닭가슴살 요리 60

이양지 지음

리스컴 2013년 09월 05일 출간 국내도서 : 2011년 09월 26일 출간

작품소개

책소개

다양하고 맛있게 즐기는 건강 닭가슴살 요리!

쉽고 맛있는 닭가슴살 요리 60가지를 소개하는 요리책 『닭가슴살 요리 60』. 다이어트와 건강에 대한 관심이 높아지면서 닭가슴살을 찾는 사람들이 많아졌다. 이 책은 샐러드, 구이, 한 그릇 요리, 도시락 등 우리 입맛에 잘 맞고 만들기 쉬운 다양한 닭가슴살 요리들을 알려준다. 주제와 조리법에 따라 파트를 나누어 원하는 레시피를 쉽게 찾을 수 있도록 구성했다. 날씬한 몸매를 위한 다이어트 식으로, 건강을 위한 웰빙식으로, 간단한 아침식사로, 빨리 준비할 수 있는 도시락으로 활용할 수 있다.

이 책에는 채식요리와 건강요리 분야에서 꾸준히 메뉴를 개발하고 있는 저자의 건강 레시피가 담겨 있다. 계속 먹다 보면 질릴 수 있는 닭가슴살을 다양하고 맛있게 즐길 수 있도록 도와준다. 또한 모든 요리에 칼로리를 표시하여 다이어트 식단으로 활용할 수 있게 했고, 닭가슴살 요리를 위한 기본 노하우를 설명해 초보자도 쉽게 맛과 영양을 살릴 수 있다.

목차

Prologue 002
닭가슴살과 잘 어울리는 재료 006
닭가슴살 맛있게 삶는 요령 008
홈메이드 닭가슴살 냉동식품 009
Index 138

part 1
깔끔한 숙녀들의 가벼운 식사
샐러드

닭가슴살 냉채 012
닭가슴살 오렌지당근 샐러드 014
닭가슴살 니수아즈 샐러드 016
닭가슴살 판자넬라 샐러드 018
닭가슴살 콩 샐러드 020
닭가슴살 토마토두부 샐러드 022
닭가슴살 참나물 샐러드 024
닭가슴살 호두바게트 카나페 026
닭가슴살 월남쌈 028
닭가슴살 해초 샐러드 030
닭가슴살 나물 샐러드 032

part 2
레스토랑 못지않은 특별한 맛
구이 & 찜

닭가슴살 갈비구이 036
칠리 닭가슴살 구이 038
블루베리 닭가슴살 스테이크 040
깨소스 닭가슴살 스테이크 042
허브 로스트치킨 044
닭가슴살 꼬치구이 046
닭가슴살 햄버그스테이크 048
닭가슴살 찹스테이크 050
닭가슴살 시금치 샌드 052
닭가슴살 테리야키구이 054
탄두리치킨 056
닭가슴살 버섯구이 058
닭가슴살 고추장구이 060
닭가슴살 채소말이찜 062
닭가슴살 완자 064
닭가슴살 채소구이 066
닭가슴살 채소전 068

part 3
맛과 영양이 가득한 실속 한 끼
한 그릇 요리

닭가슴살 카레라이스 072
쟁반국수 074
닭가슴살 프리타타 076
닭가슴살 볶음우동 078
닭가슴살 달걀 덮밥 080
닭가슴살 라타투이 082
닭칼국수 084
닭가슴살 미네스트로네 086
닭가슴살 쌀국수 088
닭가슴살 카레 볶음밥 090
닭가슴살 치즈 떡볶이 092
닭가슴살 파스타 094
닭가슴살 마파두부 덮밥 096
닭가슴살 냉국수 098

part 4
맛있고 간편한 점심식사
도시락 & 간식

닭가슴살 김치볶음밥 102
닭가슴살 김밥 104
닭가슴살 주먹밥 106
닭가슴살 견과볶음 도시락 108
닭가슴살 소시지볶음 도시락 110
채소 닭조림 도시락 112
닭가슴살 메밀전병 114
삼각김밥 116
닭가슴살 만두구이 118
허브 로스트치킨 통밀샌드위치 120
닭가슴살 모닝빵 샌드위치 122
닭가슴살 햄버거 124
닭가슴살 롤샌드위치 126
닭가슴살 핫도그 128
닭가슴살 크로크무슈 130
닭가슴살 소시지 토르티야롤 132
CLT 샌드위치 134
닭가슴살 바게트피자 136

출판사 서평

닭가슴살이 퍽퍽하고 맛없다는 생각은 이제 그만!
60가지 닭가슴살 요리로 매일매일 건강하고 맛있게 다이어트하세요

웰빙푸드 닭가슴살! 맛있게, 간편하게, 다양하게

건강과 다이어트에 대한 관심이 커지면서 닭가슴살을 찾는 사람들이 많아졌다. 닭가슴살이 지방은 적으면서 양질의 단백질은 풍부한 대표 웰빙 식품이기 때문이다. 필수 영양소가 많고 칼로리가 적을 뿐 아니라 포만감이 오래 가 다이어트 식단에서 닭가슴살은 빠지지 않는다.
<닭가슴살 요리 60>에는 샐러드, 구이, 한 그릇 요리, 도시락 등 간단하고 맛있는 닭가슴살 요리 60가지가 담겨있다. 우리 입맛에 잘 맞고 만들기 쉬운 메뉴들만 모아 누구나 쉽게 만들어 즐길 수 있다. 날씬한 몸매를 가꾸는 다이어트식으로, 건강을 위한 웰빙식으로, 간단한 아침식사로, 후다닥 준비하는 도시락으로… <닭가슴살 요리 60> 한 권이면 충분하다.

다양하게 즐기는 닭가슴살 요리 60가지
가볍게 즐길 수 있는 샐러드부터 닭가슴살의 제 맛을 느낄 수 있는 구이와 찜, 국수, 덮밥, 파스타 등의 한 그릇 요리, 간편하게 준비하는 도시락까지 다양한 닭가슴살 요리 60가지를 담았다. 주제와 조리법에 따라 파트를 나누어 원하는 레시피를 쉽게 찾을 수 있다.

최고의 건강요리 전문가가 알려주는 맞춤 레시피
채식요리와 건강요리 분야에서 꾸준히 메뉴를 개발해 오며 인기를 얻고 있는 저자의 건강 레시피가 담겨있다. 영양과 다이어트를 함께 생각한 맞춤 레시피로 날씬해지고 싶은 여자들과 몸짱을 꿈꾸는 남자들은 물론 아이들 영양식으로도 좋다.

쉽고 간단한 레시피, 최고의 맛!
샐러드, 스테이크, 샌드위치는 물론 김밥, 전, 파스타 등 만들기 쉬우면서 맛있는 닭가슴살 요리가 가득하다. 누구나 좋아하는 인기 메뉴부터 주말이나 입맛 없을 때 별미로 즐길 수 있는 개성 만점 메뉴까지 다양하게 소개해 매일매일 색다른 맛을 즐길 수 있다.

메뉴마다 칼로리를 표시
다이어트를 할 때 가장 신경 쓰이는 부분이 음식의 칼로리다. 소개된 모든 닭가슴살 요리에 칼로리를 표시해 다이어트 식단으로 활용할 수 있게 했다. 칼로리를 참고해 식단을 짜면 몸과 마음이 가벼운 식사를 준비할 수 있다.

냄새 없애기부터 반조리 냉동까지 친절한 설명
어울리는 재료, 냄새 없이 삶는 방법 등 닭가슴살 요리의 기본 요령을 자세히 설명해 초보자도 쉽게 맛과 영양을 살릴 수 있다. 마트나 온라인 쇼핑몰에서 볼 수 있는 반조리 냉동 닭가슴살을 집에서 만드는 방법도 알려줘 오래 보관하고 간편하게 요리할 수 있게 돕는다.

작가정보

저자(글) 이양지

저자 이양지는 마크로비오틱(macrobiotic) 요리 전문가. 한국에서 가정교육학을 전공하고 일본으로 건너가 동경제과학교에서 제과제빵을, 르콜 드 방탕에서 푸드비즈니스를, 프랑스와 스위스에서 다시 제과제빵을 공부했다. 일본에서 10여 년간 생활하며 마크로비오틱 요리를 공부해 FLA(food & lifestyle adviser) 식생활지도사 자격증을 취득했다. 지금은 대학원에서 식품영양학 박사과정을 공부하면서 김포대학, 중앙대학교 산업대학원 등에서 학생들을 가르치고 있다. 마크로비오틱 쿠킹 클래스도 운영 중이다. 저서로 <자연주의 채식요리>, <참 쉬운 건강밥상>, <우리가족 면역력 높이는 면역력 레시피>, <고마워요, 요리선생님> 등이 있다.