본문 바로가기

추천 검색어

실시간 인기 검색어

이효진의 특별한 아메리칸 홈베이킹

미국 오리지널 레시피를 집에서
이효진 지음
성안북스

2021년 07월 08일 출간

종이책 : 2021년 06월 20일 출간

(개의 리뷰)
( 0% 의 구매자)
eBook 상품 정보
파일 정보 pdf (44.75MB)
ISBN 9788970674063
쪽수 298쪽
듣기(TTS) 가능
TTS 란?
텍스트를 음성으로 읽어주는 기술입니다.
  • 전자책의 편집 상태에 따라 본문의 흐름과 다르게 텍스트를​ 읽을 수 있습니다.
  • 전자책 화면에 표기된 주석 등을 모두 읽어 줍니다.
  • 이미지 형태로 제작된 전자책 (예 : ZIP 파일)은 TTS 기능을 지원하지 않습니다.
  • '교보 ebook' 앱을 최신 버전으로 설치해야 이용 가능합니다. (Android v3.0.26, iOS v3.0.09,PC v1.2 버전 이상)
소득공제
소장
정가 : 16,000원

쿠폰적용가 14,400

10% 할인 | 5%P 적립

이 상품은 배송되지 않는 디지털 상품이며,
교보eBook앱이나 웹뷰어에서 바로 이용가능합니다.

카드&결제 혜택

  • 5만원 이상 구매 시 추가 2,000P
  • 3만원 이상 구매 시, 등급별 2~4% 추가 최대 416P
  • 리뷰 작성 시, e교환권 추가 최대 300원

작품소개

이 상품이 속한 분야

베이킹 전문가, ‘라방 스타’ 이효진 선생님이 ‘아메리칸 홈베이킹’ 책으로 돌아왔다!
그녀가 미국 현지에서 마주한 음식 중 제일 좋은 것으로 선별한 미국식 오리지널 레시피 소개
미국을 여행하는 감성으로 미국식 오리지널 레시피를 만들어보는 특별한 경험
미국 현지 사진과 빈티지 사진을 보며 여행하듯 즐기면서 만드는 아메리칸 홈베이킹

이 책은 베이킹 전문가 이효진 선생님이 미국 현지에서 직접 마주한 다양한 음식들을 직접 만들어보고 제일 좋은 것으로 선별하여 미국식 오리지널 베이킹의 보석 같은 레시피를 소개한다. 저자가 특별히 소개한 오리지널 레시피에는 이름과 탄생에 대한 유래와 전통, 오래된 빈티지 사진 자료들과 실수 없이 만드는 팁, 더 맛있게 즐기는 방법까지 들어 있어 베이킹에 대한 지적인 재미까지 충족해 준다. 책 곳곳에 담은 미국 현지 사진과 뉴욕의 맛있는 베이커리 카페 사진들은 마치 미국 여행을 하듯 즐거움을 더한다.

한 장 한 장 넘기면서 미국을 여행하는 듯한 감성으로 미국식 오리지널 베이킹 레시피를 만들어보는 경험은 매우 특별할 것이다. 가서 먹을 수 없다면 직접 만들어서 즐기는 건 어떨까? 그마저 힘들다면 「이효진의 특별한 아메리칸 홈베이킹」 책 속으로 베이킹 여행을 떠나 보자.
시작하는 말
아메리칸 베이킹에 대해서
재료 이야기
베이킹을 시작하기 전에 꼭 기억해 주세요
뉴욕의 맛있는 빵과 디저트
도구 이야기

Cookies│쿠키
★ 초콜릿 칩 쿠키 Chocolate chip cookies
★ 블랙앤화이트 쿠키 Black and white cookies
★ 진저브레드 맨 쿠키 Gingerbread man cookies
★ 크리스마스 쿠키 Christmas cookies
★ 텀프린트 쿠키 Thumbprint cookies
★ 팝 타르트 Pop tarts
★ 벅아이 Buckeyes
★ 스니커두들 Snickerdoodles
★ 캐러멜 쇼트브레드 Caramel shortbread
★ 초콜릿 크링클 쿠키 Chocolate crinkle cookies

Cakes│케이크
★ 뉴욕 치즈케이크 New York style cheesecake (블루베리 소스 blueberry sauce)
★ 엔젤 푸드 케이크 Angel food cake
★ 데빌스 푸드 케이크 Devil’s food cake
★ 허밍버드 케이크 Hummingbird cake
★ 레몬 드리즐 케이크 Lemon drizzle cake
★ 보스턴 크림 파이 Boston cream pie
★ 애플 사이다 도넛 Apple cider donuts

Quick breads│발효 안 하는 빵
★ 통밀 바나나 브레드 Whole wheat banana bread
★ 주키니 브레드 Zucchini bread
★ 펌킨 브레드 Pumpkin bread
★ 콘브레드 Cornbread
★ 그린 어니언 브레드 Green onion bread
★ 드롭 비스킷 Drop biscuits (비스킷 앤 그레이비 biscuits and gravy)
★ 포테이토 크니쉬 Potato knishes
★ 피그 뉴턴 Fig newtons
★ 블론디 Blondies

Yeast breads│발효하는 빵
★ 뉴욕 스타일 베이글 New York style bagels
★ 치즈 브레드 Pull Apart Cheese Bread
★ 허니 버터밀크 브레드 Honey buttermilk bread
★ 스타 브레드 Star bread
★ 아미쉬 디너롤 Amish dinner rolls
★ 할라 Challah
★ 젤리 도넛 Jelly donuts
★ 파커 하우스 롤 Parker house rolls
★ 베니에 Beignets

미국식 베이킹의 다채롭고 특별한 경험을 해볼까요
미국 베이킹은 역사도 오래되었고, 종류도 매우 다양하다. 저자가 지낸 뉴욕은 미국의 어느 주보다도 다양한 이민자들이 있고, 요식업이 활발하여서 다른 색깔을 띤 다양한 디저트와 음식 문화를 경험할 수 있었기에 책에는 저자의 그런 경험의 발자취를 오롯이 담았다.
저자가 미국 현지에서 마주한 다양한 음식들을 직접 만들어보고 특별히 가장 좋아하는 레시피를 선별해서 담았다. 정통 미국 디저트와 유행이나 지역의 특색이 있는 디저트, 저자의 특별한 경험과 추억이 있는 레시피들이기에 더욱 소중하다. 1800년대에 등장해서 지금까지 인기있는 미국식 베이킹을 만나보는 경험은 매우 특별할 것이다.

특별히 선별한 미국 오리지널 레시피의 유래와 전통, 실수없이 만드는 중요한 팁,
책 곳곳에 담은 오래된 빈티지 사진 자료와 미국 현지 사진들을 보며
미국을 여행하는 감성으로 아메리칸 베이킹의 세계에 빠져보세요

달콤 바싹 촉촉한 COOKIES 쿠키
달콤하고 바싹하고 먹음직스러운 쿠키는 티타임으로도, 선물하기에도 좋은 아이템이다. 미국 쿠키들은 우리나라 쿠키보다 크고 더 두껍고 묵직한 특징이 있다. 오래된 지금까지 인기 있는 미국식 쿠키를 만나보자.

가장자리가 바삭하고 가운데는 부드러운 게 특징인 ‘초콜릿 칩 쿠키’는 가장 미국적인 쿠키이다. 이 쿠키의 기원은 1930년대로 거슬러 올라가 ‘툴 하우스 레스토랑’이란 곳 주인이 어쩌다 실수로 만든 쿠키라고 한다. 실수로 만든 쿠키가 미국을 대표할 정도로 사랑받는 쿠키가 된 흥미로운 이야기, 다크초콜릿 칩 대신 화이트 초콜릿 칩이나 알록달록한 초콜릿으로 다양하게 응용하는 방법, 전문가만이 알 수 있는 기술적인 팁 소개는 이 책만의 특징이다.

책에는 이렇게 “아, 내가 뉴욕에 와 있구나.” 싶은 기분이 들게 하는 ‘블랙앤화이트 쿠키’, 사랑이 이루어지는 귀엽고 사랑스러운 ‘진저브레드맨 쿠키’, 빨간색 딸기잼이 올라가 화려함을 더해주는 ‘텀프린트 쿠키’, 생긴 모습이 사슴의 눈을 닮아서 붙여진 이름인 미국의 벅아이 콩의 무늬를 닮은 ‘벅아이 쿠키’. 시나몬 풍미가 좋고 부드러운 맛이 좋은 ‘스니커두들’. 한 입 베어 물때 다양한 식감을 느낄 수 있고, 숏브레드, 캐러멜, 초콜릿의 풍부한 맛이 좋은 ‘캐러멜 쇼트브레드’는 매력적이고 고급스럽다. 툭툭 터진 크링클과 도톰한 모양이 먹음직스러운 ‘초콜릿 크링클 쿠키’는 실제 레시피에는 초콜릿이 포함되어 있지 않고 카카오 파우더로 가볍게 만든다. 맛있고 재미있는 미국식 쿠키 이야기 속으로 빠져보자.

집에서 즐기기 좋은 CAKES 케이크
미국에는 다양한 민족만큼이나 다양한 스타일의 케이크가 있다. 책에는 미국에서 파티나 카페에서 흔히 볼 수 있는 케이크 중 한국인들이 좋아할 만한 레시피를 소개한다.
원래 그리스에서 탄생했지만, 뉴욕에 살던 독일 이민자 출신이 뉴욕 스타일로 만들어 더 유명해지고 진한 맛이 좋은 ‘뉴욕 치즈 케이크’, 한국에서 흔히 볼 수 있는 쉬폰 케이크처럼 가볍고 폭신한 식감이 인상적인 ‘엔젤 푸드 케이크’는 1878년에 시작되었으니 꽤 오래된 레시피이다. ‘데빌스 푸드 케이크’는 악마의 케이크라는 무시무시한 이름이지만 실제로는 촉촉하고 리치한 초콜릿 케이크이다. 이 레시피의 기원은 1902년에 처음 등장했다고 한다. 진한 맛의 케이크를 제대로 즐길 수 있을 것이다. 미국에서 인기 많은 ‘허밍버드 케이크’는 국내 홈베이킹 재료에서는 약간 생소한 파인애플이 들어가 수분과 당도 덕분에 촉촉하고 상큼 달콤한 맛이 좋은 케이크이다. 17세기 영국에서 등장한 ‘레몬 드리즐 케이크’는 레몬의 색감과 맛이 좋은 새콤달콤한 케이크이다. 심플하지만 먹음직스러운 ‘보스턴 크림 파이’는 보스턴에 있는 파커 하우스 호텔에서 탄생하였다고 한다. 케이크인데 파이라는 이름이 붙은 건, 예전에 파이와 케이크를 같은 틀에 굽던 시절에 붙은 이름이 그대로 굳어졌다고 한다. 먹음직스러운 다양한 미국식 케이크의 매력 속으로 빠져보자.

발효 없이 쉽고 빠르게 만들지만 맛있고 매력적인 빵 QUICK BREADS
발효하지 않고 베이킹파우더, 베이킹소다로 부풀리는 퀵 브레드는 이스트를 사용해서 발효한 빵이 쫄깃한 식감이 특징이라면 당도가 낮고 케이크와 발효 빵 중간 정도의 식감이 매력인 빵이다.

미국에는 바나나를 이용한 베이킹 레시피가 많은 편인데, ‘통밀 바나나 브레드’는 통밀가루를 100% 사용하고 바나나를 넣어 구수하고 바나나의 촉촉한 맛이 좋다. 1930년대 즈음, 베이킹파우더, 베이킹소다를 베이킹에 쓰는 방법이 미국 전역에 퍼지면서 바나나 브레드도 인기가 많았다고 한다.
19세기 미국에서 처음 등장한 촉촉한 식감이 좋은 ‘주키니 브레드’, 단호박을 넣어 수분으

작가정보

저자(글) 이효진

저자 : 이효진
미국에서 고등학교에 다니다 귀국해 한국의 고등학교를 졸업, 이화여자대학교에서 정치외교학과 국제학을 전공했다. 학교 주변이 맛집 천국이라 바지런히 돌아다니며 맛에 대한 열정을 발산했다. 졸업 후 일본 게이오기주쿠대학 대학원에서 수학하던 중 일본의 요리 및 디저트 문화에 매료, 특색 있는 여러 음식점에서 일하며 요리의 세계에 빠졌고 요리책을 수집하기 시작했다. 귀국 후에는 서울대학교 국제대학원에서 일본 지역학을 공부하면서도 늘 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리와 디저트에 관심을 두었다. 케이크 데코레이션 과정을 수료하고 설탕 공예 자격증을 취득, 프랑스 르 꼬르동 블루, 일본 동경 제과 학교 등에서 수업을 들으며 점차 디저트 만드는 것을 업으로 꿈꾸다 수제 디저트 판매와 제빵 수업을 겸하는 ‘chez moi(셰므아)’를 열었다. 2015년부터 인스타그램에 [#쉬운레시피] 태그를 단 게시물을 업로드하며 쉽고 건강한 홈베이킹 레시피를 공유하며, 쇼콜라티에, 바리스타, 로푸드 지도자, 아동 요리 지도사 등의 자격증을 취득하고 르 꼬르동 블루에서 제과와 제빵 과정을 마쳤다. 다양한 테마의 개인 및 그룹 베이킹 수업과 백화점 문화센터 강의를 진행한 바 있으며, 행남사(구, 행남자기)의 크리에이티브 디렉터로서 ‘셰므아 에디션’ 식기를 출시했다. 2018년에는 미국으로 거처를 옮겨 뉴욕대학교 음식학 대학원에서 공부하며, 다양한 요리 학교 및 개인 수업을 통해 실력을 쌓았다. 지금까지 출간한 요리서로는 『빵이 있는 따뜻한 식탁(성안북스, 2017)』과 『셰므아 이효진의 쉬운 베이킹 수업(성안북스, 2018)』이 있다.

사진 : 이민재
고등학생 때 취미로 만든 요리를 기록하기 위해 들었던 카메라를 시작으로, 푸드 스타일링과 사진 촬영을 혼자 공부해가며 사진작가의 꿈을 키워왔다. 타고난 재능과 남다른 습득력으로 본인의 스타일을 담은 다양한 사진들을 찍고 있으며, 세계 곳곳을 돌아다니며 겪은 다양한 경험을 통해 시야를 넓혀가고 있다. 오늘도, 하루를 살아도 영화처럼!

이 상품의 총서

Klover리뷰 (0)

Klover리뷰 안내
Klover(Kyobo-lover)는 교보를 애용해 주시는 고객님들이 남겨주신 평점과 감상을 바탕으로, 다양한 정보를 전달하는 교보문고의 리뷰 서비스입니다.
1. 리워드 안내
구매 후 90일 이내에 평점 작성 시 e교환권 100원을 적립해 드립니다.
  • - e교환권은 적립일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.
  • - 리워드는 1,000원 이상 eBook, 오디오북, 동영상에 한해 다운로드 완료 후 리뷰 작성 시 익일 제공됩니다.
  • - 리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
  • - sam 이용권 구매 상품 / 선물받은 eBook은 리워드 대상에서 제외됩니다.
2. 운영 원칙 안내
Klover리뷰를 통한 리뷰를 작성해 주셔서 감사합니다. 자유로운 의사 표현의 공간인 만큼 타인에 대한 배려를 부탁합니다. 일부 타인의 권리를 침해하거나 불편을 끼치는 것을 방지하기 위해 아래에 해당하는 Klover 리뷰는 별도의 통보 없이 삭제될 수 있습니다.
  • 도서나 타인에 대해 근거 없이 비방을 하거나 타인의 명예를 훼손할 수 있는 리뷰
  • 도서와 무관한 내용의 리뷰
  • 인신공격이나 욕설, 비속어, 혐오 발언이 개재된 리뷰
  • 의성어나 의태어 등 내용의 의미가 없는 리뷰

구매 후 리뷰 작성 시, e교환권 100원 적립

문장수집

문장수집 안내
문장수집은 고객님들이 직접 선정한 책의 좋은 문장을 보여 주는 교보문고의 새로운 서비스 입니다. 교보eBook 앱에서 도서 열람 후 문장 하이라이트 하시면 직접 타이핑 하실 필요 없이 보다 편하게 남길 수 있습니다. 마음을 두드린 문장들을 기록하고 좋은 글귀들은 ‘좋아요’ 하여 모아보세요. 도서 문장과 무관한 내용 등록 시 별도 통보없이 삭제될 수 있습니다.
리워드 안내
  • 구매 후 90일 이내에 문장 수집 등록 시 e교환권 100원을 적립해 드립니다.
  • e교환권은 적립일로부터 180일 동안 사용 가능합니다.
  • 리워드는 1,000원 이상 eBook에 한해 다운로드 완료 후 문장수집 등록 시 제공됩니다.
  • 리워드는 한 상품에 최초 1회만 제공됩니다.
  • sam 이용권 구매 상품/오디오북·동영상 상품/주문취소/환불 시 리워드 대상에서 제외됩니다.

구매 후 문장수집 작성 시, e교환권 100원 적립

    교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!

    신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.

    바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
    지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!

    교보e캐시 1,000원
    TOP
    신간 알림 안내
    이효진의 특별한 아메리칸 홈베이킹 웹툰 신간 알림이 신청되었습니다.
    신간 알림 안내
    이효진의 특별한 아메리칸 홈베이킹 웹툰 신간 알림이 취소되었습니다.
    리뷰작성
    • 구매 후 90일 이내 작성 시, e교환권 100원 (최초1회)
    • 리워드 제외 상품 : 마이 > 라이브러리 > Klover리뷰 > 리워드 안내 참고
    감성 태그

    가장 와 닿는 하나의 키워드를 선택해주세요.

    사진 첨부(선택) 0 / 5

    총 5MB 이하로 jpg,jpeg,png 파일만 업로드 가능합니다.

    신고/차단

    신고 사유를 선택해주세요.
    신고 내용은 이용약관 및 정책에 의해 처리됩니다.

    허위 신고일 경우, 신고자의 서비스 활동이 제한될 수
    있으니 유의하시어 신중하게 신고해주세요.


    이 글을 작성한 작성자의 모든 글은 블라인드 처리 됩니다.

    문장수집 작성

    구매 후 90일 이내 작성 시, e교환권 100원 적립

    eBook 문장수집은 웹에서 직접 타이핑 가능하나, 모바일 앱에서 도서를 열람하여 문장을 드래그하시면 직접 타이핑 하실 필요 없이 보다 편하게 남길 수 있습니다.

    P.
    이효진의 특별한 아메리칸 홈베이킹
    미국 오리지널 레시피를 집에서
    저자 모두보기
    저자(글)
    낭독자 모두보기
    sam 이용권 선택
    님이 보유하신 이용권입니다.
    차감하실 sam이용권을 선택하세요.
    sam 이용권 선택
    님이 보유하신 이용권입니다.
    차감하실 sam이용권을 선택하세요.
    sam 이용권 선택
    님이 보유하신 프리미엄 이용권입니다.
    선물하실 sam이용권을 선택하세요.
    결제완료
    e캐시 원 결제 계속 하시겠습니까?
    교보 e캐시 간편 결제
    sam 열람권 선물하기
    • 보유 권수 / 선물할 권수
      0권 / 1
    • 받는사람 이름
      받는사람 휴대전화
    • 구매한 이용권의 대한 잔여권수를 선물할 수 있습니다.
    • 열람권은 1인당 1권씩 선물 가능합니다.
    • 선물한 열람권이 ‘미등록’ 상태일 경우에만 ‘열람권 선물내역’화면에서 선물취소 가능합니다.
    • 선물한 열람권의 등록유효기간은 14일 입니다.
      (상대방이 기한내에 등록하지 않을 경우 소멸됩니다.)
    • 무제한 이용권일 경우 열람권 선물이 불가합니다.
    이 상품의 총서 전체보기
    네이버 책을 통해서 교보eBook 첫 구매 시
    교보e캐시 지급해 드립니다.
    교보e캐시 1,000원
    • 첫 구매 후 3일 이내 다운로드 시 익일 자동 지급
    • 한 ID당 최초 1회 지급 / sam 이용권 제외
    • 네이버 책을 통해 교보eBook 구매 이력이 없는 회원 대상
    • 교보e캐시 1,000원 지급 (유효기간 지급일로부터 7일)
    구글북액션을 통해서 교보eBook
    첫 구매 시 교보e캐시 지급해 드립니다.
    교보e캐시 1,000원
    • 첫 구매 후 3일 이내 다운로드 시 익일 자동 지급
    • 한 ID당 최초 1회 지급 / sam 이용권 제외
    • 구글북액션을 통해 교보eBook 구매 이력이 없는 회원 대상
    • 교보e캐시 1,000원 지급 (유효기간 지급일로부터 7일)