A Korean Mother's Cooking Notes (Revised Edition)

장선용 지음 | 조수진 옮김

이화여자대학교출판부 2015년 08월 21일 출간 종이책 : 2009년 05월 30일 출간

작품소개

책소개

1993년에 나온『며느리에게 주는 요리책』과 97년에 나온 같은 이름의 영문판을 바탕으로, 요리 종류와 사진을 대폭 보완한 『A Korean Mother's Cooking Notes』(『며느리에게 주는 요리책』의 영어판)가 개정판으로 새롭게 출간되었다.
특히 이번 책은 큰 며느리 최정문이 푸드 스타일리스트로 참여하고, 둘째 며느리 조수진이 영문 번역을 맡아 ‘며느리들과 함께 만든 요리책’이 되었다는 점에서 더욱 뜻 깊다. 장선용의 요리책은 국내에서 20만부 이상 팔렸고, 영문판은 아마존 닷컴에서 별 5개를 받아 ‘가장 좋은 한국 요리책’으로 꼽힐 만큼 미국 시장에서 인기가 높다.
양장본으로 다시 엮은 이번 개정판에는 최근 건강식으로 각광받고 있는 한국 요리 126가지를 선별하여 생생한 사진들과 함께 소개하고 있다. 국과 찌개, 조림과 찜, 나물, 손님 접대에 좋은 음식, 후식 등 총 9개의 부분으로 나누어 김치, 비빔밥과 같은 한국의 대표적인 웰빙 음식뿐만 아니라 새송이버섯밥 등 시간에 쫓기는 젊은 세대들도 간단하게 만들 수 있는 음식까지 주요 한국 요리를 총 망라하고 있다. 또한 외국인 손님들을 위한 코스식 상차림, 추석이나 생일 등 특별한 날의 상차림에 대한 설명과 함께 한국 요리에 많이 쓰이는 재료 및 양념장도 일목요연하게 정리했다.

-출판사 제공

목차

The Making of a Bestselling Cookbook
Preface to the Revised Edition
How to Use This Book

Rice · Porridge
Soup · Stew
Seasoned Vegetable Dishes
Food Boiled in Sauce · Braised and Steamed Food
Broiled Food · Pan-Fried Food
Kimchi
Pickled Food · Small Side Dishes
Popular Dishes · For Formal Dinners
Desserts

Table Setting
Korean Ingredients
Sauces

출판사 서평

1993년에 나온『며느리에게 주는 요리책』과 97년에 나온 같은 이름의 영문판을 바탕으로, 요리 종류와 사진을 대폭 보완한 『A Korean Mother's Cooking Notes』(『며느리에게 주는 요리책』의 영어판)가 개정판으로 새롭게 출간되었다.
특히 이번 책은 큰 며느리 최정문이 푸드 스타일리스트로 참여하고, 둘째 며느리 조수진이 영문 번역을 맡아 ‘며느리들과 함께 만든 요리책’이 되었다는 점에서 더욱 뜻 깊다. 장선용의 요리책은 국내에서 20만부 이상 팔렸고, 영문판은 아마존 닷컴에서 별 5개를 받아 ‘가장 좋은 한국 요리책’으로 꼽힐 만큼 미국 시장에서 인기가 높다.
양장본으로 다시 엮은 이번 개정판에는 최근 건강식으로 각광받고 있는 한국 요리 126가지를 선별하여 생생한 사진들과 함께 소개하고 있다. 국과 찌개, 조림과 찜, 나물, 손님 접대에 좋은 음식, 후식 등 총 9개의 부분으로 나누어 김치, 비빔밥과 같은 한국의 대표적인 웰빙 음식뿐만 아니라 새송이버섯밥 등 시간에 쫓기는 젊은 세대들도 간단하게 만들 수 있는 음식까지 주요 한국 요리를 총 망라하고 있다. 또한 외국인 손님들을 위한 코스식 상차림, 추석이나 생일 등 특별한 날의 상차림에 대한 설명과 함께 한국 요리에 많이 쓰이는 재료 및 양념장도 일목요연하게 정리했다.
또한 누가, 언제 만들더라도 항상 같은 맛을 낼 수 있도록 재료와 양념의 분량을 정확하게 계량화하고, 요리 만드는 과정도 자세하게 설명을 하고 있다. 따라서 한국 요리를 처음 만드는 초보자들도 40년간 음식을 만든 한국 어머니의 손맛을 그대로 낼 수 있다는 것이 이 책이 가진 최대 장점 중 하나이다.
이 책은 전문 요리사가 아닌 평범한 주부였던 저자가 외국에 사는 며느리들에게 틈틈이 요리법을 적어 보낸 편지를 모아 책으로 엮은 것으로 몸에 좋고 맛있는 음식을 가족에게 해주려는 어머니의 사랑이 책 곳곳에 맛깔스럽게 배어 있다. 또한 단순히 요리 재료와 과정만을 나열한 요리책이 아니라 재료를 다듬고 보관하기, 그리고 요리할 때의 주의 사항 등 경험으로부터 나온 조언을 자상하게 일러주고 있다.
독자들로부터 좋은 평가를 받으며 인기 요리책으로 자리 잡은 『A Korean Mother's Cooking Notes』는 고국의 음식을 만들어보고자 하는 해외 교포 2 · 3세들과 한국 요리에 관심이 높아지고 있는 외국인들을 위한 한국 요리 가이드로서의 역할도 계속할 것으로 기대된다.

The revised edition of A Korean Mother's Cooking Notes is being published. A Korean Mother's Cooking Notes has been one of the representative Korean cookbooks, and has continually been enjoyed by all the generations of Koreans since its original publication in 1997. The revised edition selectively chooses 126 well-being Korean recipes and introduces them with step-by-step instructions along with full-color pictures.
The revised edition is organized into 9 basic categories: rice and porridge, soup and stew, seasoned vegetable dishes, food boiled in sauce, broiled food, kimchi, picked food, popular dishes and desserts. The book also contains two types of recipes: authentic recipes such as kimchi or vegetables mixed with rice (bibim bap) for the traditionalists and quick and easy recipes such as rice with trumpet royal mushrooms (saesong-i beoseot bap) for those who are in a hurry yet still want a home-cooked meal. There are also detailed explanations of special holidays and occasions like Korean Thanksgiving Day and birthdays, along with suggested menus for the settings. Finally, the revised edition also contains a simple and organized explanation of the commonly used ingredients.
Chang, Sun-young always explains her recipes step by step as if she is besides you, and gives the specific measures of the ingredients in cups and spoons all the time so that no matter who makes the dish, it will result in the same taste as the dish that she herself makes. Even novice cooks can prepare authentic Korean food, which has five thousand years of tradition, and have it taste "just like mom used to make."
She is not originally trained as a professional chef; rather, she is a housewife who loves her family very much. This book originated as a collection of notes and recipes to help her two daughters-in-law who lived away from her. She shares her years of experience and wisdom, ranging from how to clean the ingredients to how to preserve the foods to how to

작가정보

저자(글) 장선용

장선용
1940년 서울에서 출생하여 이화여고와 이화여대 국문과를 졸업했다. 졸업 후 이화여대에서 10년간 근무하다가 남편의 직장을 따라 미국과 인도네시아, 필리핀에서 살았다. 한국으로 돌아온 뒤 미국에서 학교를 다니는 아이들이 방학에 올 때마다 맛있는 음식을 해주고 싶은 마음에서 요리에 취미를 붙이게 되었다. 한국 요리의 대가 강인희 선생에게 정통 한국 요리를 사사했다.
외국에 사는 며느리들에게 요리법을 적어 보낸 편지를 모아 책으로 엮은『며느리에게 주는 요리책』이 1993년 발간된 이래 20만 부 이상 팔린 베스트셀러가 되었다. 1997년에는 영문판 『A Korean Mother's Cooking Notes』를 간행, 주부 요리 전문가로 국내외에 이름을 날리게 되었다. 현재 미국 캘리포니아 프레몬트에 거주하며 한국 요리 강습과 칼럼을 통해 한국의 요리를 널리 소개하고 있다. 미주 중앙일보에 고정 칼럼 ‘장선용의 행복 요리’를 연재하고 있다.

Chang, Sun-young
Chang, Sun-young graduated from Ewha Womans University and worked at her alma mater for 10 years until her family moved to the United States. She and her husband subsequently lived in Indonesia and the Philippines before returning to Korea.
During her prolonged residence abroad away from her sons for their study, cooking became her favorite pastime. When she came back to Korea, she took professional lessons from the late Kang, In-hee, a master of Korean authentic cooking.
Chang wrote recipes of family favorites for her two daughters-in-law and amassed enough to produce a cook book.『A Korean Mother's Cooking Notes』 appeared in bookstores and became a runaway best seller. Its English translation also becomes steady seller. She had her own cooking show on cable TV, wrote a weekly column for a leading daily newspaper and published another cookbook Love Comes From the Dinner Table.
She currently lives in Fremont, California where she continues to share and expose the Korean culinary arts and culture. She continues to give cooking lessons and writes a weekly cooking column for the San Francisco edition of the JoongAang Daily newspaper.

조수진
이화여자대학교에서 영어교육학 전공으로 학사와 석사학위를 취득했다. 결혼 후 미국으로 건너가 남편과 함께 일리노이 주립대학교에서 학업을 계속했다. 현재 버클리 대학교 동아시아언문학과 강사로 재직 중이다.

Cho Soo-jin
Cho, Soo-jin studied at Ewha Womans University where she earned her undergraduate and graduate degrees. After marriage, she moved to US and continued her studies at the University of Illinois at Urbana-Champaign with her husband. Currently she is a lecturer at the Department of East Asian Language and Cultures at the University of California at Berkeley.

번역 조수진