간호와 영양

한정순 , 김향미 , 박상숙 , 이영미 , 최은숙 지음

지구문화사 2014년 10월 20일 출간 국내도서 : 2013년 03월 05일 출간

작품소개

책소개

간호학도를 위한 『New 간호와 영양』. 간호사들에게 임상영양치료에 대한 새로운 지식과 정보를 제공하여 실용적으로 도움을 건넨다. 환자가 느끼는 영양과 관련된 문제점 등을 빨리 파악하여 질병을 치유하고 건강을 회복시키는 데 도움이 되는 임상영양에 대한 개념을 습득하여 전문적으로 적용하도록 이끌고 있다.

목차

Chapter 1. 임상영양과 간호
1. 임상영양과 간호의 의의/13
2. 영양 상태와 건강/14
3. 질병이 체내 대사에 미치는 영향/14
4. 건강관리 전문가/15
5. 영양관리체계/17

Chapter 2. 체내의 대사와 영양
1. 식품과 영양/40
2. 영양소/40
3. 전해질 균형/122
4. 산·염기 평형/123
5. 에너지 대사/126
6. 신체기관과 대사/127

Chapter 3. 환자를 위한 영양지원
1. 식사처방 /146
2. 병원식의 종류 / 147
3.영양공급 방법 / 151
4.영양소요량 결정/ 152
5. 영양상담/153
6. 환자간호/155
7. 경장영양/156
8. 정맥영양/169
9. 가정에서의 영양지원/178
10. 치료식과 검사식/178

Chapter 4. 약물과 영양관리
1. 질병과 약물/186
2. 약물 치료의 위험성/187
3. 어린이,임신,수유부와 약／188
4. 대체약물-허브 보충제/189
5. 약물과 영양소/193
6. 약물의 독성/201

Chapter 5. 당뇨병
1. 당뇨병의 개요/203
2. 당뇨병의 영양소 대사/203
3. 당뇨병의 증상/206
4. 당뇨병의 진단/207
5. 당뇨병의 분류/208
6. 당뇨병의 급성 합병증/210
7. 당뇨병의 만성 합병증/211
8. 당뇨병의 치료/212
9. 체중관리/214
10. 의료적 영양 치료 : 영양소/215
11. 영양관리 : 혈당 지수와 식사계획/217
12. 당뇨환자가 주의해야 할 식생활/222
13. 인슐린 치료 / 223

Chapter 6. 심혈관계 질환
1. 동맥경화증/ 229
2. 고혈압/ 238
3. 울혈성 심부전/ 244
4. 뇌졸증/ 245
5. 고지혈증/ 247

Chapter 7. 비만
1. 비만의 원인과 진단/ 252
2. 비만으로 인한 질환/259
3. 예방과 치료/261
5. 저체중／267

Chapter 8. 구강·식도와 위·장 질환
1. 구강·식도와 위 질환/269
2. 장 질환/278

Chapter 9. 간질환
1. 지방간(Fatty liver)/289
2. 간염(Hepatitis)/290
3. 간경변증(Cirrhosis)/292
4. 알코올과 간질환/299
5. 담낭 질환/302
6. 췌장염/307

Chapter 10. 신장 질환
1. 신장기능조절 호르몬/312
2. 신장에 이상이 있을 때 일반적 증상/313
3. 신 증후군(Nephrotic Syndrome)/315
4. 급성 신부전(Acute Renal Failure)/317
5. 만성 신장질환(Chronic Kidney Disease)/322
6. 신장이식(Kidney Transplants)/332
7. 신장결석(Kidney Stones)/333

Chapter 11. 암
1. 암의 원인과 증상/339
2. 치료/344
3. 영양관리/349

Chapter 12. 골격계 질환과 신경계 질환
1. 골격의 구성/354
2. 골격의 대사/355
3. 골다공증(osteoporosis)/356
4. 골연화증(osteomalacia)/359
5. 류마티스 관절염(Rheumatoid arthritis/360
6. 골관절염(osteoarthritis)/363
7. 통풍(Gout)/365
8. 파킨슨씨병(Parkinson’s disease)/368
9. 알츠하이머병(Alzheimer’s disease)/370
10. 간질(Epilepsy)/371

Chapter 13. 빈혈과 선천적 대사장애 질환
1. 빈 혈/375
2. 선천적 대사 장애/388

Chapter 14. 수술과 화상
1. 수술이나 화상이 대사에 미치는 영향/393
2. 수술 전의 영양관리/394
3. 수술 후의 영양관리/395
4. 화상/398

Chapter 15. 면역과 호흡기계 질환
1. 인체의 면역체계/401
2. 면역반응과 영양/405
3. 호흡기 질환의 면역체계와 영양/408
4. HIV와 AIDS의 면역체계/415
5. 알레르기(과민반응)/419

부 록 - 생활지침 및 영양섭취권장량
1. 한국인의 영양섭취기준(2010)／424
2. 식품교환표／442
3. 신장질환 식품 교환표／457

출판사 서평

오늘날 건강에 대한 관심이 늘어나면서 간호와 관련된 영양학은 그 영역이 빠르게 확대되고 있는 학문입니다. 특히 질병을 예방하고 치료하는데 도움을 주는 임상영양치료(의료영양치료,MNT: Medical Nutrition Therapy, CNT : Clinical Nutrition Therapy)에 대한 관심이 크게 높아져서 이와 관련한 정보와 지식을 제공하는 원동력이 되고 있습니다.

사람들이 ,몸이 불편하거나 아파서 병원에 가면 각종 검사를 하고 의사에게 진료를 받고 그 결과에 따라 약 처방을 받거나 경우에 따라 수술을 하게 될 수도 있습니다. 하지만 잘못된 식습관이나 생활습관으로 인해 체내 대사에 이상이 생겨서 발생하는 질환들은 어떤 음식을 주의해서 먹고 어떤 음식을 더 섭쉬해야 한다는 처방을 받게 됩니다.

수술 전후에도 일정기간 동안은 식사를 금하거나,약을 먹을 때도 음식과 상호작용에 주의해서 섭취해야 한다는 권고를 받습니다. 이렇듯 대부분의 질병에는 음식을 통한 영양이 밀접하게 관련되어 있습니다.

질병과 관련된 임상영양치료 관리자로 의사.간호사.영양사,약사,각종 검사나 재활을 담당하는 의료인,운동처방사.가정에서 환자를 관리하고 도와주는 분들이 있습니다. 특히 의사와 간호사,영양사는 환자를 가까이에서 보게 되므로 환자가 느끼는 불편함이나 영양과 관련한 문제점 등을 빨리 파악하여 도움을 줄 수 있는 컨설턴트입니다. 그러므로 환자들의 질병을 치유하고 건강을 회복시키는 데 도움이 되는 임상영양(의료영양)에 대한 지식을 습득하는 일이 꼭 필요합니다.

이번에 전면 개정한 '간호와 영양'은 간호사들에게 좀 더 새로운 임상영양치료에 대한 지식과 정보를 제공하여 실용적으로 도움이 될 수 있게 구성하였습니다.
첫째 - 영양학의 기초를 소개하여 영양의 중요성과 영양평가,영양관리의 적용 등 영양이 건강을 어떻게 도와주는지에 대해 알려주고 있습니다.

둘째 - 신체의 각 기관에서 이루어지는 대사와 에너지 균형에 대해 다루었으며,또한 질병에 대한 약제의 사용,허브 보충제의 영향,식이와 약물 등의 상호작용과 특수 영양지원에 대해서도 정보와 실제적인 적용 방법을 알려주고 있습니다.

셋째 - 최근 한국뿐 아니라 세계적으로 건강을 위협하고 있는 비만과 비만 관련 질환,위장질환,영양소 흡수불량 질환,간과 담도계질환,당뇨병,심혈관 질환,신장질환,호흡기계질환,암,HIV 감염 등과 관련된 임상영양 정보를 실제적으로 적용할 수 있도록 다루고 있습니다.

부록에는 2010년 새롭게 개정된 한국인 영양섭취기준, 당뇨병 뿐 아니라 일반인들이나 비만인도 실생활에서 활용할 수 있는 개정 보완된 식품교환표, 신장질환 환자를 위한 신장식품교환표를 수록하였습니다.

건강의 기본은 바른 식생활에서 출발합니다. 우리 조상들은 '밥이 보약이다'라고 하여 음식과 약을 동일시했으며, 식생활이 건강의 기본임을 강조했습니다. 또한 건강은 운동 등을 통한 좋은 생활습관에 의해 얻을수 있으므로 꾸준한 노력을 통해서만 건강을 지킬수 있습니다. 이 책을 통해 많은 분들이 영양애 대한 재미있는 내용을 많이 발견하고 영양과 관련한 개념들을 전문적으로 잘 적용할 수 있기를 바랍니다.

작가정보

저자(글) 한정순

저자(글) 김향미

저자(글) 박상숙

저자(글) 이영미

저자(글) 최은숙