암을 이기는 면역영양 케톤식

암 치료와 예방을 위한 식사요법

아소 레이미 지음 | 이정은 옮김

문예춘추사 2019년 10월 25일 출간 국내도서 : 2019년 10월 15일 출간

작품소개

책소개

식사를 즐기면서 암을 이겨내는 방법!

암 환자의 식사에서 당질을 95% 이상 극단적으로 제한하는 당질 제한 식이요법인 면역영양케톤식을 소개하는 『암을 이기는 면역영양 케톤식』. 저자의 임상시험을 바탕으로 면역영양케톤식에 대한 바른 이해를 돕는다. 저자는 당질을 제한하여 암의 에너지원을 차단하고 암 예방 효과가 있는 EPA, MCT오일, 채소, 대두제품 등을 적극적으로 섭취해야 한다고 이야기하며 이를 실천할 60가지의 메뉴와 레시피를 소개해 환자들이 치료 중에 발생하는 식욕 부진과 식사 제한에 따른 영양 상태 악화를 개선하는 데 도움을 준다.

목차

올바른 면역영양케톤식으로 식사를 즐기면서 암을 이겨낼 수 있다
면역영양케톤식이라면 암을 극복할 수 있다
이 책 보는 법
레시피 보는 법

제1장 암을 극복하는 면역영양케톤식을 알아보자!
▶ 암세포를 잘 공격하게 만드는 면역영양케톤식
▶ 케톤체는 암세포만을 약하게 만들고 정상 세포를 건강하게 만든다.
▶ 암세포의 보급로를 차단하라
▶ 면역영양케톤식으로 영양부족을 메꾸고 암에 지지 않은 몸을 만든다
▶ 암을 잘 물리치는 영양소를 섭취할 때도 ‘당질’을 억제하는 요령이 필요
▶ 암을 이겨내는 몸을 만드는 면역영양케톤식의 기본 법칙

[시작하자, 케톤식-STEP 1] 주식을 대체식으로 바꾸어보자
[시작하자, 케톤식-STEP 2] 조미료를 바꿔보자
[시작하자, 케톤식-STEP 3] 평소에 어떤 기름을 섭취하는지 다시 보자
[시작하자, 케톤식-STEP 4] 암을 이기는 단백질의 올바른 섭취법
[시작하자, 케톤식-STEP 5] 저당질 채소를 활용하자
[시작하자, 케톤식-STEP 6] 버섯, 해조류, 유산균을 매일 먹자

▶ 면역영양케톤식 먹어도 되는 음식 vs 피해야 하는 음식
▶ ‘세미케토제닉’ 프로그램.
▶ ‘케토제닉’ 프로그램
▶ ‘슈퍼케토제닉’ 프로그램
▶ 면역영양케톤식을 시작하기 전에, 알아두면 더 좋은 Q&A

제2장 면역영양케톤식 레시피60
▶주식
▶ 브로콜리 콘소메 소테
▶ 콜리플라워 라이스
▶ 고슬고슬 두부 지라시초밥
▶ 남아시아풍 당질 제로 카레우동
▶ 닭고기와 버섯의 동양식 파스타
▶ 해산물 소금 볶음면
▶ 오코노미야키
▶ 피자 마리나라(나폴리 피자)
▶ 피타빵 햄버거

▶반찬
▶ 저당질 스튜
▶ 저당질 코코넛 치킨카레
▶ 저당질 전갱이 튀김
▶ 저당질 튀김
▶ 저당질 닭튀김
▶ 저당질 돈가스 덮밥

▶채소(디톡스)
▶ 브로콜리와 아보카도 채소 샐러드
▶ 새우와 브로콜리 샐러드
▶ 채소찜

▶채소(베타카로틴)
▶ 돼지고기와 당근과 샐러드잎 볶음
▶ 무청과 갈은 고기 볶음
▶ 모로헤이야와 참치 무침
▶ 튀김두부와 소송채 볶음

▶채소(기타)
▶ 아보카도와 브로콜리 스프라우트 샐러드
▶ 아보카도와 고등어통조림 마요네즈 그라탱
▶ 반숙계란과 브로콜리 아보카도 샐러드

▶달걀
▶ 스크램블 에그
▶ 낫토 오믈렛
▶ 볶음밥풍 계 볶음과 고슬고슬 두부
▶ 고슬고슬 두부 오므라이스

▶육류
▶ 소고기 안심 스테이크
▶ 간단하고 맛있는, 로스트비프
▶ 아보카도를 곁들인 여주볶음
▶ 아스파라거스 돼지고기 말이
▶ 돼지고기 된장국
▶ 그린 카레
▶ 닭가슴살 피카타
▶ 샐러드잎과 닭고기햄 볶음
▶ 로즈마리 닭가슴살 구이
▶ 뼈있는 양고기 소테

▶어류
▶ 생선 3종 모둠회
▶ 도미로 카르파초
▶ 고등어 호일 구이
▶ 연어 타르타르
▶ 육회풍 연어
▶ 가다랑어 다타키 양상추 샐러드
▶ 정어리 통조림 다타키
▶ 마요네즈로 버무린 아보카도와 고등어통조림
▶ 황새치 소테
▶ 새우와 브로콜리 마요네즈 볶음
▶ 새우와 브로콜리 아히요
▶ 참치 아보카도 덮밥

▶대두
▶ 버섯 소스 두부 스테이크
▶ 포근포근 함박스테이크
▶ 튀김두부 돼지고기 말이
▶ 참치 낫토, 오크라 낫토

▶수제조미료
▶ 샐러드 치킨
▶ 큰실말 식초

▶디저트
▶ 코코넛밀크 커피 2단 젤리
▶ 아보카도 코코아 스무디

제3장 면역영양케톤식과 암 이야기
▶ 면역영양케톤식대담 : 후루카와 겐지×아소레이미
▶ 어떤 사람이 실천했을까? 면역영양케톤식 사례집
▶ 후루카와 선생 감수 케톤식에 대한 지식을 늘리자
▶ 암이 발생하지 않는 차세대 하이브리드 보디란?
▶ MCT오일 섭취법 : 당질제한식과 케톤식의 차이

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출판사 서평

암세포의 주 영양분은 당질
케톤식으로 암세포는 소멸하고 정상세포는 예방한다

이 책에서 소개하는 ‘면역영양케톤식’의 원리는 간단하다. 암 환자의 식사에서 당질을 95% 이상 극단적으로 제한하는 ‘당질 제한 식이요법’을 하는 것이다. 일본의 후루카와 겐지 박사는 암세포의 자양분도 역시 당(탄수화물)이라는 점에 착안하여 암세포에 당(탄수화물)을 제한하는 당질 제한 식이요법, 즉 ‘면역영양케톤식’을 개발했다. 이 임상시험에서 ‘면역영양케톤식’을 3개월 이상 실시한 말기 암 환자 83%에서 암이 사라지거나(완전완화), 30% 이상 암세포가 소멸한(부분완화) 효과를 입증했다. 이 책은 ‘면역영양케톤식’ 이론과 함께 실천을 위한 60가지 메뉴와 레시피도 소개하고 있다. 환자들이 치료 중에 발생하는 식욕 부진과 식사 제한에 따른 영양 상태 악화를 개선하는 데 큰 도움이 될 것이다.

올바른 ‘면역영양케톤식’을 섭취하면 식사를 즐기면서 암을 이겨내는 데 도움이 된다!

케톤체는 암세포만을 약하게 만들고 정상 세포를 건강하게 만든다.
인간의 몸은 식사에서 섭취하는 영양분으로 생명 활동을 유지한다. 그중에서도 체내에서 당질이 분해되면서 만들어지는 포도당을 주요 에너지원으로 삼고 있다고 오랫동안 여겨왔다. 그러나 암세포도 역시 포도당을 주요 에너지원으로 삼는다.
인간이 영양분을 섭취하지 않으면 죽는 것처럼, 암세포도 영양분 없이는 생명 활동을 유지하지 못한다. 당질, 즉 포도당을 제한하면 암세포의 활동은 약해지고 사멸하게 된다. 그러나 당질은 인간에게도 귀중한 에너지원이다. 그렇다면 당질을 섭취하지 않았을 때 우리의 몸은 에너지가 끊겨서 움직일 수 없게 될까? 정답은 NO이다.

‘면역영양케톤식’으로 영양부족을 메꾸고 암을 이겨내는 몸을 만든다.
현대 의학에서는 수술과 항암제, 방사선의 ‘3대 요법’을 중심으로 암을 치료하고 있다. 이들 요법으로 증상이 회복되는 환자가 있는가 하면, 면역기능이 저하되고 부작용으로 고통받는 환자가 있는 것도 사실이다. 영양 상태가 나쁘면 어떤 항암제 치료를 시행해도 큰 효과를 기대할 수 없다. 또한, 암을 이겨내지 못한다.
이러한 현상들을 보며 저자는 혈액 데이터 검사항목 중 알부민(albumin)과 CRP를 중시하게 됐다. 알부민은 혈중에 가장 많이 들어있는 단백질로 영양 상태와 면역기능의 지표가 된다. 알부민 수치가 좋으면 수술 후 합병증이 억제되고 항암제도 잘 듣는다고 알려져 있다. 이는 영양 상태의 균형이 잡히면서 면역기능이 향상됐기 때문이다. ‘면역영양케톤식’을 통해 단백질 섭취량을 늘려야 한다는 주장 역시 알부민 수치를 높여서 치료 효과의 향상을 도모하기 위해서다.
반면 CRP는 암세포 주변에서 끊임없이 반복되는 염증반응의 지표다. CRP수치가 상승하면 발열, 설사, 식욕부진, 체중감소, 부종 등의 ‘암 악액질’ 증상이 나타난다. 이러한 염증반응의 방아쇠가 되는 것이 알부민 수치 저하, 즉 영양부족이다.
이렇듯 당질 제한으로 식사에서 당질을 섭취하지 않는 대신 단백질과 미네랄, 비타민을 충분히 섭취하여 영양부족을 보충하고 암에 굴복하지 않는 몸을 만드는 것이 ‘면역영양케톤식’이다. 당질을 제한하여 암의 에너지원을 차단하고 암 예방 효과가 있는 EPA, MCT오일, 채소, 대두제품 등을 적극적으로 섭취하는 것이다.

이 책은 이러한 저자의 임상시험을 바탕으로 ‘면역영양케톤식’에 대한 바른 이해와 이를 실천할 60가지의 메뉴와 레시피를 소개하고 있으니, 이 책이 암을 이겨내기 위한 원동력인 식사요법의 교과서로 활용되기를 바란다.

작가정보

저자(글) 아소 레이미

관리 영양사. 대기업 특정 보건지도 및 영양 상담을 하는 한편, 병원 임상 연구에서 영양 요법을 감수했다. 의료와 예방의학, 영양학을 깊이 연결하는 역할을 맡아서 요리연구를 시행했다. 또한, 자신도 살을 뺀 경험을 바탕으로 지금까지 약 6천여 명이 넘는 사람들에게 다이어트를 지도했다. 그 외에 음식점 메뉴 개발, 조리지도, 푸드 코디네이터, 강연 등 다양한 분야에서 활동하였고 일본병태영양학회 회원, 일본 항노화(抗加?)의학회 회원, 영양 및 식생활 지도사로 활동하고 있다. 저서로는 《만들어두면 살 빠지는 당질 오프 바이블》 《20㎏ 뺐다! 전자레인지로 데워먹는 반찬》 《아소 레이미식 저탄수 다이어트》 《지방과 피로를 담아두는 롤러코스터 혈당의 공포》 등이 있다.

번역 이정은

중앙대학교 무역학과를 졸업하고 일본대학 문리학부 국문학과를 4년 수료하였다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아 출판기획 및 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다.
주요 역서로는『스티브 잡스의 프레젠테이션 베스트 표현 50』,『최고의 프레젠터가 되는 프레젠테이션 성공의 비밀』,『아침 5분 건강법』,『치매의 싹을 뽑아내라』,『내 몸을 살리는 영양소 가이드』,『내 몸을 살리는 물 백과사전』,『공부 잘하는 아이의 집』,『지금 당장 써먹는 대화의 기술』,『돈을 벌고 싶다면 숫자에 주목하라』,『숫자 센스로 일하라』,『나는 바보일까』,『기획초보자가 알아야 할 85가지』,『내 뇌 사용법』,『웃음으로 질병을 이긴다』,『백전백승 교섭기술』,『오늘의 아프리카』,『문제는 ‘숫자 감각’으로 80% 해결된다』,『30세가 되기 전 승부하라』,『독과 약의 비밀』 등 다수가 있다.

감수 후로카와 겐지

의학박사. 다마(多摩) 남부지역병원 외과에 근무. NST(영양 서포트 팀)에 종사하며 본격적인 암 영양 요법 개시. 암 면역 영양 요법의 임상시험을 거쳐, 2014년 영양 요법의 케토제닉화에 성공. 2015년1월부터 4기 암 환자를 대상으로 세계 첫 임상 연구를 시작. 일본소화기외과학회 전문의·지도의, 동학회 소화기암 외과 치료인증의, 일본 외과학회 인정의 겸 전문의·지도의, 일본소화기 내시경 학회 전문의·지도의, 미국 임상종양학회(ASCO) 정회원이다. 저서로는 《케톤식이 암을 없앤다》가 있다.