와인특강

이동현 , 김성만 지음 | 최종원 그림

진한엠앤비 2013년 09월 24일 출간 종이책 : 2013년 08월 16일 출간

작품소개

책소개

『와인특강』은 와인의 정의부터 와인의 산지, 양조, 테이스팅, 음식 및 활용까지 만화형태로 쉽게 접근하였지만 와인 전문 교육까지 가능하도록 기초부터 전문 내용까지 폭넓게 다룸으로써 와인 입문자부터 와인 전문가까지 모두 활용할 수 있도록 하였다.

목차

머리말
인사말
INDEX

와인의 개요
와인이란?
와인의 국가별 명칭
와인의 역사
한 장으로 보는 와인의 역사
와인의 전파
레드와인 포도품종
와인의 제왕 로마네공띠
화이트 와인 포도 품종
와인의 분류-색에 따라
와인의 분류-당도에 따라
와인의 분류-바디감에 따라
와인의 분류-탄산 유무에 따라
와인의 분류-식사 전후에 따라
와인관련 인터넷 사이트
와인과 스마트폰
와인관련 콘텐츠
와인 명언

세계의 와인 산지
세계의 와인 산지
프랑스 보르도
셍떼밀리옹
샤또 그뤼오 라오즈
프랑스 부르고뉴
프랑스 기타지역
론 추천 와인
와인의 등급
와인 라벨 읽는 법
그랑크뤼 와인
샤또 딸보
샤또 오브리옹
5대 샤또
와인 용어
바론 필립 드 로쉴드
이탈리아
슈퍼 토스카나 와인
독일
스페인 포르투칼
기타유럽
신세계 와인
미국
컬트와인
호주
칠레
칠레 추천 와인
한국

와인의 양조
와인의 양조 방법
와인의 발전
떼루아
레드&화이트 와인 양조
로제와인 양조
샴페인 양조
와인의 축제 보졸레 누노
와인과 명품 브랜드
3대 귀부와인
귀부와인-토카이
귀부와인-TBA
귀부와인-소테른
포트와인과 셰리와인
포트와인의 종류
셰리와인이란?
셰리와인의 종류
브랜디와 위스키의 차이
꼬냑
브랜디
칼바도스

와인 테이스팅
와인 테이스팅 방법
와인 평론계의 라이벌
와인 테이스팅 요소
와인 테이스팅 환경
와인 맛의 표현 방법
포도 품종별 주요 향기
아로나향과 아로마키트
와인아로마카트 아로마빌
와인 잔에 대하여
디캔딩과 스월링
와인 오프너
와인 병

와인의 서브
테이블 매너
코르크
오크통
와인 상태의 판별\
와인의 보관 방법
와인 음용 온도
와인과 마리아주
치즈
핑거푸드 만들기
치즈의 종류

와인과 건강
와인은 역사적인 건강식품
프렌치 패러독스
와인속의 페놀 화합물
와인의 간기능개선 효능
소화기에서 와인의 활동
와인과 노인질환
와인과 철분
와인과 피부 미용
와인 다이어트 음료
와인 칵테일 만들기
와인 폭탄주 만들기
더위를 이기는 상그리아 & 와인 샤베트
추위를 이기는 뱅쇼

출판사 서평

“와인은 술이 아니라 건강을 지켜주는 약이다”

저자 이동현은 고가 와인이 주를 이루던 와인 시장에 대중적인 와인을 공급하고자 2002년 월드와인이라는 수입회사를 차려 대중적인 와인을 공급하기 시작하였고, 와인의 대중화를 위해서는 와인 교육이 필수라 생각하여 2006년 7월 프랑스로 달려가 프랑스 3대 와인 대학 중 하나인 유니베르시떼 뒤 뱅과 학술 교류 협약을 체결하고, 2006년 7월 와인 전문 교육 기관인 BWS 와인스쿨을 부산과 서울에 개원하여 와인 대중화를 이끌어 갈 인재를 배출하였으며, 와인 교육의 선진화의 척도인 와인 아로마키트를 프랑스, 미국, 영국에 이어 세계 4번째로 개발, 해외 수출까지 하는 크나큰 성과를 이루었다.
그러나 와인 시장은 여전히 특수 계층이나 일부 마니아의 시장에서 벗어나지 못하였고, 따라서 좀 더 대중에게 친근하게 접근할 필요성을 느껴, 2007년 와인포털 사이트인 wine79.com을 운영하면서 기존 와인 정보와 달리 재미있는 와인 정보를 공급하여 와인의 친근성을 만들어 내었고, 더불어 저렴하게 즐길 수 있는 Wine Pup ‘와인친구’를 개점하여 맥주 가격으로 와인을 즐길 수 있도록 하였으며, 2012년 2월에는 와인 전문 매거진 [월간와인]을 발행, 2013년 8월 현재 43호를 발행하면서 와인의 대중화에 선구적인 역할과 성과를 이루게 되었다.
하지만, 이러한 일연의 과정을 거치면서 와인의 대중화는 긍정적인 효과도 있지만 부정적인 효과도 초래되어, 좀 더 전문적인 교육과 연구가 필요하다고 판단, 고려대학교 생명과학대학 와인학 박사 과정에 입학하여, ‘와인은 건강을 지켜주는 약’이라는 신념을 실현하기 위하여 많은 연구와 실험을 하였고, 2012년 와인농축에 대한 국내외 학술 논문을 발표하여 건강에 효능이 높은 와인농축액을 개발하였고, 이 제품을 국내 많은 기업에 공급함으로써 와인 음료, 초콜릿, 화장품, 과자 등 다양한 제품으로 출시하게 하였으며, 현재는 이러한 노력의 결과가 모여 와인의 효능을 극대화한 와인 기능성식품 개발까지 이르게 되었다.
‘와인은 술이 아니라 건강을 지켜주는 약’이라는 저자의 믿음을 국민 모두에게 쉽게 전달 할 수 있도록
4년여의 노력의 결과물이 본 도서 [만화로 쉽게 배우는 와인특강]이라는 한권의 서적으로 결실을 맺게 되었다. 본 책은 와인의 정의부터 와인의 산지, 양조, 테이스팅, 음식 및 활용까지 만화형태로 쉽게 접근하였지만 와인 전문 교육까지 가능하도록 기초부터 전문 내용까지 폭넓게 다룸으로써 와인 입문자부터 와인 전문가까지 모두 활용할 수 있도록 하였다.

작가정보

저자(글) 이동현

저자 이동현은 와인 수입 유통 전문 회사인 월드와인주식회사 대표이사로, 고려대학교 양조학 박사 과정을 수료하였으며, [월간와인]과 BWS와인스쿨을 거침으로 국내외 와인 문화 정착 및 대중화를 위하여 많은 공헌을 하고 있으며, 특히 프랑스 3대 와인대학인 유니베르시떼 뒤 뱅과 학술 교류를 통해 국내 와인 교육의 글로벌화에 앞장서고 있다.
-BWS강남와인스쿨 이사장
-[월간와인] 발행인
-한국외식산업협회 임원
-한국프랜차이즈협회 임원
-프랑스 유니베르시떼 뒤 뱅 와인미스터과정 수료
-고려대학교 생명환경과학대학원 와인학 박사 수료
-Lee Vin과 떠나는 즐거운 와인여행 1~3권(2008, 김&정)

저자(글) 김성만

저자 김성만은 막걸리 소믈리에연구원 원장이자 전주기전대학교 호텔 소믈리에바리스타학과 겸임교수인 술디자이너 김성만은 대한민국 제1호 막걸리 소믈리에 전문강사로서 국내 최초로 막걸리 소믈리에 전문 교육을 실시하고, 막걸리 소믈리에의 정의 및 역할을 정립시키고 있으며, 더불어 막걸리 양조의 과학화 및 실생활 응용을 위해 노력하고 있다.
-막걸리 소믈리에연구원원장
-전주기전대학교 호텔소믈리에바리스타학과 겸임교수
-사단법인 한국능력교육개발원 자격심사위원
-사단법인 한국양조과학회 총무이사
-강남와인스쿨 CEO 와인 최고위과정 교수
-건국대학교 경영대학원 마케팅전공
-막걸리 만들고 마시고 즐기고(2011, 크라운출판사)

그림/만화 최종원

그림 최종원은 와인과 골프 분야 전문 만화작가로 현재 [월간와인]에 와인과 골프 만화를 기고 중에 있다.