칼로리 수첩

손정우 지음

우듬지 2013년 04월 18일 출간 국내도서 : 2011년 07월 01일 출간

작품소개

책소개

영양과 칼로리를 함께 체크하는 가이드북!

균형 잡힌 식생활을 도와주는 음식 선택 가이드북 『칼로리 수첩』. 한 끼 식사로 영양과 칼로리를 체크할 수 있는 카테고리별 음식 866가지를 소개한다. 우리음식문화연구회와 한국식생활문화학회 이사로 활동 중인 배화여대 전통조리과 손정우 교수가 집필해 신뢰도를 높였다. 집에서 먹는 음식부터 외식 메뉴까지 카테고리별로 구분하여 음식 섭취 빈도 기준으로 음식을 선정하고, 각 음식마다 1회 분량에 따른 칼로리와 식이섬유 함유량, 나트륨 함유량을 제시한다. 또한 조리 방법이나 식사 요령에 따라 칼로리를 줄일 수 있는 팁, 간단한 재료로 조리할 수 있는 저칼로리 레시피 등의 정보를 함께 제공한다.

목차

들어가기 전에·2
이 책을 읽는 방법·6

●칼로리 이야기

영양을 알면 칼로리가 보인다·10
칼로리를 꼼꼼히 체크해 내 몸을 파악하자·15

●칼로리 정보
일상적인 밥상
밥·25 / 죽·26 / 국·27 / 탕·30 / 찌개·32 / 조림·33 / 볶음·34 / 나물·무침·36 / 구이·39 / 전·41 / 튀김·43 / 찜·45 / 김치·46 / 장아찌·47 / 젓갈·48

외식 메뉴
밥(덮밥 볶음밥 국밥)·50 / 밥(김밥 초밥)·52 / 면·55 / 전골·57 / 고기·58 / 샐러드·60 / 햄버거·61 / 스낵·63 / 피자·65 / 파스타·66 / 치킨·67 / 샌드위치·68 / 떡·69 / 길거리 간식·71

인스턴트
인스턴트 죽·스프·74 / 시리얼·75 / 라면(봉지면)·76 / 라면(용기면)·78 / 면·80 / 냉동식품·83 / 어육가공품·85

술과 안주
술·88 / 안주·91

디저트
과자·94 / 비스킷·파이·96 / 초콜릿·99 / 사탕·껌·100 / 도넛·102 / 빵·104 / 케이크·107 / 음료·108 / 커피·116 / 아이스크림·118 / 우유·두유·121 / 요구르트·123 / 가공과일·치즈·125

다이어트 메뉴
과일·127 / 채소·129 / 차·132

●칼로리 다이어트 이야기

맛있고 날씬하게 먹는 콕콕 다이어트 정보·136
다이어트를 위한 레시피·139

부록_찾아보기(가나다)·155

책 속으로

우리가 매일 먹는 음식의 칼로리를 조절하고, 영양소를 골고루 섭취하기에 앞서 나에게 필요한 하루 에너지량과 나의 몸 상태는 어떤지 건강 상태를 확인하는 것이 우선이다.
(본문 15p 중)

채소샐러드나 나물 등 식이섬유가 다량 함유되어 있고 칼로리가 낮은 음식을 먼저 먹는다. 식이섬유는 포만감을 빨리 느낄 수 있기 때문에 상대적으로 나중에 먹는 음식은 적게 먹게 된다. (…중략…) 나트륨은 산?알카리의 균형과 근육 및 신경계를 조절하는 역할을 한다.
(본문 136p 중)

출판사 서평

균형 잡힌 식생활을 위한 “음식 선택 가이드북”
한 끼 식사로 영양과 칼로리를 체크할 수 있는 카테고리별 음식 866가지 수록
현대인들의 건강을 위한 음식 섭취 방법의 기준 제시
카테고리별 음식 870여 가지의 열량, 식이섬유, 나트륨 함유량 정보 제공

업무로 인한 스트레스나 만성 피로 등을 달고 사는 현대인들에게 최대의 관심사는 ‘건강’이다.
꾸준한 운동과 올바른 생활 습관과 더불어 건강을 관리하는 데 가장 기본이 되면서도 중요한 것이 매일 매일의 음식 섭취를 조절하는 것이다. 하루 세 끼 식사를 포함하여 우리가 섭취하는 음식은 건강에 직접적인 영향을 주므로, 음식의 칼로리 및 영양 성분 등의 정보를 정확히 알고 조절하여 섭취하는 습관을 들이는 것이 필요하다.

『칼로리 수첩』은 독자들에게 도움을 주고자 집에서 먹는 음식부터 외식 메뉴까지 다양한 종류의 음식 870여 가지의 칼로리를 소개하고 있다. 크게 ▲일상적인 밥상▲외식 메뉴 ▲인스턴트 ▲술과 안주 ▲디저트▲다이어트 메뉴 로 분류하여 음식 섭취 빈도 기준으로 음식을 선정하였고, 각 음식마다 1회 분량에 따른 칼로리와 식이섬유 함유량, 나트륨 함유량을 제시하였다.

본 도서는 현재 우리음식문화연구회와 한국식생활문화학회 이사로 활동 중인 배화여자대학교 전통조리과 손정우 교수가 직접 쓴 칼로리 북으로 그 신뢰를 더하며, 칼로리 체크와 함께 균형 있게 음식을 섭취할 수 있도록 안내한다. 또한 조리 방법이나 식사 요령에 따라 칼로리를 줄일 수 있는 팁, 간단한 재료를 가지고 조리할 수 있는 저칼로리 레시피까지 제공하여 독자들의 식생활 개선에 큰 도움을 줄 것이다.

작가정보

저자(글) 손정우

저자 손정우는 숙명여자대학교 가정대학 식품영양학과를 졸업한 후, 동 대학원에서 박사학위를 취득하였으며 현재 배화여자대학 전통조리과 교수로 재직 중이다. 우리음식문화연구회 연구이사, 한국식생활문화학회 이사, 농촌진흥청 국립농업과학원 한식표준화?현대화전문가 협의회 의원으로 활동하고 있다. 지은 책으로는 『식품재료학』, 『우리의 상차림』(공저), 『항암식탁 프로젝트』(공저), 『한식과 건강』(공저), 『장보는 남편, 요리하는 아버지』(공저) 등이 있다.