식품안전관리지침 2015

식품의약품안전처 지음

진한엠앤비 2015년 06월 23일 출간 종이책 : 2015년 01월 10일 출간

작품소개

책소개

『식품안전관리지침 2015』는 안전한 먹을거리 환경 조성을 위한 식품안전관리지침서다. 식품안전관리 목표 및 주요시책, 안전한 식품의 제조ㆍ유통기반 조성, 식품관련업체 관리 및 지도ㆍ감독, 식중독 예방 및 관리 등에 대한 자세한 내용을 담고 있다.

목차

Ⅰ. 식품안전관리 목표 및 주요시책
1. ’15년도 식품안전관리 정책 추진 전략
2. ’15년도 식품안전관리 정책 추진 방향

Ⅱ. 안전한 식품의 제조?유통기반 조성
1. 식품등의 영업허가 등 관리
2. 푸드트럭 영업신고 등 관리
3. 즉석판매제조가공업체 관리
4. 식품 위탁 제조?가공업체 관리
5. 식품 등 시험?검사기관 관리
6. 식품등의 자가품질검사 관리
7. 식품등의 표시 등 관리
8. 특수용도식품 표시 및 광고 관리
9. 의약품제조시설의 식품제조?가공시설 이용 기준
10. 해썹(HACCP) 제도 운영
11. 식품이력추적관리제도 운영
12. 식품분야 통계관리
13. 식품등 선행조사
14. 유해물질 기준?규격 재평가
15. ’15년도 ?제14회 식품안전의 날? 기념행사 추진
16. ’14년도 ?식품위생법령? 주요 개정내용

Ⅲ. 식품관련업체 관리 및 지도?감독
1. ’15년 식품안전관리 기본방향
2. 식품안전관리 체계
3. 식품제조가공업체 등 안전관리
4. 식품접객업체 등 안전관리
5. 유통식품 등 안전관리
6. 부정?불량식품 등 특별 관리
7. 부정?불량식품 민원업무 처리
8. 주류 제조업체 등 안전관리
9. 영양성분 표시관리 및 교육?홍보
10. 기타사항

Ⅳ. 식중독 예방 및 관리
1. 식중독 예방관리 체계
2. 식중독 발생?조사결과 보고
3. 식중독 원인조사
4. 식중독균 추적관리 사업
5. 노로바이러스 감시체계 사업
6. 클로스트리듐 보툴리눔 검사 강화
7. 식중독 예방 교육 및 홍보
8. 식중독 발생 우려 집단급식시설 집중관리
9. 지하수 살균소독장치 사후관리
10. 음식문화개선사업 관리

Ⅴ. 수입식품등 검사 및 사후관리
1. 수입 식품등(건강기능식품 및 축?수산물 포함) 사전 안전 관리
2. 수입 식품등(건강기능식품 및 축?수산물 포함) 검사
3. 수입식품 신속통관
4. 수입 식품등(건강기능식품 및 축?수산물 포함) 사후관리
5. 부적합 수입식품에 대한 신속 대응
6. 식품등에 대한 검사명령제 운영
7. 수입 식품등 신고 대행자 관리
8. 수입자 등 성실신고 평가 및 교육?홍보 강화
9. 수입식품 검사업무 담당공무원 전문성 향상
10. 보세창고 수입식품 위생관리
11. 수입식품 현황(사진) 데이터베이스(D/B) 구축

< 부 록 >
1. 회수?폐기 식품 사료 용도 전환 지침
2. 식품제조?가공업체 등의 위생관리등급제운영지침
3. ?부적합식품 긴급통보? 사용자 매뉴얼
4. 식품 허위?과대광고 관리시스템 사용자 매뉴얼
5. 식품 관련 단체 현황
6. 소비자단체 현황

Ⅵ. 건강기능식품관리
1. 건강기능식품 제조업 영업허가 및 관리
2. 건강기능식품 수입업?판매업 영업신고 및 관리
3. 우수건강기능식품제조기준(GMP) 운영 관리 및 활성화
4. 건강기능식품 품질관리
5. 건강기능식품 사후관리
6. 의약품제조시설의 건강기능식품제조시설 이용 및 관리
7. 영업자 및 품질관리인 교육관리
8. 기능성 표시 및 광고 관리
9. 건강기능식품 관련정보 공개
10. 건강기능식품 위해사실(부작용 사례 포함) 보고
11. 건강기능식품 불법 함유성분 안전 관리
12. ’14년도 ?건강기능식품에 관한 법률? 주요 개정내용

Ⅶ. 어린이 식생활 안전관리
1. 어린이 식품안전보호구역 지정
2. 어린이 기호식품 지도?점검
3. 어린이 기호식품 품질인증 제품 수거?검사
4. 어린이 기호식품 전담관리원 지정 및 운영
5. 우수판매업소 지정
6. 고열량?저영양 식품 등 관리
7. 식품접객업소의 영양성분 표시 관리
8. 어린이급식관리지원센터 관리
9. 어린이 식생활안전관리 교육 및 홍보
10. ’14년도 ?어린이 식생활안전관리 특별법령? 주요 개정내용

Ⅷ. 유전자변형식품등 신소재식품 안전

출판사 서평

□ 기본 안전관리 지속 추진
○ (생산단계) 다소비 품목 등을 중심으로 농?축?수산물에 대한 안전성 조사 지속 및 취약분야 검사?지원 강화
○ (제조단계) 영업자 책임 강화를 위한 자가품질검사 제도 개선 및 자가품질검사 시험?검사기관에 대한 관리 강화
○ (수입단계) 수입식품 검사 강화 및 위해우려 해외 직접 구매(직구) 식품 국내 유입 원천적 차단
○ (유통?소비단계) 수거?검사 강화 및 모니터링 강화를 통한 허위?과대광고 근절
○ (불량식품 근절) 범정부 합동기획 감시 실시 및 제도개선 및 먹을거리 안전문화 확산 캠페인 추진
○ (인프라 구축) 기본안전 수칙 내재화를 통한 식품사고 사전예방

□ 사전 예방적 안전관리 확대?강화
○ (제조단계) 식품안전관리인증(HACCP) 적용 확대 및 활성화, 인증 업체에 대한 사후관리 강화
○ (수입단계) ?수입식품안전관리특별법? 제정, 조직 정비 등을 통해 수입식품 안전관리 강화 체계 마련
○ (유통단계) 식품이력추적관리 등록 및 위해식품 판매차단시스템 확대를 통한 위해식품의 신속한 차단 및 회수
○ (기준?규격) 식품 등 유해물질 기준?규격 재평가 및 합리적 개선, 잔류물질(농약, 동물용의약품), 안전기준 설정 확대 등
○ (정보공유) ?통합식품안전정보망? 운영 기반 마련 및 식품안전정보 수집?활용 강화
○ (주류관리) 주류 위해요인의 과학적 분석 및 안전기준 재정비, 위생관리등급제 도입 등 주류 제조?유통 과정의 안전관리 강화

□ 건강한 식생활 환경 확충
○ (식중독 예방) 학교 급식 식중독 등에 대한 효율적 예방 및 신속대응 체계 강화, 원인규명 제고를 위한 과학적 기반 강화
○ (나트륨?당류 저감화) 나트륨?당류 저감 가이드라인 개발?지원 확대, 나트륨 줄인 외식?급식 섭취 환경 조성 및 당류 섭취 줄이기 실천 및 당류 저감 인식 확산
○ (영양 서비스) 1회 제공량 표시의 표준화 및 외식, 가공식품의 영양정보 접근 환경 개선, 환자용 영양식품의 질환별 영양규격 개발로 환자의 영양관리 증진
○ (안심 외식환경 조성) 주방문화 개선사업 영업자의 자발적인 참여 유도, ‘음식점 위생등급제’ 도입 지속 추진, 식품 알레르기 정보제공 확대

작가정보

저자(글) 식품의약품안전처