우나스 베이킹 클래스(UNAS Baking Class)

이은아 지음

나무수 2016년 06월 20일 출간 국내도서 : 2016년 04월 26일 출간

작품소개

책소개

베이킹이 처음인 당신을 위한 친절한 설명과 레시피!

『우나스 베이킹 클래스(UNAS Baking Class)』는 [시크릿 클래스] 시리즈의 두 번째 권으로, 고급스럽고 스타일리시한 디저트로 사랑받는 우나스의 주요 아이템들을 책으로 자세히 만나볼 수 있다. 매월 한 가지 디저트 아이템을 마스터한다는 콘셉트로 봄에는 봄 과일과 채소 · 꽃을 활용한 폭신한 케이크와 쿠키를, 여름에는 상큼한 파운드케이크와 아이스크림을, 가을에는 계절 열매를 듬뿍 넣은 타르트와 파이, 겨울에는 달콤한 초콜릿과 사랑스러운 마카롱 등을 다룬다.

하나를 배우더라도 제대로 알고 응용하도록 자세하게 과정을 수록했으며, 레시피마다 포인트 노트를 실어 실패 없이 디저트를 만들 수 있다. 또한 도구와 재료, 기초 스킬을 꼼꼼하게 소개해 처음 베이킹을 배우는 사람들에게도, 특별한 레시피를 찾던 이들에게도 유용한 책이다. 한층 더 업그레이드된 감성과 실용적인 정보로 돌아온 [시크릿 클래스]를 지금 만나보자.

목차

Prologue_Avec des Desserts

BASIC LESSON
BAKING TOOLS 베이킹 도구
BAKING INGREDIENTS 베이킹 재료
BASIC RULES & SKILLS 실패 없이 만드는 법

봄, 사랑하기 좋은 계절

3월, 땅속에 피어난 봄을 담은 구움과자
-쑥콩가루다쿠아즈
-딸기다쿠아즈
-라임마들렌

4월, 봄의 향기가 물씬 나는 케이크
-파인애플케이크
-당근케이크
-벚꽃무스케이크

5월, 사랑과 감사를 담은 쿠키
-동물입체쿠키
-애플쿠키
-블루베리마시멜로

여름, 더위를 식혀줄 상큼한 베이킹

6월, 네모 틀에 구운 상큼한 파운드케이크
-살구파운드케이크
-초코라즈베리케이크
-유자젤리파운드케이크

7월, 한 컵에 담은 디저트 베린느
-코코넛망고베린느
-살구베린느
-토마토바질베린느

8월, 여름을 잊고 시원하게 아이스크림 ? 소르베
-리얼초콜릿아이스크림
-말차아이스크림
-라즈베리레몬소르베

가을, 추억으로 데려다주는 터널

9월, 열매 가득 타르트
-몽블랑타르트
-블루베리치즈타르트
-가을열매타르트

10월, 프랑스 여행 중 먹을 법한 파이
-애플파이
-스트라이프쿠키파이
-헤이즐넛밀푀유

11월, 번개처럼 먹게 되는 에클레어
-바닐라에클레어
-석류홍차에클레어
-오렌지캐러멜에클레어

겨울, 꽁꽁 언 마음도 녹여주는 스위츠

12월, 따뜻한 연말을 위한 해피 크리스마스 디저트
-크리스마스리스케이크
-초콜릿무스케이크
-시나몬추로스

1월, 새해 손님맞이 애프터눈 티 테이블
-레드와인구겔호프
-치즈스위트콘스콘
-시트러스잼

2월, 사랑이 담겨 달콤한 마카롱
-로즈와인마카롱
-라즈베리마시멜로마카롱
-딸기마카롱케이크

작가정보

저자(글) 이은아

저자 : 이은아
저자 이은아는 블뢰(Le Cordon Bleu)에서 학위를 수료하고 한국으로 돌아와 하얏트 리젠시 호텔(Hyatt Regency Hotel) 디저트 파트에서 일하며 경력을 쌓고 베이킹 스쿨 마망갸또(Maman G?teau) 총주방장으로 활동했다. 2012년 베이킹 스튜디오 우나스(UNAS)를 시작으로 현재는 디저트 카페도 함께 운영하며 많은 사람과 베이킹으로 행복을 나누고 있다. 더 많은 사람이 디저트와 함께 달콤한 일상을 보낼 수 있기를 바라는 마음으로 이 책을 썼다. 지은 책으로는 《내추럴 베이킹북》이 있다.

www.unaskitchen.com