커피 & 티

김은실 , 정승호 , 박복덕 , 송청락 , 구자인 지음

MJ미디어 2016년 04월 07일 출간 국내도서 : 2016년 03월 10일 출간

작품소개

책소개

▶ 이 책은 커피 & 티를 다룬 이론서입니다. 커피 & 티의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

목차

차례
1. 커피의 개요
2. 커피나무의 재배
3. 커피원두의 가공
4. 커피의 추출
5. 다양한 커피 아이템
6. 다양한 차의 이해

출판사 서평

현재 한국인 연간 국민 커피 총 소비량은 242억 잔, 1인당 연평균 커피 소비량은 484잔, 1인당 하루 평균 소비량은 1.3잔으로 나타났다. 국내 커피 관련 시장 2013년 연간 규모는 6조 1650억 원으로 나타났다. 커피는 매일 16억 컵이 소비되고 커피의 1/3을 브라질에서 생산하고, 커피는 석유 다음으로 세계에서 유통되는 것이다.
차(茶)는 세계에서 가장 오랜 역사를 가지고 있는 세계적인 음료로서 커피, 코코아와 함께 세계 3대 기호음료로 알려져 있으며 단순한 음료가 아니고 생활 문화와 전통을 상징하는 음료이다.
최근 우리나라 커피시장이 급격히 확대되면서 차시장 규모는 커피 시장의 10분의 1수준도 미치지 못하고 있다. 국민 1인당 연간 차 소비량도 2009년 104g으로 최대 소비국인 영국의 2.6kg에 비해 4%정도밖에 되지 않는다.

커피와 티 문화에 대한 전반적인 이해를 돕고자 커피의 개요, 재배, 가공, 추출, 다양한 차의 이해와 커피, 차의 실습까지 광범위하게 전문적인 내용을 이해하기 쉽도록 다루었다.

작가정보

저자(글) 김은실

저자(글) 정승호

저자(글) 박복덕

저자(글) 송청락

저자(글) 구자인