효소학(원론 실습)

효소학 개론 효소 실습

이호선 , 유귀엽 , 송종섭 지음

아트하우스 2012년 10월 31일 출간 국내도서 : 2012년 02월 10일 출간

작품소개

책소개

효소의 이론과 원론실습을 한 권으로 담은 『효소학(원론 실습)』. 효소는 우리가 섭취한 각종 음식물을 소화, 분해, 흡수하며 혈액을 정화시키고 흐름을 좋게 만들어주는 역할을 한다. 이 책은 효소의 개론과 실습을 통해 우리의 건강증진과 질병치유에 도움을 주고 있다.

목차

Part 1 효소 이론편

제1과목 효소학 개론
제1장 l 효소의 이해 / 14
1. 효소의 이해 / 14
2. 효소의 정의와 필요성 / 17
3. 효소의 5대 생리 작용 / 22
제2장 l 효소의 활성화에너지와 촉매작용 / 23
1. 효소의 활성화 에너지 / 23
2. 효소의 발효 생성 / 28
3. 신진대사와 관련된 효소의 촉매작용 /32
제3장 l 효소의 성질과 구성/ 36
1. 효소의 성질 / 35
2. 효소의 기질과 호르몬 / 40
3. 효소의 구성과 기능 / 43

제2과목 효소와 응용
제 1장 1 효소의 응용과 효소발효 / 46
1. 효소의 응용 / 46
제 2장 1 효소와 발효/ 48
1. 발효의 의미와 발효과정 중 변화 / 48
2. 발효식품의 기초로서 미생물의 역할 / 54
3. 산야초 효소 발효액 / 69
제 3장 1 발효식품/ 74
1. 발효식품의 사회문화적, 역사적 의미 / 74
2. 한국의 전통 발효식품과 발효 식품의 연구 / 76
3. 각종 전통 발효식품 / 81
4. 세계의 발효식품 / 92

제3과목 효소요법
제 1장 1 효소의 생명현상과 ATP / 110
1. 효소의 생명현상 / 110
2. ATP와 TCA 사이클 / 113
제 2장 1 효소 요법/ 115
1. 효소 요법의 개요 / 115
2. 효율적인 효소의 이용 / 118
제 3장 1 효소 발효원료 [ 약용 식물 ] 120
1. 효소발효원료 / 120
2. 각종질환과 약용식물 / 143
제 4장 1 효소재료 산야초의 작용 / 168
1. 해표작용 / 168
2. 청열작용 / 174
3. 사하작용 / 181
4. 거풍습 작용 / 183
5. 이수 삼습작용 / 186
6. 소식작용 / 189
7. 이기 작용 / 191
8. 활혈화어 작용 / 195
9. 구충 작용 / 198
10. 안신작용 / 200
11. 개규 작용 / 202
12. 보허 작용 / 204
13. 천연 약용식물의 약성에 미치는 영향 / 208
제 5장 1 효소와 질병 / 209
1. 효소와 질병의 진단 / 209
2. 당분효소와 자가 면역질환 / 211
3. 효소와 소식의 장수 효과 / 213
4. 질병에 대한 세 가지 질문 / 214
5. 질병을 예방하고 치유하는 길 / 216

제4과목 효소와 미네랄
제 1장 1 효소와 미네랄의 이해 / 220
1. 효소와 미네랄의 이해 / 220
2. 비타민과 미네랄 / 221
3. 단백질과 미네랄 / 224
제 2장 1 미네랄의 종류와 기능 / 227
1. 미네랄의 종류 / 227
2. 미네랄 함유 식품과 부작용 / 231
제 3장 1 각종 미네랄/ 235
제 4장 1 미네랄과 물/ 252
1. 물과 미네랄의 관계 252
2. 이온 미네랄과 에너지 253
제 5장 1 미네랄과 해양 심층수/ 255
1. 해양심층수의 개요 / 255
2. 천연 미네랄과 해양심층수 / 256

Part 2 효소 실습편

작가정보

저자(글) 이호선

저자(글) 유귀엽

저자(글) 송종섭