밥상을 다시 차리자

김수현 지음

중앙생활사 2006년 09월 29일 출간 종이책 : 2001년 04월 14일 출간

작품소개

책소개

음식이 곧 약이며, 약이 곧 음식이다. 이 책은 음식에 조금만 신경 쓰면 보약이 필요 없고, 밥 먹는 습관만 잘 들여도 건강을 지킬 수 있음을 강조하며 내 아이, 내 가족의 건강을 어떻게 지킬 것인지를 알려주는 건강서이다. 또한 단순히 잘못된 식생활을 지적하는데 그치지 않고 음식에 대한 바른 지식과 활용을 담고 있으며, 제대로 된 식탁·건강한 식탁 차리는 법을 알려줌으로써 바른 식사습관을 가질 수 있도록 안내한다.

목차

글을 읽기 전에 ...4

1장 주부들의 고민
보리밥을 심었던 시절...17
대형 냉장고에 갇혀버린 영양...20
갓 구워낸 빵의 허상... 27
포테이토칩은 감자가 아니다...35
온통 새하얀 깨끗한 천국...46
마요네즈는 우리나라 대표소스?...54
제주도의 귤과 캘리포니아의 오렌지...71
지금 당장 싱겁게 먹기 어렵다면...75
오이와 당근을 함께 갈면...80
어느 패스트푸드 추방운동가...88

2장 흔들리는 자녀들
우리나라 슈퍼는 아이들의 천국...93
맥빠지게 하는 학교급식...99
간식은 엄마의 변명...104
짜릿한 콜라의 함정...111
너무나 중요한 영아기 이유...115
씹지 않는 아이들...119
설탕에 절어 사는 아이들...122
감기를 달고 사는 아이들...125
알러지를 앓는 아이들...132
어지러운 아이들 ...137
똑똑한 아이들...142
가만히 있지 못하는 아이들...145
키가 크고 싶은 아이들...149
옆으로 퍼지는 아이들...156
힘 못 쓰는 아이들, 우울한 아이들...163

3장 식탁 지킴이의 하나, 둘, 셋
주식은 씨눈과 껍질이 있는 통곡식으로...169
매일매일 먹어야 하는 것들...174
생선은 생물로, 통째로...180
육류, 달걀, 우유는 귀하게...185
소스는 내 손으로 만들자...190
꼭 지켜야 할 조리방법...196
먹을 때는 이렇게...203

4장 식탁을 설계하자
현미잡곡밥을 짓자...209
야채탕을 만들자 ...213
콩, 콩, 콩밭을 일구자...216
풀밭을 차리자...223
생물 생선을 잡자...225
어패류와 해물도 키우자...228
다시마와 해조류는 식탁의 귀중한 멤버...230
감자, 고구마, 연근, 우엉은 이렇게...232
버섯류는 이렇게 ...236
달걀은 방목 유정란으로, 육류는 풀을 먹고 자란 한우로...239
이제 식탁을 차려보자...242

5장 약이 되는 습관, 병이 되는 습관
형식 파괴의 시대, 내용 파괴의 시대...247
무엇을, 어떻게, 얼마나...251
밥은 숟가락으로, 반찬은 젓가락으로...263
식사를 두 번 하는 습관, 세 번 하는 습관...267
고기만 먹는 습관...271
물 마시는 습관...278
야간에 먹는 습관...284
밥 먹으며 넋놓는 습관...287
말아 먹는 습관...289
찍어 먹는 습관...292
빨리 먹는 습관...294
고개를 숙이고 먹는 습관 ...296
간식을 좋아하는 습관...298
변의를 참는 습관 ...300
엉덩이가 가벼운 습관...303

6장 주부들이여, 식탁의 설계사가 되자
영양, 그 호사스런 단어...309
건강, 너무 평범한 구호 ...315
갓난아이의 하루 ...321
밥상이 만드는 몸과 마음 ...326
세대에 따라 달라지는 식생활...331
달라진 밥상...337
먹는 것이 병이 되는 시대...343
체질을 탓하지 말고 신경성이라고 포기하지 말자...347
질병은 치료되는 것이 아니라 치유되는 것이다...356
주부들이여, 식탁의 설계사가 되자 ...367

출판사 서평

먹을거리가 부족했던 옛 시절에 비해 요즘은 각종 음식물의 홍수 속에서 어떤 음식을 먹어야 할지를 고민할 정도로 우리의 식탁은 풍요로워졌다. 하지만 "풍요 속의 빈곤"이라는 말처럼 유해색소 첨가식품, 유전자변형식품, 환경호르몬 문제에다 자고 나면 새로이 등장하는 구제역, 광우병 등으로 인해 갈수록 믿고 먹을 음식이 없어지고 있다.

[밥상을 다시 차리자(중앙생활사 刊)]는 이러한 현실에서 내 아이, 내 가족의 건강을 어떻게 지킬 것인지를 알려주는 건강서이다. 이 책은 우리가 늘 먹는 음식의 위험성을 경고하고 잘못된 음식 습관을 지적하는데 그치지 않고, 음식에 대한 바른 지식과 활용을 소개하고 식생활 개선 방향을 제시하고 있다. 그리고 제대로 된 식탁·건강한 식탁 차리는 법을 알려줌으로써 바른 식사습관을 가질 수 있도록 안내한다.

약사 및 식생활교육강사로 활동하고 있는 저자는 책의 서문에서 "아토피의 아이들이 늘어나고, 감기를 달고 살며, 학업 성적이 오르지 않고, 집중력이 떨어지는 것이 식생활과 결코 무관하지 않다."고 말하며 올바른 식생활의 중요성을 강조하고 있다.

이 책은 전체 6장으로 구성되었다.
1장에서는 간편하고 편리해진 만큼 잃어버리는 영양의 문제, 갓 구워낸 빵의 허상, 흰쌀밥·흰밀가루·흰설탕과 같은 백미식품, 인스턴트·가공식품, 패스트푸드, 학교급식 문제 등 우리 식생활의 현실과 문제점을 조목조목 지적하고 있다.

2장에서는 설탕에 절어 사는 아이들, 감기를 달고 사는 아이들, 알레르기성 질환에 시달리는 아이들, 어지럼증을 호소하는 아이들, 잠시도 가만히 있지 못하고 산만한 아이들, 옆으로 퍼지는 아이들, 힘 못 쓰는 아이들, 우울한 아이들의 원인은 음식에 있으며 아이를 건강하고 똑똑하게 만드는 것 또한 음식에 있음을 설명하고 있다.

3장에서는 주식은 씨눈과 껍질이 있는 통곡식 즉, 현미잡곡밥을 권장하며 부식은 채소류, 콩류, 버섯류, 어패류, 해조류, 육류 등 종류별로 먹는 방법을 소개하였다. 또한 천연 조미료 만드는 법과 꼭 지켜야 할 조리방법도 자세히 언급하고 있다.

4장에서는 현미잡곡밥을 비롯해 야채탕, 콩국, 생선살채소볶음, 다시마조림, 두부땅콩소스, 버섯전골 등 다양한 조리법과 함께 식탁을 어떻게 차릴 것인지에 대하여 설명하였다.

5장에서는 고기만 먹는 습관, 물 마시는 습관, 야간에 먹는 습관, 밥 먹을 때 넋 놓는 습관, 말아먹는 습관, 찍어 먹는 습관, 빨리 먹는 습관, 고개를 숙이고 먹는 습관, 간식을 좋아하는 습관, 엉덩이가 가벼운 습관 등 잘못된 식사 습관을 지적하며 바른 식사 습관을 갖도록 유도하고 있다.

6장에서는 체질을 바꾸는 것, 질병을 이겨내고, 정신을 맑게 하는 것들이 모두 우리가 먹는 음식을 바로잡는 데서 출발함을 강조하고 우리가 매일 먹는 음식이 우리의 몸과 마음을 만들므로 주부들에게 식탁의 설계사가 되자고 당부하고 있다.

저자소개
김수현(약사·식생활교육강사)
성균관대학교 약학과를 졸업했으며, 한서대학교 건강증진대학원 자연요양복지학과 석사과정에 있다. 현재 산본 신도시에서 식생활 상담 전문 약국인 영양과 건강약국을 운영하고 있는 저자는 지역 신문에 건강칼럼을 연재하고 임신부 기체조 교실, 주부 영양학 교실, 학교 및 단체에서의 식생활 교육 등 다양한 활동을 해왔으며 영양과 건강약국 홈페이지(www.nutrition21.pe.kr)는 바른 식생활과 건강 상담으로 동아일보와 네띠앙에서 우수 홈페이지로 선정되기도 했다.

최근엔 "바른 식생활 건강 만들기 뉴트리웰센터(Nutriwell Center)"를 설립하여 바른 식생활에 대한 학문적 연구활동과 식생활 지도사 교육 프로그램을 운영하고 있으며, 식생활 교육 활동에 전념할 수 있는 전문 인력을 양성하고 있고, 사회단체 및 환경단체와 연대하여 식생활 개선을 위한 대중적인 계몽 활동을 벌여 나가고 있다.

작가정보

저자(글) 김수현

김수현(약사·식생활교육강사)
성균관대학교 약학과를 졸업했으며, 한서대학교 건강증진대학원 자연요양복지학과 석사과정에 있다. 현재 산본 신도시에서 식생활 상담 전문 약국인 영양과 건강약국을 운영하고 있는 저자는 지역 신문에 건강칼럼을 연재하고 임신부 기체조 교실, 주부 영양학 교실, 학교 및 단체에서의 식생활 교육 등 다양한 활동을 해왔으며 영양과 건강약국 홈페이지(www.nutrition21.pe.kr)는 바른 식생활과 건강 상담으로 동아일보와 네띠앙에서 우수 홈페이지로 선정되기도 했다.

최근엔 "바른 식생활 건강 만들기 뉴트리웰센터(Nutriwell Center)"를 설립하여 바른 식생활에 대한 학문적 연구활동과 식생활 지도사 교육 프로그램을 운영하고 있으며, 식생활 교육 활동에 전념할 수 있는 전문 인력을 양성하고 있고, 사회단체 및 환경단체와 연대하여 식생활 개선을 위한 대중적인 계몽 활동을 벌여 나가고 있다.