스피드 가정식

이성연 지음

국일미디어 2008년 10월 22일 출간 종이책 : 2007년 04월 20일 출간

작품소개

책소개

“이제 뭘 살까, 뭘 해먹을까 걱정하지 마세요”

요리 입문서. 이 책은 국내에서 가장 규모가 큰 온라인 음식배달업체 '스피드 가정식'의 CEO가 직접 알려주는 조리 노하우를 담은 것으로 언제 어디서 누구든 손쉽게 요리할 수 있도록 식단을 구성하고 조리방법을 소개한다.

〈스피드 가정식〉은 최소 비용으로 최대 효과를 볼 수 있는 장보기 방법과 양념과 고기 밑간하기, 육수 만들기 방법, 4주별 식단 짜기 등으로 구성해 설명한다.

목차

책 속 미리보기
한눈에 보는 스피드 식단
들어가기 전에

PART1.
기본을 알면 너무나 쉽다!
스피드 아줌마의 요리조리 이야기
가정 선생님이었던 내게도 식사 준비는 늘 버거웠다

1│스피드 아줌마의 장보기 노하우 : 최소의 비용으로 최대의 효과를
나만의 식생활 노트를 마련하자 | 단위기간별 식단을 짜자 | 식재료 기본목록을 활용하자 | 기본 식재료가 생산되는 제철을 알자

2│스피드 아줌마의 식재료 보관 노하우 : ‘준비된 식재료’를 확보하라
단기 보관 노하우 - 산패를 막아라 | 장기 보관 노하우 - 냉동고 100배 활용법 | 편리한 식생활의 메신저 - 냉장고 적극 활용법

3│스피드 아줌마의 절대 비법 : 스피드패키지
모듬야채 스피드패키지 만들기 | 냉장 식재료 스피드패키지 만들기 | 냉동 식재료 스피드패키지 만들기

4│스피드 아줌마의 조리 도우미 : 스피드 조리도구

PART2.
밑준비의 막강한 위력!
준비된 재료로 일사천리 식사준비
스피드 아줌마가 찾은 밑줄 쫙 해법, 밑준비!

1│스피드 아줌마의 육수 비법 : 육수는 국물요리의 진수!
담백한 국물맛, 닭육수 만들기 | 구수한 국물맛, 멸치육수 만들기 | 진한 국물맛, 소고기육수 만들기

2│스피드 아줌마의 고기요리 비법 : 고기는 숙성되어야 더 맛있다
소고기 밑간하기 | 불고기 양념하기 | 소고기 찌개거리 밑간하기 | 돼지고기(닭고기) 밑간하기

3│스피드 아줌마의 ‘맛’의 비결 : 양념도 숙성이 되어야 제맛!
종합다진양념 만들기 | 맛간장 만들기 | 간장소스 만들기 | 고추장소스 만들기

4│스피드 아줌마 솜씨의 밑천 : 양념과 소스 공식
양념이란 무엇인가 | 공부하세요 - 양념의 공식비율 | 솜씨를 보장해요 - 종합양념 공식 | 다양한 맛의 비결 - 소스 공식

PART3.
알뜰살뜰 영양만점!
스피드 아줌마의 초간단 마법 식단
이제 뭘 살까 뭘 해먹을까 걱정하지 마세요

실천! 스피드 가정식 : 제1주
일주일치 식단 미리보기 - 메뉴짜기와 재료활용 포인트 - 일주일치 스피드 장보기 - 밑준비 체크 리스트

책 속으로

평생 식단 고민을 말끔하게 해결해주는
4주간의 마법 식단

이성연 사장이 제시하는 〈스피드 가정식〉 프로그램은 다음과 같은 특징을 가진다.

_When, Where, Anyone
언제, 어디서나, 누구든지 주변에서 손쉽게 재료를 구하여 만들 수 있는 메뉴로 구성되어 있어 어느 누구라도 부담 없이, 당장 오늘부터라도 시작할 수 있는 식생활 프로그램이다.

_a Monthly Menu, a Weekly Shopping
가장 평범하지만 누구나 좋아하는, 그야말로 가정의 밥상메뉴로 한달의 식단을 짰으며, 여기에 필요한 식재료는 일주일 단위로 제시했다. 즉 일주일에 한 번 책속부록인 체크리스트를 들고 장을 보면 되는 것.

_Time Operation
아무리 바쁘다고 해도 식재료 준비를 소홀히 하거나 조리를 대충 할 수는 없다. 해야 할 일의 양은 같더라도 이를 효율적으로 분배하고 시간을 경제적으로 운용한다면 훨씬 더 간편하게 일하면서도 만족스러운 식생활을 영위할 수 있다. 그 비결은 바로 주말과 같이 비교적 시간의 여유가 있을 때 한꺼번에 장을 보고 밑손질을 해 두는 것.

_Ingredients relay
이 책은 식재료들을 릴레이로 활용하는 방법을 다루고 있다. 이 방법은 아무리 적은 양을 사도 남아도는 재료들을 아주 유용하게 처리할 수 있는 해법을 제시해준다. 예를 들어 ‘콩나물국 → 콩나물무침 → 콩나물 비빔밥 → 동태찜’과 같이 콩나물이 들어가는 메뉴를 릴레이로 이어주는 것. 또한 고사리나물이 나온 다음에는 도라지나물을, 그 다음에는 시금치나물을 해 먹고, 남은 나물들을 모아 산채비빔밥으로 활동하기도 한다. 이와 같은 식재료의 릴레이를 통해 한번 구입한 식재료를 버리지 않고 남김없이 사용할 수 있게 도와준다. 즉 동일한 식재료를 제각기 다른 메뉴에 활용함으로써 맛도, 시간도, 영양도 극대화시키는 것이다. 거기에 비용까지 절감할 수 있으니 금상첨화!

_Family Size
이 책에 제시된 요리들은 통상적인 3~4인의 가족을 기준으로 만들어졌다. 그러므로 가족 수가 적다면 메뉴의 가짓수를 줄이고, 가족 수가 많다면 재료의 양을 늘려 응용하면 충분히 만족스러운 식생활을 유지할 수 있다.

_Menu Control
이 책은 1주 단위로 식단이 돌아가게 구성되어 있지만, 가족의 기호와 음식 선호도에 맞춰 메뉴의 조절이 가능하다. 기본적으로는 3일마다 밑반찬을 재활용하거나 일품요리로 남은 재료를 모두 사용할 수 있도록 제시되어 있지만, 기본적으로 제시된 다섯 가지의 메뉴 중 싫어하는 음식이나 시간이 부족할 경우에는 필요한 만큼의 생략이 가능하다. 따라서 어느 누구라도 날짜의 흐름에 상관없이 이 책이 제안하는 메뉴를 활용하여 바람직한 식생활을 이어나갈 수 있다.

_Apply Menu
이 책은 소개된 메뉴 외에도 동일 재료를 활용하여 즐길 수 있는 응응요리를 소개하고 있다. 따라서 상황에 따라 두 가지 메뉴를 바꿔가며 즐길 수 있어 두 가지 기본 메뉴를 활용하면 두 달의 식생활을 확실히 해결할 수 있게 된다. 이와 같은 지침서에 따라 두 달 동안 합리적인 식생활을 경영하다 보면 저절로 요령이 터득되어 확실히 달라진 가정의 식탁을 발견할 수 있게 될 것이다.

출판사 서평

대한민국 식생활 혁명!!
국내최초, 국내최대의 원조 온라인 음식배송업체
〈스피드 가정식〉의 CEO 이성연의 조리 노하우 완벽 공개!

수많은 종류의 요리책이 서점마다 넘쳐나고 있다. 하지만 정작 책을 보고 맛있는 요리를 해 먹어야 할 현대인들은 너무나 바쁘고 분주하다. 그래서 모처럼 들린 서점에서 화려하고 우아한 요리책을 펼쳐보며 군침을 삼키다가도, 당장의 허기를 해결하기 위해서 허겁지겁 가까운 패스트푸드 가게로 발길을 돌리게 되는 것이 현실이다.

이와 같이 과도한 일상에 시달리는 현대인들은 자기도 모르는 사이에 인스턴트식품을 준주식으로 삼고 있다. 인스턴트식품의 부작용이야 널리 알려져 있지만, 굶주리는 것보다는 몸에 좋지 않은 음식이라도 먹어 배를 채우는 것이 남는 장사라는 생각에 그 유혹을 이겨내기란 쉽지 않다.
현실이 이렇다 보니 가족의 건강이 위협받다 못해 예전에는 듣도 보도 못하던 희한한 문명병들이 생겨나고 어린이들이 각종 성인병에 시달리고 있으며, 한때 복 받은 팔자의 표상이었던 비만이 암보다 더 무서운 질병으로 거론되기도 한다.
이와 같은 현실에서 잘못된 식생활로 인한 공해병을 피하고, 합리적이고 건강한 식생활을 운영하기 위해선 어떻게 해야 할까?

〈스피드 가정식〉엔 당신의 평생 식단 고민을 말끔히 해결해주는 4주간의 마법 식단이 들어 있다. 22년간 가정과 교사로 일하기도 했던 저자는 현재 국내 최초, 국내 최대 온라인 음식배송업체 ‘스피드 가정식’을 운영하는 성공한 여성 사업가 이성연!
그녀는 우리나라 가정식에서 가장 많이 사용하는 메뉴와 재료를 분석하여 맛의 요인인 양념의 공통점을 탐색하고, 거의 모든 음식에 사용되고 있는 공통적인 식재료들을 뽑아 최단시간에 영양만점인 가정식 요리를 즐길 수 있는 식생활 프로그램을 이 책에 담아냈다.

작가정보

저자(글) 이성연

회원수 2만명, 하루방문자수 2000명 이상이 드나드는 국내최초, 국내최대의 원조 온라인 음식배달업체 ‘스피드 가정식’의 여성 CEO. 서울사대부고, 고려대학교가정교육과, 고려대학교교육대학원을 졸업했다.

무학여중, 면목여중, 광양고등학교, 중화고등학교, 명일여고에서 22년 동안 가정과 교사로 재직하던 중 2000년, 그동안 맞벌이 주부로서 본인이 가장 필요로 했던 음식배송업체 〈스피드 가정식〉을 창업, 여성 사업가로서 제 2의 인생을 시작했다.

SBS TV 〈인생대역전〉에 주인공으로 소개된바 있으며, KBS TV, SBS TV, MBC TV, CBS 라디오, 조선일보, 중앙일보, 한겨레신문, 국민일보, 문화일보, 여성조선, 주간조선, 매일스포츠 등에서도 그녀와 그녀의 사업모델이 소개되었다.

현재 사업체를 ‘초대음식전문 배송업체’로서 한 단계 업그레이드 하여 타사와의 차별화를 시도해 큰 성공을 거두고 있으며, 2007년부터 UCC 전문채널 곰TV(채널 2109)에서 〈스피드 가정식〉을 소재로 동영상 강의를 하고 있다.

늘 주요 고객인 주부들의 고민 해소를 위한 최적의 방법을 찾고 있는 그녀는 가정과 교사이자 주부의 역할을 해내면서, 그리고 사업체를 운영하면서 연구하고 축적한 결과물을 이 책에 고스란히 담아냈다.