송학운 김옥경 부부의 나를 살린 자연식 밥상

김옥경 지음

동녘라이프 2013년 05월 30일 출간 국내도서 : 2009년 07월 24일 출간

작품소개

책소개

직장암으로 6개월 시한부 선고를 받은 남편을 위해 자연식 요리를 시작한 한 여인, 화학조미료와 양념의 자극적인 맛에 길들여진 남편의 입맛을 되돌려 완치시키다!

건강을 위한 자연식 레시피 『송학운 김옥경 부부의 나를 살린 자연식 밥상』. 자연식을 먹으면 우리 몸이 얼마나 건강해 질까? MBC스페셜 ‘목숨 걸고 편식하다’에 소개된 송학운, 김옥경 부부는 17년 자연식 실천으로 직장암으로 6개월 시한부 선고를 받았던 남편이 완치되는 결과를 보여줬다. 이 책은 남편을 살리기 위해서 맛과 멋 그리고 건강까지 챙긴 김옥경의 자연식 밥상을 차리는 원칙과 방법, 요리 메뉴, 맛내기 비법 모두를 담았다.

김옥경은 육식에 길들여진 남편을 위해 맛있는 자연식 요리를 선보인다. 정제 설탕, 발효 간장 대신 매실청, 레몬즙 등 자연의 재로로 기본 맛을 내고, 표고버섯, 다시마, 양파 등을 말린 가루로 만든 천연 조미료와 채소국물을 늘 주방에 갖춰 감칠맛을 내게 했다. 그렇게 요리한 쑥완두콩밥, 어린상추겉절이, 봄나물비빔밥, 딸기 얹은 와플, 들깨메밀수제비, 닭고기맛밀고기, 파슬리두부치자전 등의 다양한 레시피를 만날 수 있다.

본문은 제철 자연식 밥상을 차릴 수 있게 봄, 여름, 가을, 겨울로 나뉘어 각 계절에 나오는 신선한 재료들과 그 재료를 이용해서 만들 수 있는 요리법을 상세하게 다루고 있다. 또한, 생명력 넘치는 자연 속에서 몸을 살리는 자연 치료식의 원칙을 강조하고, 자연식 고추장, 재래식 쌈장을 비롯해 계란이 들어가지 않은 마요네즈 소스, 치자소스 등 감칫말 나는 천연소스 만드는 비법을 알려준다. 전체컬러.

목차

프롤로그 … 목숨을 걸어도 좋은 행복한 그 맛, 산중 자연식

PART 1. 제철 자연식 밥상_자연이 주는 것을 먹고 자연처럼 건강하게

봄
보양재료 쑥 | 미나리 | 두릅 | 완두콩 | 토마토 | 죽순
밥상메뉴 쑥완두콩밥 | 죽순영양밥 | 쑥국 | 두부새싹샐러드 | 토마토완두콩스튜 | 토마토시금치샐러드 | 어린상추겉절이 | 취나물두부무침 | 죽순치자소스채 | 더덕찹쌀구이 | 죽순짬뽕통밀국수 | 두릅전 | 쑥튀김 | 파전 | 가죽나물장아찌 | 참나물겉절이 | 새싹손말이김밥 | 봄나물비빔밥 | 딸기 얹은 와플 | 밀고기새싹말이 | 삼색구절판

여름
보양재료 오이 | 부추 | 애호박 | 파프리카 | 양파 | 감자
밥상메뉴 보리밥 | 풋콩밥 | 치자현미약밥 | 우무콩국 | 청각오이냉국 | 깻잎겉절이 | 오이잣소스샐러드 | 애호박편수 | 부추버무리 | 도라지오이생무침 | 캐슈넛감자옹심이 | 파프리카블랙올리브샐러드 | 가지조림 | 들깨메밀수제비 | 옥수수전 | 부추전 | 머윗잎쌈 | 자연식 냉면 | 매실소스양상추샐러드 | 허브통밀빵샌드위치 | 닭고기맛 밀고기 | 풋콩감자송편

가을
보양재료 연근 | 우엉 | 무 | 단호박 | 버섯 | 밤
밥상메뉴 연근우엉밥 | 대추영양밥 | 당근밥 | 얼갈이배추들깨국 | 무국 | 버섯탕수 | 버섯초밥 | 단호박튀김 | 단호박 샐러드 | 단호박설기 | 단호박밀고기 | 메밀도토리국수 | 표고버섯기둥장조림 | 무조림 | 우엉찜 | 수수부꾸미 | 미삼밤꿀샐러드 | 대추밤조림 | 연근찜 | 견과류잼 곁들인 모닝빵 | 떡갈비맛밀고기 | 버섯조림

겨울
보양재료 브로콜리 | 참마 | 송이버섯 | 배추 | 미역 | 김
밥상메뉴 해초밥 | 현미영양밥 | 김국 | 아몬드미역국 | 느타리버섯 넣은 매생이국 | 김치콩비지찌개 | 동김치 | 양송이콜리플라워스프 | 생미역회 | 참마무순샐러드 | 파슬리두부치자전 | 실파김무침 | 고구마브로콜리샐러드 | 삼색콩조림 | 톳나물조림 | 채소두부덮밥 | 홍시배추겉절이 | 배추김치만두 | 양송이브로콜리덮밥 | 단호박샌드위치 | 밀불고기

PART 2. 자연 치료식_생명력 넘치는 자연 속에서 몸이 살아나고

자연 치료식의 원칙
천연조미료 | 통곡물 | 견과류 | 콩두유 | 과일 주스

천연소스 만들기
자연식 고추장 | 약고추장 | 초고추장 | 냉면소스 | 재래식 쌈장 | 채소국물 | 양념간장 | 양념조림장 | 마요네즈소스 | 치자소스

찾아보기

작가정보

저자(글) 김옥경

17년 전, 직장암으로 6개월 시한부 선고를 받은 남편 송학운을 살리겠다는 일념으로 자연식 요리를 시작했다. 고기 아니면 입을 대지 않던 남편을 위해 영양 높으면서도 맛있는 자연식 만들기에 골몰했다. 그렇게 탄생의 그녀의 자연식은 화학조미료와 육류를 전혀 사용하지 않고도 몸에 좋을 뿐만 아니라 누구라도 감탄하는 맛과 멋을 지니게 되었다. 자연식이나 채식을 처음 접하는 사람도 그녀의 요리를 한번 먹어보면 반하지 않을 수 없으며, 양으로나 질로나 부족함을 느끼지 않는다. 그 음식을 먹고 남편의 병이 완치되었음은 물론이다.
요즘은 남편과 함께 ‘〈자연생활의 집〉 9박 10일 자연식 체험 프로그램’을 운영하며 많은 사람들에게 ‘맛있는 자연식’을 선보이며 전파하는 데 여념이 없다. 시간이 허락하는 대로 각종 요리 강습에 강사로 나서고, 방송에도 간간히 얼굴을 비추고 있다.