영양교육 상담 이론 및 실제지도

김영현 , 유경혜 , 이병순 , 최향숙 , 한성희 지음

지구문화사 2021년 11월 08일 출간 국내도서 : 2017년 03월 15일 출간

작품소개

책소개

『영양교육 상담 이론 및 실제지도』는 성인병의 예방과 치료뿐만 아니라 생애주기별로 요구되는 영양에 결정적인 도움을 주기 위한 식생활 카운슬링의 방법을, 최신자료를 인용하여 자세히 제시하고 있다. 전반부는 영양교육의 방법과 상당에 필요한 매체의 종류, 기술 등 영양교육 기초이론을 제시하였고, 후반부에서는 응용편으로 생애주기별, 질환별, 기관 및 단체급식소의 구체적인 영양교육 방법과 사례 등을 자세하게 설명하였다.

목차

머리말

CHAPTER 1 영양교육의 개념
section1 영양교육의 의의
section2 영양교육의 일반원칙과 난점
section3 영양교육의 필요성과 방향

CHAPTER 2 영양교육의 역사적 배경
section1 한국 식문화의 역사적 배경
section2 우리나라의 영양교육
section3 외국의 영양교육

CHAPTER 3 영양교육의 이론과 모형
section1 이론과 모형의 정의
section2 합리적 행동이론과 계획적 행동이론

CHAPTER 4 개인지도
section1 개인지도의 개념
section2 개인지도의 필수요건
section3 개인지도의 종류
section4 개인 영양상담의 요령
section5 영양상담의 실시과정
section6 영양상담의 기술

CHAPTER 5 집단지도
section1 집단지도의 의의
section2 집단지도의 종류
section3 강의형 교육방법(Lecture Method)
section4 토론형 방법(Discussion Method)
section5 실험형 방법(Experinenta Method)
section6 캠페인 교육방법(Campaign Method)

CHAPTER 6 영양교육매체의 제작과 활용
section1 매체의 의미
section2 의사소통(Communication)
section3 데일(Dale)의 경험의 원추모형
section4 매체의 선택과 활용
section5 인쇄매체의 특성 및 제작
section6 게시매체의 특성 및 제작
section7 입체매체
section8 영사매체
section9 전자매체
section10 대중매체(massmedia)의 활용
section11 방송매체

CHAPTER 7 영양교육 지도안의 실제
section1 교수체제개발 모형
section2 수업의 계획
section3 학습지도안 작성

CHAPTER 8 영양상담의 이론과 실제
section1 영양상담의 의의와 개념
section2 영양상담의 구성요소
section3 비언어적 대화기법
section4 영양상담에 영향을 주는 요인

CHAPTER 9 매스미디어와 영양교육
section1 매스 커뮤니케이션과 매스 미디어
section2 매스 미디어를 활용한 영양교육
section3 매스 미디어에 제공되는 영양정보 감시방안

CHAPTER 10 영양상태 판정법
section1 영양상태 판정의 의의
section2 영양상태 판정방법
section3 국민건강영양조사

CHAPTER 11 대상별 영양교육
section1 유아교육기관에서의 영양교육
section2 학교에서의 영양교육
section3 사업체
section4 병원에서의 영양교육
section5 보건소

CHAPTER 12 영양행정기구와 업무
section1 우리나라 영양정책 현황
section2 우리나라의 영양관련 행정기구
section3 국제영양기구의 활동

CHAPTER 13 식품과 영양교육
section1 영양표시제
section2 건강보조식품
section3 식품위생관리

참고 문헌
찾아 보기

출판사 서평

경제의 발전에 따른 풍족한 영양섭취와 활동량의 감소, 더불어 글로벌 시대의 식생활의 서구화는 현대인에게 영양소 결핍에 의한 건강상의 문제보다 는 비만, 편식, 결식 등에 의한 영양불균형과 같은 섬각한 영양문제를 가져 와 당뇨병, 섬혈관계 질환 등 만성퇴행성 질환 등과 같은 생활습관병 발생이 증가하고 있습니다.
또한 의술의 발달로 인간의 평균수명이 길어지면서 장수시대 질병 예방을 위한 건강 증진에 대한 관섬도 증가하고 있습니다.
단순한 수명의 연장인 평균수명의 증가보다는 건강하게 질병없이 노년을 즐기는, 즉 삶의 질을 높일 수 있는 건강수명의 연장을 많은 사람들이 기대하고 있습니다.
따라서 질병의 치료와 더불어 예방차원에서 건강한 식생활을 영위하기 위한 올바른 식습관 형성을 위한 영양교육과 상탐에 대한 인식과 필요성이 더욱 중요해지고 있습니다.
먹는 것이 그 사람의 건강에 영향을 준다는 것은 잘 알려진 사실입니다. 영양교육의 진정한 목표는“무엇을 먹어야 하는가?”와“어떻게 먹어야 하는가?”에 대한 교육으로 단순히 영양과 식품에 대한 지식의 전달이 아니라 대상자의 태도를 변화시키고 바람직한 식생활을 행동으로 실천할 수 있게 도와주어 올바른 식생활을 영위 하게 하는 실천적인 교육입니다.
이 책의 전반부는 영양교육의 방법과 상담에 필요한 매체의 종류,기술 등 영양교육 기초이론을 제시하였고, 후반부에서는 응용편으로 생애주기별,질환별,기관 및 단체급식소의 구체적인 영양교육 방법과 사례 등을 자세히 설명하였으며, 또한 정부,유관기관 및 매스미디어에 의한 최신 영양교육자료를 수록하였습니다.

작가정보

저자(글) 김영현

저자(글) 유경혜

저자(글) 이병순

저자(글) 최향숙

저자(글) 한성희