요리로 만나는 과학 교과서

이영미 지음

부키 2007년 10월 24일 출간 종이책 : 2004년 06월 10일 출간

작품소개

책소개

저자는 중학교 과학 교과 과정을 아우르는 여러 가지 과학적인 개념을 두 딸과의 일상적인 수다로 쉽고 재미있게, 머리에 쏙쏙 들어오게 정리한다. 그는 두 딸과 함께 냉장고를 뒤지면 굴러다니는 요리 재료와 간편한 요리 도구를 사용해 된장찌개, 샌드위치, 볶음밥, 수제비, 군고구마 등을 만들면서 과학적인 원리, 과학의 개념 등을 알기 쉽게 설명하고 있다. 각 절마다 따로 정리되어 있는 총 50여개의 실험은 흔히 과학 실험에 감초처럼 쓰이는 비이커나 알코올램프 하나 없이 집에서 흔히 볼 수 있는 것들을 이용하였으며, 학교 칠판 속에서만 존재하는 과학 공식과 어렵고 실천하기 힘든 실험에서 벗어나 집의 주방을 '문턱이 낮은 실험실'로 만듦으로써 어린이들이 과학에 손쉽게 다가갈 수 있도록 이끈다.

목차

머리말
1장 요리에 숨은 과학
1 팝콘-상태 변화와 에너지
난 무엇이든 될 수 있어! 열만 있다면
2 쿠키-질량과 무게, 부피, 태양계
변하는 건 뭐고 안 변하는 건 뭐야?
3 카레라이스-끓는점, 압력, 식물의 구조와 광합성
압력이 높으면 ？는점도 높대요
4 잡채-밀도
부피가 크다고 다 무거울까? 밀도가 높아야 무겁지!
5 볶음밥-세포 구조와 세포 분열, 분자, 원자
동물은 전체가, 식물은 특정 부분만 자라지
6 샌드위치-관성, 지층과 층리
관성은 고집 센 엄마를 닮았어요
7 수제비-달의 변화, 지질 구조(습곡, 단층, 부정합)
부서지는 파도는 달과 태양이 만든대!
8 오므라이스-호화 현상, 중력
찬밥이 맛없는 이유는 뭘까?
9 유부초밥-산성과 염기성, ph, 산성비
벌에 쏘였을 때 된장을 바르면 낫는 이유는?
10 된장찌개-열의 이동, 추출, 용액, 용매, 용질
높은 곳에서 낮은 곳으로
11 짠 된장찌개-농도, 용해도
농도 100% 용액이 있을까?
12 달걀찜-중탕, 전자렌지의 원리, 혼합물의 끓는점
물 분자의 마찰열로 음식이 익는다구?
13 군고구마-소화, 효소
까탈스러운 효소, 소화를 돕다
14 동태전-마찰력
마찰력 없으면 동태전도 못 만들어!
15 토마토 주스-전열기, 전압, 전류, 저항
전선 위의 참새는 왜 감전이 안 되지?
16 라면-발화점, 동결 건조, 증기 세포
얼려, 얼려! 얼리는 게 최고야
2장 요리 도구에 숨은 과학
1 랩-정전기
전기는 십대들이야! 다른 성만 좋아해
2 녹슨 은수저-산화, 환원
전자를 잃으면 산화요, 잃으면 환원이라
3 물컵 속 숟가락-빛의 굴절과 반사, 오목 거울과 볼록 거울
물 속에서 내 다리는 왜 더 굵을까?
4 고무장갑-피부, 탄성력, 일
땀이 안 나면 체온이 엄청 올라갈걸!
3장 감각에 숨은 과학
1 정빈이 코는 개 코?
자극이 있어야 느낄 수 있어!
추천사

책 속으로

이 책은 엄마 아빠들을 위한 책이기도 하다. 아이들의 질문에 대답을 해 주고 싶지만, 세월이 지나 다 잊어버리기도 했거니와 학창 시절에도 과학이라면 고개를 절래절래 흔든 기억을 가진, 그래서 호기심에 눈을 반짝이며 물어 오는 아이에게 "네가 알아봐" "나중에 찾아보자"는 말을 하며 속상하고 안타까워하는 부모님들이 있을 것이다. 아이와 함께 볼 수 있는 과학 책을 찾아보지만 사서 읽을라치면 자신에게는 어려운 책들뿐이라는, 아이들과 함께 할 수 있다는 실험이 나와있기는 하지만 실험 재료들이 낯설고 어디서 구해야 할지도차 막막한 것이 대부분이라 한숨만 나온다는 자칭 '대한민국 표준 아줌마라'는 내 절친한 친구의 두 가지 고민을 풀어주어야 한다는 사명감(?)에 불탔던 것이 사실이다. 그 친구의 고민이 바로 이 땅의 많은 학부모들의 고민이라 생각했기에 학생뿐만 아니라 학부모들에게도 도움이 되는 책이 되었으면 하는 바람으로 이 책을 썼다. 그래서 엄마 아빠들 모두 부담 없이 읽을 수 있는 내용을 담으려 했다. - 머리글 중에서

작가정보

저자(글) 이영미

글쓴이 이영미 경북대학교 사범대학 생물교육학과를 졸업한 후 1987년부터 학생들에게 쉬운 과학을 가르쳐 온 ‘인기 짱’ 과학 교사이자 예슬?정빈 두 딸이 있는 아줌마. 경일여고, 경상여상(현 제일고), 경상여중을 거쳐 현재 경북여자정보고등학교에서 아이들과 함께 부대끼며 생활하고 있다. 가정 형편 때문에 뜻하지 않게 사범대 생물교육학과에 진학하게 되면서, (본인의 표현에 의하면) ‘과학과 사랑에 빠지’기 전까지, 즉 중고등학교 시절에는 저자 역시 과학 과목은 ‘지옥’이나 다름없었다고 한다. 그 기억이 생생하기에 과학을 어려워하는 아이들에게 ‘쉬운 과학’ ‘행복한 과학’과 사귀게 해주려고 애써 왔다. 이처럼 『요리로 만나는 과학 교과서』는 과학이 어렵다는 선입견을 없애려 노력한 결과이며, 자신이 사랑하는 ‘과학’과 ‘아이들’에 대한 공개적인 연애편지이다. 저서로는 『기다리는 부모가 아이를 변화시킨다』『작은 친절』 등이 있으며, 대구 매일신문에 요리 칼럼 ‘이영미의 요리 세상’ 다음(daum)에 ‘모성애결핍증 환자의 아이 키우기’를 연재하고 있다.