달콤 쌉쌀한 설탕의 진실

김은의 지음 | 노기동 그림

풀과바람 2014년 01월 20일 출간 종이책 : 2013년 12월 19일 출간

작품소개

책소개

『달콤 쌉쌀한 설탕의 진실』은 우리가 미처 몰랐던 설탕에 대해서 자세하게 알려주는 책입니다. 고대부터 지금까지 인류와 함께 해왔던 설탕은 과연 어떤 과정을 거쳐 만들어지고 우리 삶에 어떻게 영향을 주는지 살펴봅니다. 단순히 단맛이 나는 가공식품을 넘어 코팅, 바이오 에너지 등으로 사용되는 설탕의 색다른 면모를 발견할 수 있습니다. 특히 설탕에 얽힌 세계 여러 나라 이야기를 재미있게 들려주어 역사적으로 넓은 시야를 갖게 될 것입니다.

목차

1. 설탕은 꿀처럼 달콤해요
누구나 좋아하는 단맛
우리가 먹는 설탕
우리 몸과 설탕

2. 설탕은 무엇일까요?
설탕은 어떤 물질일까?
설탕의 성질
설탕의 민간요법
설탕 대체 감미료의 세계

3. 설탕의 고향은 어디일까요?
설탕의 원료
원당의 제조 과정
설탕의 제조 과정
설탕의 종류

4. 설탕의 역사
옛날 사람들도 설탕을 먹었을까?
최초의 설탕
설탕의 전파
설탕 시장
우리나라에 들어온 설탕

5. 설탕과 산업
산업용 설탕
식품 산업용 설탕
사탕수수 찌꺼기 활용
설탕 공예

6. 설탕이 가는 길
설탕의 다양한 쓰임새
재우는 설탕 뿌리는 설탕
설탕은 쓸데가 많아요

7. 설탕은 정직해요
동물과 설탕
위험한 설탕
설탕과 건강

설탕 상식 퀴즈
설탕 관련 단어 풀이

책 속으로

노예 무역과 설탕 산업

사탕수수는 일단 베어 내면 빠른 속도로 변하기 때문에 신속하게 수액을 뽑아내야 해요. 사탕수수가 다 자라면 바로 베어야 하고, 베고 나면 바로 갈아서 설탕으로 가공해야 하지요.
이 모든 과정은 한 장소에서 거의 동시에 이루어지기 때문에 아주 치밀한 계획을 세워 빠른 시간 내에 이루어져야 합니다.
아프리카에서 끌려온 노예들은 엄청난 무더위 속에서 채찍을 맞아가며 아무런 대가도 없이 일했어요. 설탕 산업의 발전은 이 노예들의 희생으로 얻어진 것이지요.

보스턴 차 사건과 미국 독립 혁명

17세기 초 영국은 자국의 경제를 보호하기 위해 아메리카로 건너간 청교도들에게 설탕과 차 등에 많은 세금을 부과했어요. 화가 난 사람들은 보스턴 앞바다에서 차 상자를 모두 바다에 던져 버렸지요.
영국이 설탕과 차에 매긴 세금이 미국 독립 전쟁의 불씨가 되었던 거예요.

출판사 서평

◎ 설탕은 정직해요!
◎ 달콤함 속에 가려져 있는 설탕의 쌉쌀한 진실!

기획 의도

≪달콤 쌉쌀한 설탕의 진실≫은 우리가 미처 몰랐던 설탕에 관한 지식을 담은 교양서입니다. 우리 삶 깊숙이 있어 누구나 아는 듯하지만, 잘 모르는 설탕에 관한 흥미로운 정보를 어린이에게 쉽게 전달해 줍니다.
이 책은 고대부터 지금까지 인류와 함께해 온 설탕의 모든 것을 알려줍니다. 설탕이 가진 과학적 성질과 더불어 어떤 과정을 거쳐 만들어지는지, 우리 삶에 어떻게 영향을 주는지 살펴보았습니다. 설탕으로 달라진 세계사는 물론 설탕의 미래까지 담아냈습니다.
이 책을 통해 어린이들은 가공식품 속에 숨어 있는 설탕들을 알게 되고, 설탕을 어떻게 먹어야 하는지 깨닫게 될 것입니다. 설탕의 달콤함 속에 가려진 쌉쌀한 진실이 세상을 바라보는 어린이들의 눈을 틔울 겁니다.

책 소개

* 경제를 들었다 놨다 하는 설탕의 힘!
우리 생활 곳곳 설탕이 없는 곳이 없습니다. 가공식품 대부분에는 설탕이 들어 있고, 플라스틱을 만드는 데도 쓰입니다. 접착테이프에서는 코팅 역할을 하고 풀에서는 끈끈이 역할을 합니다. 브라질에서는 사탕수수 에탄올이 운송 연료의 40%를 차지하고 있고, 태국에서는 최근 사탕수수를 활용한 바이오 에너지, 바이오 플라스틱 산업이 활성화되고 있습니다.
이토록 무궁무진한 설탕의 쓰임새를 접하며 어린이는 설탕을 새로운 시각으로 바라보게 될 것입니다. 설탕의 경제적인 면과 과학적인 면을 살펴보는 새로운 접근 방식이 흥미와 탐구심을 불러일으킬 테니까요.

* 떳떳해지고 싶은 설탕의 간절한 부탁!
설탕의 기본 원료인 포도당은 뇌 활동에 직접적인 영향을 끼칩니다. 핏속에 에너지를 공급하고 세포에 영양을 공급합니다. 이렇듯 우리 몸에 꼭 필요한 영양소임에도 설탕은 애물단지 취급을 받고 있습니다. 지나치게 섭취하면 우리 몸에 독이 되기 때문입니다. 어린이가 설탕에 대해 알아야 하는 까닭이 바로 여기에 있습니다. 사랑과 미움을 동시에 받는 설탕이 부탁합니다. 오래도록 달콤한 맛을 즐기고 싶다면 스스로 설탕의 양을 조절해 달라고.

* 설탕이 있는 곳에는 노예들이 있다?
인도에서 놀랄 만한 식물이 발견되었어요. 꿀처럼 달콤한 즙을 얻을 수 있는 사탕수수였지요. 설탕은 단박에 사람들의 입맛을 사로잡았습니다. 폭발적 수요 덕분에 설탕 산업은 급속하게 발전했고, 일손이 부족해지자 아프리카에서 노예들을 사왔습니다. 끌려온 노예들은 사탕수수 농장과 설탕 공장에서 온갖 압박과 착취를 당했어요. 설탕의 대량 생산에는 노예들의 피와 땀, 눈물이 스며들어 있습니다.
≪달콤 쌉쌀한 설탕의 진실≫에는 이처럼 설탕에 얽힌 세계 여러 나라의 이야기가 담겨 있습니다. 세계사의 흐름을 어린이의 눈높이에 맞춰 쉽고 재미있게 풀어냈습니다. 어린이들은 흥미진진한 세계사를 배우며, 모두가 행복해지는 세상에 대해 고민해 볼 것입니다.

작가정보

저자(글) 김은의

저자 김은의는 옛이야기를 즐겨 읽으며 아이들과 도란도란 이야기 나누길 좋아합니다. 더 많은 아이들과 나누고 싶어 글을 쓰기 시작했습니다.
≪대단한 초능력≫과 ≪특별 초대≫로 푸른문학상, ≪놀이의 영웅≫으로 송순문학상을 받았고, 동화작가가 모여 만든 ‘날개달린연필’에서 기획한 ≪명탐정, 세계 기록 유산을 구하라!≫로 창비 ‘좋은 어린이책’ 기획 부문 대상을 받았습니다.
그동안 쓴 책으로는 ≪상상력 천재 기찬이≫, ≪비굴이 아니라 굴비옵니다≫, ≪오늘도 당신의 통장에 8만 6400원이 입금되었습니다!≫, ≪어린이를 위한 도전≫, ≪자연과 함께 살아요 공생≫, ≪떡볶이 주세요≫, ≪미생물 탐정과 곰팡이 도난 사건≫, ≪콩만이는 못 말려!≫ 등이 있습니다.

그림/만화 노기동

그린이 노기동은 경원대학교에서 시각디자인을 공부한 뒤 IT업계에서 수년간 일하다가, 어린이책에 관심이 많아 본격적으로 그림을 그리기 시작했습니다. 지금은 어린이를 위한 애니메이션 작업을 하고 있습니다.
그린 책으로는 ≪지도 없이 떠나는 101일간의 세계문화역사(전 20권)≫ 시리즈 중 16권과 ≪어린이를 위한 한국의 문화유산≫, ≪공룡 상상-화석이 보여 주는 공룡 이야기≫, ≪하늘은 왜 파랗죠?-부모가 꼽은 아이들이 묻는 과학 난제≫, ≪장사 피터≫, ≪세상이 생겨난 이야기≫, ≪마루의 영어 모험≫, ≪얽히고설킨 이야기 Up&Down Story≫ 등이 있습니다.