소문난 디저트 가게

서은혜 지음

성안북스 2020년 02월 12일 출간 종이책 : 2018년 01월 22일 출간

작품소개

책소개

꿈과 용기가 있는 엄마의 꿈을 이룰 시간!

디저트가 주목받으면서 내 아이와 가족을 위한 건강한 디저트부터 사랑하는 사람들, 이웃과 함께 나누는 소박한 간식을 만들거나 수제 디저트를 바탕으로 홈 클래스 또는 나만의 작업실, 작은 가게를 꿈꾸는 엄마들이 늘어나고 있다. 『소문난 디저트 가게』를 통해 저자는 직접 창업한 '루루 아틀리에'의 성공 노하우를 바탕으로 베스트셀러 디저트 레시피를 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 소개한다. 더불어 작지만 특별한 나만의 작업실, 가게를 시작하여 작아서 더 성공하는 ‘작은 가게’ 창업 노하우를 아낌없이 공개한다.

목차

책을 열며
수제 디저트를 위한 재료 이야기
수제 디저트를 위한 도구 이야기

Part 1 주문이 밀려오는
작은 디저트 가게 ‘인기’ 레시피

단호박 곶감 쿠키
에스프레소 사블레
호두 가루 초콜릿 칩 쿠키
호밀 쿠키
쫀득한 초콜릿 쿠키
통밀 땅콩 쿠키
오트밀 크랜베리 쿠키
밀크캐러멜 쿠키
실론티 쇼콜라
소보로 쿠키
코코넛 쿠키

가토 오 쇼콜라
시트러스 케이크
마블 코코 케이크
현미 파이
그릭 요거트 치즈케이크
딸기 롤 케이크
브라우니
크림치즈케이크
당근 케이크
라즈베리 초콜릿
단호박 쌀 케이크
살구 프리앙드

단짠단짠볼
링곤베리 크림 붓세
라임 폴보론
바닐라 밀크 생 캐러멜
둘세데레체 마들렌
모카 다쿠아즈
베리 피낭시에
미니 추로스
마키베리 마카롱
푸룬 코코넛 칩 비스코티
홈메이드 그래놀라 바
시나몬 롤

블루베리 오트밀 머핀
카카오닙스 통밀 도넛
우유 비스킷
콘 브레드
부시맨 브레드

Baking Tipㆍ디저트 가게 쿠키처럼 예쁘고 맛있게 굽는 비결 10가지
Baking Tipㆍ베이커리 빵처럼 맛있게 만드는 비결 3가지

Part 2 작은 디저트 가게 ‘시작’하기

집밥이 좋은 이유
내 인생을 바꾼 스무 살의 쿠키
‘주문이 밀려오는’ 온라인 수제 쿠키 쇼핑몰을 운영하다
‘딱 50만 원만 벌면 좋겠다’에서 시작한 홈 클래스
나만의 작업실 ?루루 아틀리에?를 오픈하다
시간, 능력, 돈이 있는 엄마가 되고 싶다
누구나 창업할 수는 있지만, 누구나 성공할 수는 없다
‘수제’ 디저트 아이템으로 성공할 수 있을까?

꼭 필요한 작은 가게 창업 노하우 9가지
‘수제’ 디저트 가게의 규모는 작게 시작할수록 좋다
나만의 멘토가 필요하다
남과 다른, 나만이 할 수 있는 한 가지
모든 준비를 마치고 시작할 수는 없다
세 가지 욕심을 버리자
대화와 책이 답이다
엄마의 몸과 마음의 건강이 제일 소중하다
멀리 가려면 함께 가라
작은 가게, 시스템을 가지고 성장하라

엄마의 창업, 진짜 나를 찾는 최고의 길

작은 가게 창업 콘셉트 정하기
온/오프라인 시장에서 판매하기
교육가로 창업하기
집에서 창업하기 - 홈 클래스
내가 있는 곳 어디서든 창업하기 - 프리랜서 강사

작은 가게 실전 창업 절차 : 창업 로드맵 그리기
창업계획서 작성
창업 자금 조달
입지 선정/확보
점포 계약
개업 절차
창업하고 나서 알게 된 것,
창업하고 나서 꼭 이야기하고 싶었던 것 7가지

Baking Tipㆍ알아두면 좋은 수제 디저트 노하우 6가지

책을 닫으며

출판사 서평

‘엄마표 간식’이 주문이 밀려오는 ‘소문난 디저트 가게 레시피’가 되는 비법!

꿈꾸는 엄마의 작은 작업실(가게)을 시작하는 노하우를 모두 담은 [사장 엄마를 꿈꾸는 소문난 디저트 가게]. 후식으로만 여겼던 디저트가 주목받으면서 비주얼이 좋고 달콤하게 미각을 사로잡는 디저트의 인기가 높아졌습니다. 내 아이와 가족을 위한 건강한 디저트부터 사랑하는 사람들, 이웃과 함께 나누는 소박한 간식을 만들거나 수제 디저트를 바탕으로 홈 클래스 또는 나만의 작업실, 작은 가게를 꿈꾸는 엄마들이 늘어나고 있습니다. 이 책 『소문난 디저트 가게』에서는 저자가 직접 창업한 〈루루 아틀리에〉의 성공 노하우를 바탕으로 주문이 밀려오고 소문난 루루 아틀리에의 베스트셀러 디저트 레시피를 공개, 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 소개하고 있습니다.

더불어 작지만 특별한 나만의 작업실, 가게를 시작하여 작아서 더 성공하는 ‘작은 가게’ 창업 노하우를 아낌없이 공개하고 있습니다. 기존의 베이킹 책에서는 알려주지 않았던 실패하지 않는 베이킹 팁과 전문 디저트 가게처럼 예쁘고 맛있게 굽는 비결은 매우 유용할 것이며, 나만의 작은 디저트 가게를 꿈꾸는 분들에게는 더없이 소중한 정보가 될 것입니다. 꿈과 용기가 있는 엄마, 이제 꿈을 이룰 시간입니다.

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유행에 휘둘리지 않고 기본에 충실해서 더 오래도록 사랑받는 작은 가게 ‘인기 디저트 레시피 40’
수제이다 보니 어찌 보면 소박해 보이는, 그러나 내 가족이 먹는 것처럼 좋은 재료로 건강하게 예쁘게 고급스럽게 정성과 마음을 담아 만들어 더 오랜 시간 사랑받는 〈루루 아틀리에〉의 베스트셀러 레시피를 엄선해서 소개했습니다. 쿠키, 케이크 등의 달콤한 디저트를 초보자도 쉽게 차근차근 따라할 수 있도록 친절하게 설명하고 있습니다. 〈루루 아틀리에〉를 운영하는 저자분이 실제로 판매해서 인기가 많았던, 또 현재 판매 중인 레시피를 직접 만들어 달콤하게 즐겨보세요. 가족에게 먼저 ‘최고’라는 칭찬을 받을 거랍니다. 다른 책에서는 알려주지 않은 전문 디저트 가게 쿠키처럼 예쁘고 맛있게 굽는 비법, 베이커리 빵처럼 맛있게 만드는 비결 등으로 엄마의 실력을 한층 높여보세요.

작아서 더 사랑받고 성공하는 ‘작은 디저트 가게’ 시작하는 노하우와 컨설팅
‘창업’이라고 하면 거창하게만 들립니다. 그럼, 나만의 작은 가게는 어떨까요? 오래도록 즐기며 일할 수 있고, ‘시간, 능력, 돈’이 있는 엄마가 될 수 있도록 ‘수제’ 디저트 아이템을 바탕으로 〈루루 아틀리에〉의 실제 창업 과정과 실패, 성공 했던 노하우를 세세하게 소개했습니다. 작은 디저트 가게 창업을 위한 콘셉트, 창업 로드맵 등 창업하고 나서 알게 된 것과 창업 후 알려주고 싶던 것들에 대한 살아있는 정보는 현실적인 도움이 될 것입니다. ‘그냥 엄마’도 좋지만 ‘사장 엄마’로 살고 싶은 여성들에게 도전과 용기를 주는 디저트 창업 이야기를 만나보세요.
‘꿈’과 ‘용기’가 있는 엄마, 달콤한 당신을 응원합니다.

작가정보

저자(글) 서은혜

저자 : 서은혜
저자 서은혜는 대한디저트문화협회 협회장
수제 디저트 전문 〈루루 아틀리에〉 대표
디저트 교육, 여성 창업 멘토링, 디저트 오픈 디렉팅/컨설팅 전문가

소꿉장난하듯 훌훌 밀가루 만지기를 좋아하고 정작 요리와는 무관한 국문과 전공으로 대학을 졸업했다. 어느 날 빠져든 베이킹을 계기로 온갖 디저트에 반해 나만의 디저트를 표현하고자 아침마다 오븐 앞에 선다.
레시피보다 더 중요한 실전 창업 팁과 마케팅까지 아우른 남다른 수업을 고집하며 단시간에 핵심을 짚어 창업으로 이어지도록 돕고 있다. 전국 각지는 물론 해외에서도 찾아오는 수강생들에게 따뜻한 조언과 섬세함을 얹어 사장 엄마의 위치에서 흔들리기 쉬운 멘탈 코치의 역할까지 톡톡히 하고 있다.
정해진 콘텐츠와 분야를 넘어 다양한 시선에서 여성 창업에 대해 밀도 있게 연구하고 있다. 앞으로 책, 수업, 강의, SNS 등 여러 채널을 통한 여성과의 만남을 기대하고 있다. 마음이 담긴 음식이 주는 따스한 감정, 그 감정을 온전히 전할 수 있는 사람이 되고 싶다.

블로그 : blog.naver.com/rubyzio