱 만들 수 있다.

냉장고만 열면 요리 준비 끝! 이것이 진정한 프리미엄 레시피북!
따로 장을 보지 않고도 차릴 수 있는 김, 소시지, 김치, 두부, 콩나물, 달걀로 만든 맛있고 건강한 일상 요리 141가지를 담았다. 상상출판이 심혈을 기울여 출간하고 있는 프리미엄 레시피북은 먹을거리에 대한 불안감과 공포, 자연신과 건강식에 대한 사람들의 관심을 담은 한국인을 위한 요리책 시리즈다. 콘셉트는 쉽게 구할 수 있는 식재료로 건강한 조리법을 소개하여 ‘

작가정보

저자(글) 정훈

저자 정훈(요리연구가)은 “어렸을 때 학교를 마치고 마을 어귀에 들어서면 초가집 굴뚝에서 연기가 모락모락 피어오르곤 했어요. ‘할머니가 밥을 짓고 계시구나’ 하며 집으로 들어섰지요. 어김없이 큰 가마솥에 밥을 짓고 계시는 할머니는 밥에 뜸을 들일 때 큰 양푼에 달걀을 10개 정도 풀어 얹어 밥과 함께 뜸을 들여 맛있는 달걀찜도 만들어주셨죠. 밥을 다 먹을 즈음에는 누룽지에 찬물을 부어 누룽지탕을 만드셨으니, 배가 부른데도 누룽지탕을 먹어야 밥을 먹은 것 같았어요. 아홉 식구가 모두 모여 머리를 맞대고 먹는 저녁 밥상은 내 삶의 단편들이자 어린 날의 추억이며, 가족들의 사랑이었습니다. 점점 시간이 흐를수록 좋은 음식이란, 맛있는 음식이 아니라 어떤 사람과 먹느냐가 더 중요하다는 생각이 들어요.” 가마솥밥을 지어주던 친정엄마의 손맛을 그리워하며 요리하는 재미에 푹 빠진 평범한 주부. 세끼 갓 지은 밥에 간식까지 직접 만들어 먹이며 두 딸을 키우던 평범한 주부는 영화 <줄리&줄리아>를 본 후 인생의 터닝 포인트를 맞는다. ‘줄리처럼 365일 프로젝트’를 하면 삶에 새로운 활력이 생길 것 같다는 생각에서 요리 블로그를 시작했다. ‘아솜의 오늘의 집밥’에는 그녀와 식구들이 매일 먹는 다양한 집 요리가 1000일 동안 하루도 빠짐없이 소개됐고 지금은 3만여 명의 이웃들이 날마다 그녀의 블로그를 찾아 오늘도 끼니 걱정을 덜고 간다. <밥 한그릇>에는 맞벌이인 저자가 퇴근 후에 후다닥 차려 먹는 건강한 밥의 노하우를 꾹꾹 눌러 담았다. 한국인은 밥심으로 사는 거라며 엄마가 퍼주던 그때 그 시절 고봉밥처럼….