폴리페놀 1879

이동현 지음

진한엠앤비 2014년 04월 25일 출간 종이책 : 2014년 02월 25일 출간

작품소개

책소개

이 연구 결과물은 고려대학교 생명과학대학과 공동으로 동물 실험을 실시했고, 연세대학교 생활과학대학과 함께 임상 실험을 하면서 그 효능을 치밀하게 검증했다. 이러한 엄격한 과정을 거쳐 ‘레드와인 폴리페놀 농축액’이 상용화되었다. 레드와인 폴리페놀 농축액 1병(20ml)에 폴리페놀 300mg이 함유되어 있으며, 항산화 지수(ORAC score)는 7000에 달한다. ‘레드와인 폴리페놀 농축액’은 2014년 4월에 식품의약품안전처의 기능성 소재 2급으로 인증될 예정이다. 현재도 태평양, 광동, 롯데 등에서 시판하는 와인 음료, 초콜릿, 화장품, 과자 등 다양한 제품의 원료로 사용되고 있다. 점차 레드와인 폴리페놀의 가치가 사회적으로 인정받으면서 널리 활용되고 있는 것이다.

목차

1장 레드와인 폴리페놀의 효능
1. 레드와인 폴리페놀과 질병 예방
2. 콜레스테롤 항상성에 관한 무알콜 적포도주 농축액의 영향
3. Effect of alcohol-free red wine concentrates on cholesterol homeostasis

2장 참고자료
1.레드와인 폴리페놀이 심혈관계에 미치는 영향
2.레드와인 폴리페놀이 암에 미치는 영향
3.레드와인 폴리페놀이 치매에 미치는 영향
4.레드와인 폴리페놀이 당뇨에 미치는 영향
5.레드와인 폴리페놀이 비만에 미치는 영향

출판사 서평

와인은 술이 아니라 ‘건강에 대한 약속’이다

1990년대에 시작한 사업은 적잖은 성공을 거뒀지만, 그것과 반비례해서 건강은 크게 손상됐다. 특히 심혈관계 질환으로 몇 차례 입원과 수술을 거듭해야 했다. 당시 담당의는 심혈관 질환에 도움이 된다며 와인을 추천했다. 의사의 충고에 따라 매일 한 잔씩 레드와인을 마신 결과, 심혈관 질환은 완치되었고, 불룩하던 아랫배도 날씬해졌다. 레드와인 속에 들어있는 폴리페놀 성분이 혈액 내 콜레스테롤 대사를 촉진함으로써 혈액 순환이 원활해졌을 뿐 아니라, 중성지방도 줄여주었기 때문이었다.
폴리페놀에 대한 관심과 사업은 이 같은 직접 경험에서 비롯되었다. 폴리페놀에 대해 알면 알수록 그 이점과 효용이 놀라울 만큼 우수했다. 식생활은 빠르게 서구화되어가고 있는데 비해 그 부작용으로 발생할 수 있는 심혈관 질환이나 비만 등의 질환에 대한 대비는 크게 부족한 우리 현실에서, 폴리페놀은 중요한 대안이 될 수 있다는 확신이 들었다.
2008년 레드와인 폴리페놀 전문 연구소인 하이바이오 기업부설 연구소를 설립했다. 레드와인 속의 유해 물질인 알코올과 이산화황을 제거하고 유효 성분인 폴리페놀은 섭취할 수 있는 방안을 마련하기 위해서였다. 5년간의 노력 끝에, 2013년 국내 최초로 무알코올 레드와인 폴리페놀 농축액을 개발하는 데 성공했다.
이 연구 결과물은 고려대학교 생명과학대학과 공동으로 동물 실험을 실시했고, 연세대학교 생활과학대학과 함께 임상 실험을 하면서 그 효능을 치밀하게 검증했다. 이러한 엄격한 과정을 거쳐 ‘레드와인 폴리페놀 농축액’이 상용화되었다. 레드와인 폴리페놀 농축액 1병(20ml)에 폴리페놀 300mg이 함유되어 있으며, 항산화 지수(ORAC score)는 7000에 달한다.
‘레드와인 폴리페놀 농축액’은 2014년 4월에 식품의약품안전처의 기능성 소재 2급으로 인증될 예정이다. 현재도 태평양, 광동, 롯데 등에서 시판하는 와인 음료, 초콜릿, 화장품, 과자 등 다양한 제품의 원료로 사용되고 있다. 점차 레드와인 폴리페놀의 가치가 사회적으로 인정받으면서 널리 활용되고 있는 것이다.
현재 비만 퇴치와 다이어트를 위해 ‘레드와인 폴리페놀 디톡스’를 개발하고 있으며, 더욱 간편하게 섭취할 수 있는 파우치나 캡슐 형태의 제품도 곧 상용화될 예정이다. 사실, 레드와인 폴리페놀에 대해 가장 먼저 임상 실험 대상이 된 것은 저자 본인이라고 할 수 있다. 심혈관 질환과 복부 비만에 대한 효과를 몸소 체험한 후 본격적인 연구를 시작했기 때문이다. 직접 경험한 믿음을 구체적인 연구 결과로, 또 제품으로 승화할 수 있게 되어 매우 기쁘게 생각한다. 조금 더 욕심내자면, 더 많은 사람들과 이러한 가치를 공유하여 더욱 건강하고 행복하게 더불어 살고 싶다는 것이다.
적절하고 올바르게 활용한다면, 와인은 100세 건강을 약속하는 신의 선물이 될 것이다.

작가정보

저자(글) 이동현

저자 이동현은
프랑스 론와인기사단 한국지부 단장
LEE VIN

와인 수입 유통 전문 회사인 월드와인주식회사 대표이사로, 고려대학교 양조학 박사학위를
받았으며, 《월간와인》과 BWS와인스쿨, 프랑스 3대 기사작위인 론와인기사단 한국지부를
거점으로 국내외 와인 문화 정착 및 대중화를 위하여 많은 공헌을 하고 있으며, 특히
프랑스 와인 전문대학인 유니베르시떼 뒤 뱅과 학술 교류를 통해 국내 와인 교육의
글로벌화에 앞장서고 있다.

BWS강남와인스쿨/부산와인스쿨 이사장
프랑스 론와인기사단 한국지부 단장
《월간와인》 발행인
고려대학교 와인연구소 선임연구원
한국외식산업협회 임원
한국프랜차이즈협회 임원

프랑스 유니베시떼 뒤 뱅 와인과정 수료
고려대학교 생명환경과학대학원 와인학 박사

Lee Vin과 떠나는 즐거운 와인여행 1~3권(2008. 김&정)
와인의 향기(2012. 황금비율)
만화로 쉽게 배우는 와인 특강(2013. 진한엠앤비)

-CEO 최고위과정 이수-
서울대학교 식품외식 CEO 15기
연세대 외식산업 CEO 28기
고려대학교 식품산업 CEO 3기
중앙대학교 와인 소믈리에과정 6기
연세대 중국 비즈니스 CEO 8기
경희대 프랜차이즈 CEO 4기
농수산 무역대학 8기
IGMP CEO 10기
순천향 건강과학 CEO 13기
고려대 ICP CEO 26기
한체대 WPTM CEO 23기
중앙대 문화예술 CEO 4기
고려대 생명환경 CEO 35기
전경련 LBL CEO 4기
광운대 골프 CEO 16기
숙명여대 리더스 CEO 6기
숙명여대 한류리더스 CEO 8기
경원대 부동산 CEO 2기
경원대 골프 CEO 11기
TPCEO 5기
세종대 관광 CEO 10기
CIMA CEO 7기
중소기업협회 CEO 4기
단국대 자산관리 CEO 6기
단국대 골프 CEO 1기