베이직 영양학
2015년 영양권장량 반영
지구문화사
2024년 04월 05일 출간
국내도서 : 2016년 08월 01일 출간
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작품소개
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이 책은 영양학이라는 기존 틀에서 벗어나 새로운 각도로 영양학을 재조명하고자 노력했습니다. 각 영양소별로 인체 내에서 소화 흡수되고 대사되는 과정이나, 작용하고 배설되는 과정에 따라 구성하였으며, 건강에 유익한 영양소 급원식품의 중요성을 강조하여 기존 영양학 교재와 차별화되게 구성하였습니다. 또한 간결하지만 핵심 내용을 놓치지 않도록 구성하였으며, 어려운 전문용어를 쉽게 이해할 수 있도록 〈check point〉 〈해설〉란을 두어 영양학 관련 입문자뿐만 아니라 일반인들에게도 바람직한 정보를 제공하고자 했습니다. 2015년에 개정된 한국인의 영양권장량을 반영하여 새롭게 개정했습니다.
Chapter 1 영양과 건강
1.1 영약학이란?
1.2 식생활과 건강
Chapter 2 탄수화물
2.1 탄수화물의 영양생리학적 기능
2.2 탄수화물 급원식품과 분류
2.3 탄수화물의 소화와 흡수
2.4 탄수화물의 대사
2.5 탄수화물과 건강문제
Chapter 3 지질
3.1 지질의 영양생리학적 기능
3.2 지질 급원식품과 분류
3.3 지질의 소화와 흡수
3.4 지질 이동
3.5 지질의 대사
3.6 지질과 건강문제
Chapter 4 단백질
4.1 단백질의 영양생리학적 기능
4.2 단백질 급원식품과 분류
4.3 단백질의 소화와 흡수
4.4 단백질 합성과 구조
4.5 아미노산 대사
4.6 단백질 대사
4.7 단백질 평가
4.8 단백질과 건강문제
Chapter 5 에너지
5.1 에너지 급원식품 종류
5.2 에너지의 생리학적 기능
5.3 에너지와 건강문제
Chapter 6 비타민
6.1 비타민의 발견과 분류
6.2 지용성 비타민
6.3 수용성 비타민
Chapter 7 무기질
7.1 무기질의 대사
7.2 다량무기질
7.3 미량무기질
Chapter 8 수분
8.1 수분의 체내 분포
8.2 수분의 영양생리학적 기능
8.3 수분 급원과 섭취기준
8.4 수분과 건강문제
1.1 영약학이란?
1.2 식생활과 건강
Chapter 2 탄수화물
2.1 탄수화물의 영양생리학적 기능
2.2 탄수화물 급원식품과 분류
2.3 탄수화물의 소화와 흡수
2.4 탄수화물의 대사
2.5 탄수화물과 건강문제
Chapter 3 지질
3.1 지질의 영양생리학적 기능
3.2 지질 급원식품과 분류
3.3 지질의 소화와 흡수
3.4 지질 이동
3.5 지질의 대사
3.6 지질과 건강문제
Chapter 4 단백질
4.1 단백질의 영양생리학적 기능
4.2 단백질 급원식품과 분류
4.3 단백질의 소화와 흡수
4.4 단백질 합성과 구조
4.5 아미노산 대사
4.6 단백질 대사
4.7 단백질 평가
4.8 단백질과 건강문제
Chapter 5 에너지
5.1 에너지 급원식품 종류
5.2 에너지의 생리학적 기능
5.3 에너지와 건강문제
Chapter 6 비타민
6.1 비타민의 발견과 분류
6.2 지용성 비타민
6.3 수용성 비타민
Chapter 7 무기질
7.1 무기질의 대사
7.2 다량무기질
7.3 미량무기질
Chapter 8 수분
8.1 수분의 체내 분포
8.2 수분의 영양생리학적 기능
8.3 수분 급원과 섭취기준
8.4 수분과 건강문제
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