떡이 있는 풍경

윤숙자 지음

지구문화사 2017년 08월 28일 출간 국내도서 : 2014년 05월 01일 출간

작품소개

책소개

[떡이 있는 풍경]은 현대인들이 좀 더 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 떡과 한과에 대해 소개한 책이다. 국빈 만찬용, 기내식등으로 개발된 떡 등 130여가지의 다양한 떡과 한과 정보를 수록하였다. 전통떡의 단점을 보완하고 시각적인 아름다움을 더했으며, 쉬운떡부터 난이도가 높은 떡 등을 안내한다. 더불어 저자가 오랜 연구활동과 현장경험에서 얻은 노하우를 통해 정확한 레시피와 만드는 방법을 사진으로 게재해 쉽게 배우고 익힐 수 있도록 하였다.

목차

Part 1. 윤숙자 교수가 풀어내는 우리떡.한과 이야기

Part 2. 윤숙자 교수의 예쁘고 맛있는 우리떡 만들기

Part 3. 윤숙자 교수의 쉽고 재미있는 한과 만들기

출판사 서평

떡과 한과는 우리 민족의 삶과 함께 발전해 온 음식으로 한국인의 정서와 문화가 담겨 있는 음식입니다. 또한 계절에 따라
지방에 따라 맛과 향기와 빛깔이 다양하며 제철에 나오는 재료를 가지고 때와 절기를 맞추어 조리해 먹음으로써 건강을
도모하는 자연식입니다. 우리의 떡과 한과는 그 종류도 많거니와 맛과 영양, 질감과 향을 위한 배합이 과학적이고 영양이
우수하여 세계 어디에 내놓아도 손색이 없는 매우 훌륭한 전통음식입니다. 이렇게 맛과 멋, 영양까지 고루 갖춘 떡과 한과
를 현대인들이 좀 더 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 방법이 무엇일까 하는 생각으로 이 책을 발간하게 되었습니다.
이 책에는 APEC 정상회담과 청와대 국빈 만찬용, 대한항공 기내식 등으로 개발되어 각종 언론과 매스컴으로부터 큰 관심
을 모은 130여 가지의 아름다운 우리 떡과 한과에 관한 다양한 정보들을 수록하였습니다. 푸짐하고 먹음직스러우나 먹기
에 좀 불편한 전통 떡의 단점을 보완하고 맛과 시각적인 아름다움을 더한 떡, 만들기 쉬운 떡에서부터 난이도가 높은 떡,
기존의 유명 떡카페에서 판매되고 있는 개발떡과 한과까지 두루 소개하였습니다. 또한 저희 한국전통음식연구소의 오랜
연구 활동과 현장경험에서 얻은 노하우를 통해 얻은 정확한 레시피와 함께 만드는 방법을 사진으로 게재하여 우리 떡과
한과를 좀 더 쉽게 배우고 익힐 수 있도록 하였습니다. 이 책을 잘 활용하면 웬만한 떡과 한과는 가정에서 손쉽게 만들어
즐길 수 있으며 우리 떡을 상품화하는데도 좋은 지침서가 될 것입니다.
저는 이 책을 통하여 우리 떡과 한과가 보다 많이 상품화되고 언제 어느 곳에서나 쉽게 접할 수 있는 대중적인 음식이 되
기를 바랍니다. 우리 떡과 한과가 서양의 빵과 케이크, 쿠키보다 여러분의 사랑을 더욱 많이 받아서 김치에 이어 한국을
대표하는 세계적인 음식이 되기를 바라는 마음입니다.

인물정보

저자(글) 윤숙자

(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표. 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식 조리법을 표준화했으며, 궁중요리서와 고조리서의 요리를 재현하고 조리법을 현대에 맞게 재해석하는 등 한식의 현대화·대중화에 앞장서 왔다. EBS 〈최고의 요리비결〉, 유튜브 〈윤숙자의 손맛〉 등을 통해 ‘누구나 쉽게 만들 수 있는 한식 조리법’을 알리고 있다. 숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사과정을, 단국대학교 식품영양학과에서 박사과정을 수료했다. 배화여자대학교 전통조리학 교수, 전국 조리학과 교수협의회 회장을 역임했으며, 국가고시 조리사 시험 감독위원, 대한민국 명장(조리부문) 심사위원, 전통음식 명인 심사위원으로 활동했다. 대한항공 기내식 한식 자문위원, 남북정상회담 만찬 총괄자문위원, 평창동계올림픽 식음료 자문위원을 맡았고, 뉴욕·파리·런던 등에서 한식홍보관을 운영하는 등 전 세계인에게 한식의 맛과 멋, 건강을 알리는 홍보대사로 활약했다. 2005년 APEC 정상회담에서 한국궁중음식특별전을 개최하고, 2007년 UN 본부에서 열린 제4회 한국음식 페스티벌을 주최하여 각국 유엔대사들과 해외 언론으로부터 우리 음식의 아름다움과 우수성에 대해 격찬을 받았다. 저서로 《아름다운 한국음식 100선》 《아름다운 한국음식 300선》 《전통음식조리서》 《개성댁들의 개성음식 이야기》 《떡이 있는 풍경》 《윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과》 등이 있다.