우리집은 친환경 반찬을 먹는다

비바리 정영옥 지음

경향미디어 2014년 02월 14일 출간 종이책 : 2011년 08월 11일 출간

작품소개

책소개

파워 블로거 비바리가 제안하는 친환경 레시피 178가지!

파워 블로거 '비바리'가 제안하는 친환경 반찬 레시피 『우리집은 친환경 반찬을 먹는다』. 블로그와 카페 등을 통해 건강을 생각한 친환경 재료와 노하우를 알려온 저자가 집에서 직접 만든 각종 양념으로 음식을 요리하는 법을 소개한다. 무침요리, 볶음요리, 부침요리, 조림요리, 찜요리, 절임요리, 김치, 구이요리, 샐러드, 튀김요리 등 178가지에 이르는 레시피를 담았다. 음식 만드는 과정을 사진과 함께 설명하며 보다 쉽게 따라할 수 있도록 도와준다. 또한 음식을 만들기 전에 알아야 할 각종 천연 조미료와 양념 만드는 법, 계량법 등의 유익한 정보를 제공한다.

목차

프롤로그
조미료&양념법
계량법
저칼로리 반찬을 만드는 7가지 방법
김치 재료 고르기와 잘 담그는 요령
참기름은 요럴 때, 들기름은 요럴 때!
칼질 하나만 잘해도 음식이 예뻐요

1부 조물조물 자연을 버무린 무침요리 24
더위를 식혀주는 가지나물
섬유질이 풍부한 고구마줄기된장무침
스태미나와 피부 미용에 최고! 굴무침
푸릇한 봄반찬 꼬막풋마늘대무침
바다향이 상큼한 꼬시래기해초무침
영원한 밥도둑 꽃게장
춘곤증에 좋은 달래곤약무침
피로 회복에 좋은 더덕잣소스무침
감기 예방에 좋은 도토리묵봄동무침
봄입맛 돋워주는 돌나물비지무침
당뇨와 스태미나 향상에 좋은 멍게무침
어릴 적 추억이 깃든 무말랭이된장무침
풍을 막아주는 방풍나물
다이어트에 좋은 반찬 브로콜리버섯무침
당뇨와 성인병 예방에 좋은 뽕나무순무침
상큼한 바다의 맛 소라젓갈
버리기엔 너무 아까운 수박속껍질나물
빈혈과 탈모 방지에 좋은 시금치나물
가을 별미 양하나물
봄을 가장 먼저 느낄 수 있는 유채겉절이
비만 예방에 좋은 전복톳무침
봄향기 가득한 울릉도 전호나물
애연가들이 반드시 먹어야 할 파래무침
마땅한 반찬이 없을 때 황태채고추장무침

2부 달달 볶아 맛있게 먹는 볶음요리 22
알록달록 보기 좋고, 맛도 좋은 감자채삼색볶음
지혈 작용에 좋은 고구마줄기들깨볶음
나물반찬의 기본 고사리나물
주말반찬으로 좋은 고추잡채
쫄깃쫄깃 맛있는 꼴뚜기꽈리고추볶음
이제는 자신 있는 도라지나물
술 한 잔 생각날 때 돼지고기두루치기
윤기가 자르르한 마른새우마늘볶음
추억의 반찬 메뚜기볶음
만인의 연인 멸치아몬드볶음
소화를 돕는 무나물
오돌오돌 맛있는 미역줄기볶음
눈 감고도 만드는 버섯피망볶음
멸치보다 더 맛있는 실치풋고추볶음
회복기 환자에게 좋은 애호박눈썹나물
시원 상큼한 맛 오이볶음
매콤 칼칼한 오징어볶음
감말랭이를 넣어 색다른 맛 오징어채간장볶음
마른 반찬의 왕자 오징어채고추장볶음
당뇨병 환자에게 좋은 우엉잡채
황사에 좋은 주꾸미삼겹살볶음
겨울철 감기 예방에 좋은 호박오가리볶음

3부 지글지글 기름에 지진 영양 만점 부침요리 18
남녀노소 좋아하는 검정콩두부달걀말이
제주도민들이 즐겨 먹던 고사리전
모두가 반한 맛 김치비지전
속을 따뜻하게 해주는 단호박전
봄향기 가득한 달래모둠채소전
편도선염에 좋은 도라지검정깨전
잦은 피로감, 신경쇠약에 좋은 두릅아몬드전
고혈압에 좋은 메밀빙떡
서민들이 즐겨 먹었던 소박한 무전
강황가루를 넣은 느타리버섯전
봄철 감기 예방에 좋은 쑥봄나물전
초승달을 닮은 알쌈
후다닥 여름 저녁반찬으로 좋은 애호박채소전
두뇌 발달에 좋은 오징어파전
어린이와 노약자를 위해 갈아 만든 옥수수부추전
명절 때 받은 선물로 만든 별미 육포전
야식 생각이 간절할 때 먹는 콩나물전
흡연자들에게 좋은 파래전

4부 달콤 짭조름한 건강 별미 조림요리 20
무가 더 맛있는 갈치무조림
해독 작용이 뛰어난 검정콩자반
제주도에서 즐겨 먹는 놀래미조림
칼슘이 풍부한 건강식품 닭고기마늘장조림
아이들이 더 좋아하는 닭봉조림
자취생도 가능한 두부잔멸치조림
피곤할 때 먹으면 좋은 마른가자미조림
단백질이 풍부한 마른오징어조림
자취생의 일등 반찬 메추리알버섯장조림
줄무늬가 예쁜 메추리알조림
제주도의 토속 음식 멸치조림봄동쌈
초보자도 가능한 새송이버섯고추장조림
일주일이 든든한 쇠고기장조림
쪼글쪼글 맛있는 알감자조림
칼슘이 풍부한 건강식품 양미리조림
정말 쉬운 기초 반찬 연근다시마조림
손님상차림에 어울리는 오징어채소말이조림
개운하고 맛깔스러운 오징어채조림
담백하고 짭조름한 홍합조림
동맥경화증 예방에 좋은 흰콩조림

5부 오랜 시간 공들여 만드는 찜요리 10
빈혈에 좋은 꼬막양념찜
다이어트에 좋은 닭가슴살인삼말이찜
갑작스러운 손님 접대에 좋은 돼지고기야채말이찜
고소한 깻잎향이 솔솔 두부깻잎만두
바쁜 아침 후다닥 5분 요리 뚝배기달걀찜
묵은지와 꽁치의 뜨거운 만남 묵은지꽁치찜
부드럽고 짜지 않은 쇠갈비찜
모두가 반한 새로운 맛 시래기돼지갈비찜
친구들과 파티하기 좋은 안동찜닭
3천 원으로 만드는 행복 만찬 코다리콩나물찜

6부 자연의 깊은 맛을 담아낸 절임요리 20
잊을 수 없는 첫 만남 가죽장아찌
숙취 해소와 감기 예방에 좋은 감말랭이장아찌
없으면 섭섭한 고추장아찌
혈액 순환, 숙취 해소에는 곰취장아찌
위를 따뜻하게 해주는 달래장아찌
아삭아삭 향긋한 더덕매실고추장장아찌
언제나 든든한 마늘종장아찌
식중독과 대장암 예방에 좋은 매실장아찌
작고 귀여운 다이어트용 방울토마토장아찌
장아찌의 재발견 뽕잎장아찌
새콤달콤한 사과모둠장아찌
혈액을 맑게 해주는 삼색양파피클
원기 회복에 좋

출판사 서평

친환경 요리 전도사, 비바리가 제안하는 178가지 자연식 레시피
정성 가득 담긴 자연 그대로의 맛으로 우리집 식탁의 건강을 책임진다!

‘웰빙’이 유행처럼 번진 지도 한참이지만 여전히 각종 패스트푸드와 식품 첨가물이 가득한 가공품들이 우리 식탁과 우리 가족의 건강을 위협하고 있다. 저자는 이러한 식품들로부터 벗어나 친환경 요리를 먹길 권하고 있으며, 되도록 많은 사람들과 친환경 레시피를 공유하고 싶어 인터넷상에 레시피를 올리고 있고, 입소문을 타고 각종 매체로부터 주목을 받고 있는 파워 블로거이다. ‘우리집은 친환경 반찬을 먹는다’라는 제목에서도 알 수 있듯이 가공품 사용을 거의 하지 않고 집에서 직접 만든 각종 양념으로 음식을 만드는 법을 소개하고 있다. 또한 무침 요리, 볶음 요리, 부침요리, 조림요리, 찜요리, 절임요리, 김치, 구이요리, 샐러드, 튀김요리 등 178가지에 이르는 레시피를 수록하고 음식 만드는 과정을 한눈에 알아볼 수 있게 사진과 함께 글로 설명하였다. 특히 본격적으로 음식을 만들기 전에 각종 천연 조미료와 양념 만드는 법, 계량법 등의 유익한 정보를 제공하여 독자로 하여금 친환경 요리가 어렵거나 멀게 느껴지지 않고 각 가정에서도 쉽게 만들 수 있는 것임을 알려주고자 하였다. 이 책을 읽고 자연 그대로의 재료를 가지고 천연 조미료로 맛을 내어 친환경 요리를 만들어 봄으로써 독자들의 가족의 건강과 행복이 함께하길 바란다.

작가정보

저자(글) 비바리 정영옥

저자 비바리 정영옥은 제주도에서 나고 자란 그녀는 어려서부터 골목대장을 할 만큼 밝고 씩씩했다. 은행원, 플로리스트 등을 거쳤으며, 다양한 분야에 관심이 많아 스포츠 마사지나 꽃꽂이 사범 자격증을 갖고 있을 정도로 다재다능하다. 그런 그녀의 취미는 바로 요리. 봄이면 산나물, 쑥, 고사리를 뜯으러 다니기 좋아하고, 예전부터 내려오는 우리의 음식과 동의보감에도 관심이 많다. 2006년부터 블로그 활동을 꾸준히 해오면서 많은 사람들에게 인기와 사랑을 한 몸에 받았다. 정감 어린 말투로 누구나 쉽게 따라할 수 있는 요리 레시피를 소개하는 블로그 ‘비바리의 숨비소리’는 건강을 생각한 친환경 재료와 그녀만의 노하우가 고스란히 담겨 있다. 믹시 파워 블로그, PC 사랑이 뽑은 우수 블로그 100, 올블로그 탑 100, 다음 라이프 온 어워드 등에 선정될 만큼 이미 알 만한 사람은 다 아는 파워 블로거다. 지금까지 총 방문객이 600만 명을 넘으며, 뷰 구독자가 5000명을 돌파했다. 이외에도 그녀의 수상 경력은 손으로 꼽을 수 없을 만큼 많다. 2008년부터 현재까지 3년 연속 티스토리 우수 블로그로 선정되었으며, 2009 대한민국 블로그 어워드 100인에 뽑혔고, 2008, 2009 PC 사랑이 뽑은 우수 블로그 100에 2년 연속 뽑혔으며, 또 IEF 2009 대한민국 블로거 ‘Best of Best Award' 우수블로거 상을 수상했다. 대한민국 김치의 달인 공모전 1위를 비롯하여, 농림부 주관 가을 제철 음식의 달인 공모전, 고향요리 공모전, 청호나이스 주관 얼음요리 공모전 등 다수의 공모전에서 수상의 영광을 안았다. BBS FM ‘살며 생각하며’ 생방송 출연과 월간지 ‘신문과 방송’, ‘전원생활’ 외에 대전일보, 대구 매일신문, 일간스포츠, 메트로신문 등에 다수 소개된 바 있다. 2009년 다음 미즈쿡 요리고수에 선정되었으며 현재 메뉴판닷컴 요리퍼스트로 활동 중이며 사진에도 조예가 깊어 산림청 산하 녹색사업단의 객원기자로도 활동 중이다.