고급 영양학

서광희 , 강주희 , 김지영 , 도민희 , 백진경 지음

지구문화사 2021년 11월 08일 출간 종이책 : 2019년 09월 05일 출간

작품소개

책소개

이 책은 지금까지 ‘고급 영양학’이 주로 해 왔던 영양소의 구성과 구조 등의 분석 등을 뛰어넘어
ㆍ 영양소의 종류와 역할에서부터 영양성분의 표시 및 식생활의 기본계획(제1장)
ㆍ 탄수화물의 소화흡수, 생리적 기능 및 대사(2~3장)
ㆍ 지질의 체내작용 및 각종 지질의 대사(4~5장)
ㆍ 단백질의 대사와 합성, 섭취기준 및 급원식품(6~7장)
ㆍ 식품에너지의 인체소비량 측정 및 섭취기준(8장)
ㆍ 지용성 비타민과 수용성 비타민을 망라하여 과잉섭취와 부족증(9~10장)
ㆍ 다량무기질과 미량무기질의 종류와 인체에 미치는 영향(11~12장)
ㆍ 인체가 필요로 하는 수분균형과 생리적 기능(13장)
그밖에 알코올, 흡연, 각종 질병 등과 영양소의 관련사항 등을 언급함으로써 인체 건강을 위한 식생활의 중요성을 강조하였습니다.
인체가 꼭 필요로 하는 영양정보를 담았으므로 영양사는 물론, 임상영양사 시험 준비생이나 영양전문인들에게 사전적 역할을 했으면 하는 바램입니다.

목차

Chapter 01 고급영양학의 개요
Chapter 02 탄수화물
Chapter 03 탄수화물 대사
Chapter 04 지질
Chapter 05 지질 대사
Chapter 06 단백질
Chapter 07 단백질 대사
Chapter 08 에너지 대사
Chapter 09 지용성 비타민
Chapter 10 수용성 비타민
Chapter 11 다량 무기질
Chapter 12 미량 무기질
Chapter 13 수분

작가정보

저자(글) 서광희

저자(글) 강주희

저자(글) 김지영

저자(글) 도민희

저자(글) 백진경