비거닝

채식에 기웃거리는 당신에게

이라영 , 김산하 , 김사월 , 조지 몽비오 , 신소윤 지음

동녘 2021년 02월 11일 출간 종이책 : 2020년 09월 28일 출간

작품소개

책소개

기후 위기 때문에, 동물이 불쌍해서, 건강에 좋다니까, ‘힙’해서 …

뭐라도 하고 싶지만 완벽할 자신이 없다면,
가늘고 긴 ‘회색 채식’의 세계로 초대합니다!

이런저런 이유로 비건에 기웃거리거나 지향하고 있지만, 완벽하지 않아 쑥스럽고, 그렇다고 완벽해질 엄두는 나지 않아 고민인 ‘회색 채식인’들을 위한 가늘고 긴 비거니즘 이야기.
채식을 시도해본 사람이라면 공감할 수밖에 없는 도전과 실패의 기록부터, 불완전한 채식이 어째서 안 하는 것보다는 나은지에 대한 이야기, 그리고 오늘날 비건 열풍을 향한 성찰적 시선까지 서로 다른 분야에서 활동해온 열 명의 작가들이 다양한 각도에서 채식과 채식인을 바라본다.
‘사라지지 않는 것’을 선뜻 말하기 어려워진 위태로운 지구에서, 채식은 변화를 위한 중요한 실마리다. 그렇기에 이 책은 빈틈이 좀 있어도 괜찮다고 말한다. 때때로 제자리여도 멈추지만 않는다면, 그래서 내일이 손톱만큼이라도 나아진다면, 그리고 우리가 그런 미래로 다 같이 걸어갈 수 있다면, 가만히 있느니 뭐라도 해보자고 말이다.

목차

뭐라도 하고 싶다면
버터 좀 주시겠어요? * 이라영
오십 보는 오십 보고 백 보는 백 보다 * 김산하
어느 불량 비건의 고백 * 김사월
고기라는 질문 * 조지 몽비오
비겐의 식탁 * 신소윤

다르게 하고 싶다면
괜히 그 책을 번역해서 * 김성한
3분의 1 채식, 누워서 식은 죽 먹기 * 박규리
지속 가능하다, 건강하다면 * 이의철
연결성을 넘어 위치성으로 * 조한진희
그것은 하나의 문이었다 * 강하라

출판사 서평

∥우리는 채식이라는 대안을 피할 수 있을까?

“인류의 밥상을 위해 지구가 총동원되고 있다”(김산하)
“먹지 말라는 것이 아니라 지금보다 덜 먹어야 한다는 것이다”(조지 몽비오)

살던 대로 사는 것이 불가능해졌다. 전염병과 마스크 풍경만이 아니다. 올해 있었던 유래 없는 폭우와 산불, 아찔한 속도로 녹아내리는 빙하는 인류를 향해 하나의 메시지를 보내는 중이다. 그렇게 계속 살다가는 모든 게 순식간에 사라지고 말 거라고. 지구의 어떤 것도 지속 가능성을 장담할 수 없게 된 지금, 이 모든 위기의 원인들에는 교집합이 하나 있다. 바로 육식이다.
매년 축산업에서 배출되는 온실가스는 전 세계 모든 교통수단에서 발생되는 배출량을 훌쩍 넘는다. 사육 과정에서 배출되는 메탄가스와 아산화질소는 이산화탄소보다 훨씬 강력한 온실효과를 일으킨다. 또 가축을 기르고 사료를 재배할 땅을 확보하기 위해 지구의 허파로 불리는 아마존 산림을 비롯한 전 세계 수많은 산림이 훼손되고 있다. 따라서 채식은 무엇보다 인류의 생존을 좌우할 키워드다. 그러니 뭐라도 하는 것이 하지 않는 것보다 낫지 않을까? 관심이 없는 것보다는 있는 것이, 실패하는 쪽이 아예 시도조차 않는 것보다는 낫지 않을까? 이 책은 모두가 자신의 자리에서 조금씩만 비건 방향으로 옮겨가보자고 말한다.
야생영장류학자 김산하는 지구에 사는 870만여 생물 종 중에서 단 하나의 종, 즉 인간의 식사를 감당하는 데 지구가 통째로 이용되다시피 하고 있다는 경악스러운 사실을 짚어준다. 그중에서도 육식이 지구에 가장 심각한 영향을 끼친다는 명백한 과학적 사실 앞에서, 이제는 채식을 흑백논리로 접근하거나 ‘오십보백보’라는 말 뒤에 숨지 말고, ‘생태적 발자국’을 줄이기 위해 다양한 ‘옵션’을 검토해보자고 이야기한다.
영국의 환경운동가 조지 몽비오의 이야기도 비슷하다. 공장식 축산의 대안으로 풀어놓고 기르는 방목 축산을 이야기하는 경향이 있는데, 이는 “대규모 잔혹 행위 대신 대규모 파괴를 가져올 뿐”이라고 단언한다. 배출되는 탄소량과 에너지의 생산 측면에서는 여전히 비효율적이며, 토지 황폐화 등의 문제를 따져봤을 때 지구에 미치는 악영향에는 차이가 없다는 것이다. 그렇기에 이제는 육식이 지속 가능한 미래가 아니라는 불편한 진실을 받아들여야 하며, 최소한 지금보다 덜 먹는 방향으로 갈 수밖에 없다고 강조한다.

∥어딘가 애매해서 더 리얼한 ‘회색 채식’ 이야기

“버터에 대한 내 혀의 욕망은 끈질기게 남아 있다”(이라영)
“비건 라면 한 상자를 사고 나서는 스스로 조금 실망했다”(김사월)
“아무리 애를 써도 채식의 윤리적 정당성을 반박할 수 없었다”(김성한)
“그때의 나는, 처음 연애하는 이의 태도와 비슷했다”(신소윤)

다행히 채식은 해를 거듭할수록 점점 더 주목받는 중이다. SNS에는 감각적인 비건 음식 사진과 글이 넘쳐나고, 동물권에 대한 인식도 점점 확산되고 있다. 올해는 특히 공공 급식의 채식 선택권 이슈가 많은 주목을 받았다. 그런데 육식 소비량은 여전히 줄어들지 않고 있으며, 방송 등에서는 육식 예찬이 여전히 인간미와 털털함의 징표처럼 소비된다. 무엇이 진짜일까?
어쩌면 현실은 둘 다일지 모른다. 그리고 우리가 놓치는 또 다른 현실도 있다. 극과 극으로 나뉜 채식 논쟁 사이에는 채식에 관심은 있지만 이런저런 사정으로 미루고 있는 사람, 아무에게도 밝히지 않았지만 은근히 지향하는 사람, 몇 차례 시도했고 실패도 했지만 여전히 채식을 마음속 과제로 느끼는 사람, 즉 ‘회색 채식인’들이 있다. 어쩌면 가장 큰 비율을 차지할지도 모를, 끊임없이 시도하고 실패하는 ‘회색 채식인’의 이야기가 이 책에 담겨 있다.
예술사회학 연구자 이라영은 채식을 하는 데 가장 큰 걸림돌이었던 ‘버터’가 어떻게 채식의 새로운 세계를 열어주었는지 유쾌하게 소개한다. 완벽하지 않은 채식에 대해서도 비난할 것이 아니라 “흉내내기도 반복하면 습관”이 되는 측면에 주목하자고 말한다. “완벽한 소수가 투쟁하고 희생하는 사회보다는 불완전한 다수가 연대하는 사회가 구조를 바꾸기 더 쉽다”며, 실패하면 또 작심하자고 이야기한다.
싱어송라이터 김사월은 많은 비건 지향인들이 일상에서 한 번쯤 마주했을 법한 고민을 솔직하게 들려준다. 트위터를 통해 비건에 입문하게 된 과정, 비건 기내식을 처음 마주했을 때의 당황스러움, 다이어트를 할 때의 딜레마, 비건 집밥에 신나게 몰두하다 어느 순간 비건 라면을 사고 있는 자신을 발견했을 때의 당혹감 등은 채식을 시도하고 실패했던 많은 사람들이 차마 말하지 못했던 사소하지만 중요한 순간들일 것이다.
‘우연히’ 피터 싱어의 《동물 해방》을 번역하는 바람에 채식에 관심을 갖게 되었다는 철학자 김성한은 사실은 채식을 외면하고

작가정보

저자(글) 이라영

저자 : 이라영
예술사회학 연구자. 예술과 정치와 그리고 먹을 것을 고민한다. 지은 책으로 《환대받을 권리, 환대할 용기》, 《진짜 페미니스트는 없다》, 《타락한 저항》, 《정치적인 식탁》, 《폭력의 진부함》 등이 있다. 연극 〈식사〉에 공동 창작자로 참여했다.

저자 : 김산하
인도네시아 구눙할리문쌀락 국립공원에서 자바긴팔원숭이를 연구한 국내 최초의 야생영장류학자. 연구가, 작가, 활동가로 활동하며 현재 생명다양성재단의 사무국장을 맡고 있다.

저자 : 김사월
포크 듀오 김사월×김해원의 〈비밀〉 로 데뷔한 이후 솔로 앨범 〈수잔〉과 〈로맨스〉로 한국대중음악상 ‘최우수 포크 음반상’을 연이어 수상했다. 메모 같으면서도 시적인 노랫말을 쓰는 싱어송라이터로 수필 《사랑하는 미움들》을 펴냈다

저자 : 조지 몽비오
George Monbiot
영국의 환경운동가이자 작가. 1999년부터 《가디언》에 연재해온 칼럼으로도 유명하다. 지은 책으로는 《도둑맞은 세계화(The age of consent)》, 《Heat: How to Stop the Planet From Burning》, 《Feral: Rewilding the Land, the Sea, and Human Life》 등이 있다.

저자 : 신소윤
2019년 얼렁뚱땅 비건 체험 기사를 쓰며 채식의 세계에 빠졌다. 지금은 다시 고기 앞에서 갈등하는 ‘10초 비건’이긴 하다. 하지만 예전에 치킨을 좋아했던 만큼, 혹은 조금 더 많이 병아리콩을 좋아한다. 《한겨레》에서 일한다.

저자(글) 김산하

저자(글) 김사월

저자(글) 조지 몽비오

저자(글) 신소윤