프라이팬 쿠키

박현진 지음

경향미디어 2010년 06월 16일 출간 국내도서 : 2010년 04월 16일 출간

작품소개

책소개

오븐 NO! 프라이팬으로 손쉽게 만드는 쿠키 레시피

네이버 1500만 이웃들이 공감한 파워블로거 콩지. 오븐 없이 만드는 베이킹을 시도하며, 집에서 쉽고 간편하게 만들 수 있는 빵과 과자 레시피를 선보인 콩지가 프라이팬으로 쿠키를 만드는 방법들을 소개한다. 『프라이팬 쿠키』는 콩지의 베이킹 철학 그대로 최소한의 재료와 도구, 쉬운 계량법, 간단한 절차를 고수하여 따라 하기 쉬운 쿠키 레시피들을 소개한다. 안전한 먹을거리를 찾고 있거나 오븐이 없다고 베이킹을 포기한 분들, 베이킹은 무조건 어려운 것이라고 생각했던 분들에게 유용하다.

오븐없이 달콤한 간식, 쿠키를 구울 수 있는 방법을 알려주는 요리책. 집에서 누구나 쉽고 만만하게 만들 수 있도록 재료는 슈퍼나 가까운 시장에서 쉽게 구입할 수 있는 것들을 적극 활용했다. 고구마, 단호박, 시금치, 두부 같은 채소뿐만 아니라 사과, 바나나, 유자 같은 과일에 이르기까지 우리가 평소에 자주 먹는 식재료들은 무엇이든 쿠키의 재료가 될 수 있게 하였다. 모양 또한 어렵고 화려한 것은 피하고 손으로 동글납작하게 빚어주거나 칼로 눌러 삼각, 사각, 원형으로 잘라서 굽는 등 최대한 쉬운 방법들로만 만들었다. 재료를 한번 쓰고 냉장고에 방치해두는 일이 없도록 한 가지 재료를 각각 다른 종류에 응용하는 방법도 알려준다.

목차

프롤로그
도구, 이것만 있으면 충분해요
재료, 이것만 알면 충분해요
콩지의 영양가 있는 팁
저울 없이 계량하기

PART 1. 견과류를 넣은 고소한 쿠키
아몬드 초코칩 쿠키
통곡물 쿠키
호밀 쿠키
대추 호두 쿠키
오트밀 쿠키
콩가루 볼
미숫가루 쿠키
통아몬드 쿠키
코코넛 쿠키
모카 땅콩 쿠키

PART 2. 채소, 과일을 넣은 촉촉한 쿠키
단호박 쿠키
고구마 과자
두부 쿠키
시금치 쿠키
브로콜리 채소 쿠키
바나나 초코 쿠키
사과 쿠키
블루베리 치즈 쿠키
유자 쿠키
단팥 쿠키

PART 3. 냉동 반죽을 썰어 굽는 바삭한 사블레
검은깨 사블레
녹차 사블레
모카 사블레
초코 사블레
쇼콜라 만델
딸기 사블레
대추 사블레
백년초 쿠키
회오리 쿠키
흑마늘 모양 쿠키

PART 4. 누구나 좋아하는 다양한 쿠키
꿀 검은깨 쿠키
초콜릿 쿠키
계란 과자
코코넛 머랭 쿠키
연유 쿠키
모카 초코칩 쿠키
앙금 과자
완두 만쥬
반전 쿠키
카레 쿠키
초코송이
크런치 볼
피넛버터 쿠키
쿠키 앤 쿠키
옥수수 스틱
김 과자
딸기맛 샌드 쿠키
새우맛 쿠키
코코아 빼빼로
크리스마스 눈꽃 쿠키

PART 5. 버터 없이 담백한 크래커
두부 크래커
모카 크래커
통밀 크래커
크림치즈 크래커
양파 크래커
카레 크래커
연유 크래커
계피 크래커
솔잎 크래커
멸치 크래커

PART 6. 든든한 아침식사 스콘
크런치 스콘
모카 스콘
녹차 스콘
단호박 스콘
연유 스콘
옥수수 스콘
통밀 스콘
오렌지 스콘
크림치즈 스콘
초코 스콘

PART 7. 식후 달콤하게 즐기는 디저트
단호박 양갱
딸기 양갱
단호박 빵또아
바나나 아이스크림
미숫가루 아이스크림
고구마 치즈 푸딩
딸기 푸딩
키위 푸딩
홍시 푸딩
녹차 무스케이크

PART 8. 출출할 때 후딱 만드는 간식
단호박 찰떡
고구마 경단
뻥튀기 멸치바
누룽지 피자
바나나 초코 찐빵
너트 초콜릿
고구마 샌드위치
양배추 샌드위치
감자 수프
고구마 수프

최강 인기 블로그
알아두면 유용한 사이트
이웃들의 찬사

책 속으로

<꿀 검은깨 쿠키>

재료│16개 분량
박력분.........220g 계란 ................1개
베이킹파우더...1/2t 초코칩.........1/2컵
버터 ..............80g 검은깨..............2T
설탕...............40g
꿀..................40g
소금...............1/4t

1. 실온에 꺼내두어 말랑해진 버터를 덩어리 없이 풀어준 후 설탕, 소금을 2~3회 나누어 넣으면서 부드럽게 섞어주세요.
2. 그다음 꿀을 넣고 재료들을 부드럽게 섞어줍니다.
3. 계란을 깨 넣고 재료들이 고루 섞일 수 있도록 충분히 섞어주세요.
4. 박력분, 베이킹파우더를 한데 섞어 체 쳐 넣고 초코칩, 검은깨를 넣은 후 주걱으로 칼질하듯 썰어가며 섞어주세요.
5. 마른 가루가 모두 흡수되고 나면 곧바로 주걱질을 멈추고 한 덩이로 모아주세요.
6. 넓게 자른 위생비닐로 반죽을 싸서 가볍게 뭉쳐준 후 납작하게 만든 다음 16등분 해주세요.
7. 손바닥으로 가볍게 둥글린 후 팬에 간격을 두고 배치한 다음 납작하게 눌러 모양을 잡아주세요.
8. 팬 뚜껑을 닫고 1/2약불에서 15분가량 굽다가 바닥이 짙은 갈색이 돌면 불꽃 크기를 조금 줄인 후 뒤집어서 약 5분간 구워주세요.
9. 하나를 쪼개봐서 속이 다 익었으면 꺼내서 식혀주세요.

출판사 서평

부엌에서 가장 자주 쓰이는 도구, 프라이팬으로 초간단 베이킹을 하자!

홈베이킹이라면 말 그대로 ‘집에서’ 베이킹을 할 수 있어야 한다. 그러나 대다수의 홈베이킹 레시피들은 수많은 베이킹 전문 재료와 도구들을 요구한다. 그래서인지 홈베이킹 레시피와 도서들이 끊임없이 쏟아져 나오는 요즘, 홈베이킹이 많은 이들에게 보편화된 듯하지만 ‘돈이 있어야 할 수 있다’, ‘어려운 용어 때문에 번거롭고 귀찮다’, ‘완벽한 도구나 재료 없이 만들면 허술해서 사먹는 것이 더 이득이다’라고 여겨지는 경우가 많아 점점 집에서 손쉽게 할 수 있는 일과 동떨어진 느낌이 든다.
그러나 ‘NO 오븐 베이킹’의 문을 활짝 연 네이버 파워블로거 ‘콩지’는 거창하고 화려한 홈베이킹이 아니라 생활밀착형 홈베이킹의 진리를 선보인다. ‘홈베이킹=오븐’이라는 묵직한 고정관념을 깨고 오븐 없이 만드는 베이킹을 시도한 콩지의 레시피는 그야말로 베이킹에 조금이라도 관심이 있는 네티즌들에게 베이킹의 생활화를 이룰 수 있게 하였다. 콩지의 블로그가 방문자 수 1500만 명, 2009 대한민국 블로그 어워드 일상/생활 부문 우수상을 수상한 데에는 많은 네티즌들의 이목을 끄는 특별함이 있다. 그간 오븐의 자리를 대체한 프라이팬 레시피들은 재료나 방법에 있어 한계가 뚜렷했지만 콩지의 NO 오븐 베이킹은 식상하고 한정된 레시피에서 벗어나 톡톡 튀는 발상으로 다양한 쿠키들을 구워냈기 때문이다.
이 책은 콩지의 간편한 베이킹 레시피 중에서도 부엌에서 가장 자주 쓰이는 도구인 프라이팬으로 언제 어디서나 즐길 수 있는 간식인 쿠키를 만드는 방법들을 모아 한 권으로 엮었다. 콩지의 베이킹 철학 그대로 최소한의 재료와 도구, 쉬운 계량법, 간단한 절차를 고수하여 따라 하기 쉬운 쿠키 레시피들을 소개한다. 재료에 따라 견과류, 채소, 과일을 넣은 쿠키, 다양한 모양을 낸 쿠키, 버터가 들어가지 않은 크래커 등에 달콤하고 든든한 디저트와 간식까지 곁들여 콩지의 간식 종합선물세트라고 할 수 있다. 《콩지의 프라이팬 쿠키》 한 권으로 온 가족의 건강을 최우선으로 생각하는 콩지의 정성과 함께 재기발랄한 응용 레시피를 전수받아보자.

작가정보

저자(글) 박현진

저자 박현진은 베이킹과는 전혀 무관한 섬유공학을 전공했지만 미술이며 뜨개질이며 어릴 때부터 손으로 하는 것은 무엇이든 좋아했다는 콩지. 어느 날 편찮으신 할머니의 찐빵이 드시고 싶다는 한 마디에 난생처음으로 우유 찐빵을 만들어본 것이 계기가 되어 그 후로 지금까지 베이킹의 매력에 푹 빠져 살고 있다. 평소 어렵고 복잡한 것을 싫어하는 그녀의 성격은 베이킹에도 그대로 녹아들어 세상에서 가장 쉽고 재미있는 레시피를 선보이고 있다. 이에 많은 사람들의 인기와 공감을 한 몸에 받고 있어 언제나 감사하고 행복하다고 한다. 그녀 성격 그대로의 참신함과 유쾌함에 더해 오븐 없이 베이킹을 할 수 있다는 파격적이고도 신선한 내용으로 현재 네이버 블로그 ‘NO 오븐 베이킹의 모든 것_콩지의 음식발기’를 절찬리 운영 중이다. 블로그 개설 3년 만에 총 방문객 1500만 명, 블로그 이웃 5만 명, 스크랩 수 43만 회라는 놀라운 기록을 수립하며 2008 네이버 파워 블로거 선정, 2008 네이버 최고의 인기블로거 선정, 2009 대한민국 블로그 어워드(일상/생활 부문) 우수상을 수상하였다. 온라인에서의 인기에 힘입어 MBC <생방송 화제집중>, KBS2 <인간극장>, MBC Radio <이소라의 오후의 발견>, KBS <무엇이든 물어보세요>에 출연한 바 있으며, 저서로는 《콩지의 착한 베이킹》이 있다.